不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上米粉蒸羊肉，请阅读后分享你的朋友！
蒸蒸日上温暖年菜米粉蒸羊肉
要说到米粉肉，除了米粉蒸五花肉、米粉蒸排骨之外，今天的这道米粉蒸羊肉，也非常的美味，特别适合这个寒冷的季节。
自制的米粉香气十足，配上鲜嫩的羊腿肉，吃起来别有风味、相当过瘾。
按照传统的习俗，年夜饭的餐桌上要有道蒸菜，讨个蒸蒸日上的好口彩。
这道热气腾腾的米粉蒸羊肉端上桌，除了可以在新年期间应景之外，更为严冬的节日餐桌增添一股暖意喔。
米粉蒸羊肉材料：羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺
蒸肉米粉料：糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺
米粉蒸羊肉的做法
1、先来自制蒸肉米粉：大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒，直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。
2、将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留），加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。（这个蒸肉米粉的量比较多，可用几次）。
3、花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
4、羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。
5、将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。
6、将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。
7、蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制1520分钟即可。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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小米粉蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排三根，红薯1个，
辅料：：米粉1袋，小米半斤，郫县豆瓣2勺，姜粒1勺，白酒1勺，盐少许，
小米粉蒸排骨的做法步骤：
1.小米提前浸泡三至四小时备用，排骨也浸泡半小时左右去血水，去腥
2.沥干水分
3.加白酒充分抓匀再次去腥，等十分钟左右让酒精散发
4.再加入米粉，郫县豆瓣酱，，一点点盐，姜粒，抓匀吃味
5.是这样.如果不要米粉也可以全部放小米
6.红薯切好裹米粉
7.再把排骨裹好浸泡过的小米
8.全部裹好
9.把红薯铺上
10.蒸50分钟左右
11.扣到盘子里
肉末鸡蛋蒸米粉
食材明细：
鸡蛋一个，米粉一片，肉酱适量，热狗一个，香葱一根，生抽适量，蚝油适量
肉末鸡蛋蒸米粉的做法步骤：
第1步米粉提前绰水备用将绰水好的米粉捞出备用
第2步铺上切片的热狗，也可以换成火腿，也可以不要淋上鸡蛋液，放入锅中蒸10分钟
第3步葱切成段备用锅中倒入适量油，放入葱白爆香
第4步将肉末加入生抽，盐，蚝油，适量水，倒入锅中炒至变色，加少许老抽和葱叶
第5步淋在蒸熟的米粉上即可
自制蒸菜米粉
食材明细：
主料：：糯米500克，
辅料：：桂皮适量，胡椒粉适量，
自制蒸菜米粉的做法步骤：
1.糯米洗净沥水晒干。
2.放进锅中，开中小火。
3.加入少许桂皮。
4.慢慢炒制。
5.炒至发黄，放凉后入料理机。
6.开动机料理机，约1分钟左右。
7.打匀成略带动粗颗粒的粉状。
8.用时可根据自己的喜好加适量胡椒粉或不加使用。
小贴士：
1、米粉要打的略粗些更好。
2、最好选用糯米。
黄道蟹蒸米粉
食材明细：
主料：：黄道蟹1只，
辅料：：米粉2个，洋葱头1个，
配料：：橄榄油适量，蒸鱼豉油1匙，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，喼汁适量，生抽1匙，姜1块，蒜3头，
黄道蟹蒸米粉的做法步骤：
1.黄道蟹1只。
2.准备葱、姜、蒜。
3.姜切片、洋葱头切片、蒜切碎备用。
4.泡发好的米粉1份。
5.准备橄榄油、喼汁、蒸鱼豉油、盐。
6.少许鸡粉、胡椒粉、生抽备用。
7.黄道蟹清洗干净并处理好切成块备用。
8.把泡好的米粉放在盘中。
9.倒入少许油和生抽。
10.将米粉、油和生抽拌匀备用。
11.把所有调料和葱、蒜调成一碗汁备用。
12.将切好的蟹块放在米粉上面。
13.把调好的汁浇在蟹肉上面，并放上姜片。
14.将锅里的水烧开。
15.把盘子放上锅。
16.盖上锅盖蒸。
17.大火蒸25分钟就可以出锅了。
18.这样充满葱、蒜香的蟹米粉就好了。
红枣米粉蒸南瓜
食材明细：
主料：：南瓜1小块，
辅料：：红枣3个，米粉1小蝶，盐适量，
红枣米粉蒸南瓜的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.南瓜切成片放入适量的盐拌均匀腌制一下；
3.将米粉放入南瓜块，将它们拌均匀；
4.再拌好的米粉的南瓜摆放在盘中；
5. 再将去核的红枣摆放在南瓜上；
6.将米粉南瓜放入锅中蒸上十分钟，开吃了。
7.可以开吃了。
小贴士：
