没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的麻辣米粉，希望对你的工作和生活有所帮助。
夏天天热，吃什么都没有胃口，来吃点麻辣米粉吧，香辣爽口，比凉皮还要好吃，用不同的酱挑出来的味道也是不一样的。
麻辣米粉
主料：米粉800克、300克
辅料：菜籽油、麻辣鱼调料15克、番茄火锅底料15克、生抽5克、大葱1根、姜5克、豆瓣酱30克、料酒2克、花椒粉3克，胡椒粉3克、白糖2克、酸豇豆丁100克、炸黄豆100克
做法：1、把米粉凉水下锅煮开，煮5分钟左右捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分
2、葱姜洗净切末，鸡肉切末
3、热锅凉油，下番茄火锅底料、加麻辣鱼调料，加豆瓣酱翻炒出香味出红油，加葱姜翻炒均匀出香味
4、加鸡肉翻炒均匀，加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粉翻炒均匀，加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
5、汤锅加水大火烧开，下米粉烫2分钟左右捞起，装碗，加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可
小贴士
1、米粉不可泡的太软，要再次回锅烫的
2、酸豇豆和黄豆、鸡肉都可以依自己的添加或者减少
小编有话说：以上就是小编教大家做的麻辣米粉，喜欢吃辣的，可以用麻辣火锅料，不喜欢吃辣的可以用番茄火锅底料做的。
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红果家菜谱之麻辣米粉
食材明细：
主料：：米粉800克，鸡肉300克，红果家番茄火锅底料20克，麻辣鱼调料15克，白糖适量，
辅料：：豆瓣酱30克，生抽5克，葱姜适量，料酒适量，花椒粉适量，酸豇豆丁100克，炸黄豆100克，
红果家菜谱之麻辣米粉的做法步骤：
1.准备好所需食材
2.把米粉凉水下锅煮开，煮5分钟左右捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分
3.葱姜洗净切末，装盘备用
4.鸡肉切末，装盘备用
5.热锅凉油，下红果家番茄火锅底料、
6.加麻辣鱼调料，
7.加豆瓣酱翻炒出香味出红油，
8.加葱姜翻炒均匀出香味
9.加鸡肉翻炒均匀，加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粉翻炒均匀，
10.加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
11.汤锅加水大火烧开，下米粉烫2分钟左右捞起，装碗，
12.加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可
小贴士：
1、米粉不可泡的太软，要再次回锅烫的
2、酸豇豆和黄豆、鸡肉都可以依自己的添加或者减少
肉末米粉
食材明细：
主料：：米粉300克，肉末30克，
辅料：：豆瓣酱半茶匙，生抽两茶匙，老抽一茶匙，姜末少许，蒜末少许，葱花少许，料酒一茶匙，
肉末米粉的做法步骤：
1.准备食材。
2.葱花，蒜末，姜末备用。
3.起油锅倒入适量底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.加入一碗清水。
6.倒入米粉，加入生抽，老抽调味。
7.大火烧开煮三分钟撒上葱花即可。
8.成品。
9.成品。
海南米粉
食材明细：
主料：：米粉250g，
辅料：：水500g，
海南米粉的做法步骤：
1.超市里买来的米粉，加入适量清水，搅拌成稀稀的米糊。
2.在蒸帘上铺好油布。
3.锅里水烧开后舀一勺米糊倒在油布上摊匀，越薄越好。盖上盖子大火蒸1分钟。
4.蒸好后连油布一起取出，像图中一样折起一边。
5.摊开油布。
6.同样方法折起另外一边。
7.然后再对折就完成一片了。
8.蒸完所有的米糊后就可以像切面条一样切成一条条的，然后就可以像面条一样煮、炒、凉拌，各种吃法都可以。
牛肚米粉
食材明细：
主料：：宽米粉适量，卤牛肚适量，菠菜适量，
辅料：：味精适量，胡椒适量，酱油适量，油适量，盐适量，
牛肚米粉的做法步骤：
1.食材备好待用.
2.菠菜洗净,牛肚切粗条.
3.锅内放油放牛肚