1. 南瓜切成小块后放入盐拌均匀腌制一会儿， 再拌入米粉， 将它们拌均匀； 2. 将拌好米粉的南瓜摆放在盘中， 大火蒸上十分钟即可。
荷叶米粉蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排1000g，大米220g，鲜荷叶一张，
辅料：：红烧酱油适量，盐适量，鱼露适量，生抽适量，洋葱适量，姜适量，十三香适量，肉桂粉适量，
荷叶米粉蒸排骨的做法步骤：
1.准备调料腌制排骨用。
2.先将排骨的血水充分的泡出。
3.用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
4.洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。
5.大米用干净棉布擦干净即可。
6.放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
7.用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）
8.一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）
9.取出腌制好的排骨，将米粉撒入。
10.拌匀。
11.将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。
12.放入排骨。
13.切一些姜末。
14.撒在排骨上面，大火蒸90分钟。
15.非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。
小贴士：
制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。
米粉蒸排骨(1)
食材明细：
主料：：猪小肋适量，蒸肉粉1袋，浓汤宝1个，
辅料：：姜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，生抽适量，耗油适量，豆豉油适量，豆瓣酱适量，黑胡椒粉适量，干辣椒粉少许，白糖少许，
米粉蒸排骨的做法步骤：
1.准备好所需材料：猪排骨、蒸肉粉、浓汤宝（有高汤是最好，没有的话用浓汤宝代替）老姜 猪排骨剁成小块后泡上1个小时，直到去除血水。
2.泡出血水的猪排骨沥干水分，放入：生姜末、老抽、生抽、料酒、白糖（一点点）、耗油、豆豉油、豆瓣酱（一勺）、干辣椒粉（1小勺）腌制半小时入味。 盐就不要放了、很容易咸
3.浓汤宝一个倒入碗中用少量开水拌匀。
4.倒入准备好的蒸肉粉，均匀的拌好，加入准备好的浓汤宝（有高汤可以是最好）
5.放入蒸锅内蒸45分钟。（用高压锅的话当然要快些，时间还是要由自己把握，毕竟大家的分量和火候都不一样）
小贴士：
1：猪排骨最好选择猪小肋是最好的，剁成3厘米的小块后泡出血水没有那么腥。
2：在米粉里加入浓汤宝或高汤可以让做出来的粉蒸肉没有那么干。
3：一般买的蒸肉粉厘米都有盐了，所以最好不要再加盐，以免过咸。
馍馍蒸羊肉
食材明细：
主料：：面粉半斤，羊肉2斤，洋芋半个，胡麻油适量，葱适量，
辅料：：味极鲜酱油适量，麻椒粉少许，食用盐少许，鸡精少许，味精少许，姜少许，
馍馍蒸羊肉的做法步骤：
1.将羊肉洗干净切成小块放入盆中加切好的葱姜，麻椒粉、味精、鸡精、食用盐、酱油、胡麻油淹1小时。
2.将醒好的面擀成饼
3.将饼放入蒸锅再将淹好的羊肉放到饼上面蒸1小时。
4.一小时出锅可以开吃味道不错
松子蒸羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)500克，松子仁111克，鸡蛋清150克，豌豆100克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精3克，料酒3克，香油4克，淀粉(豌豆)20克
松子蒸羊肉的做法步骤：
1.将松子仁放入热油中稍炸，捞出剥去外皮，再用油酥好。
2.把羊肉洗干净，剁成细泥，加入味精、鸡蛋清1个、精盐、湿淀粉拌匀。
3.将其余鸡蛋清摊成2张蛋皮，把羊肉泥摊匀在鸡蛋皮上，放上松子。
4.取锅上火，放入花生油烧热，投入蛋皮羊肉泥，炸呈金黄色时用漏勺捞出，切成大骨排块码入碗中，放入葱、姜、精盐、料酒、味精、芝麻油，装入笼屉蒸至熟透，取出扣入盘中。
5.原锅上火，倒入原汁，放入豌豆，用淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇在羊肉上即可。
小贴士：
具有补气血，暖脾肾之功效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糯米粉蒸排骨
食材明细：
主料：：猪小排二斤，粉蒸肉粉一代，糯米半斤，红油豆腐乳4块，生姜半块，大葱一根，红薯二个，
辅料：：老干妈辣椒酱一匙，五香粉一匙，生抽半匙，料酒一匙，
糯米粉蒸排骨的做法步骤：
1.小排切断放入冷水，加料酒煮沸，焯水
2.加所所有调料腌一小时以上然后把糯米用清水泡发。
3.一定要把这个调料均匀搅拌，让每一块排骨都沾上调料
4.腌好排骨，以后再把糯米沥干水。放入排骨中用手紏动使之均匀的沾在排骨上。不要用筷子或者手这样会让排骨破皮的，我腌这些东西喜欢用一个很大的盆。
5.把底菜我用的是红薯切片铺蒸盘盘底下。铺上排骨面上放姜丝和葱丝放入蒸锅大火蒸
6.蒸够一个小时，然后关火闷五分钟。出锅放点葱花
小贴士：
下面的配菜用土豆或者南瓜也是非常美味的
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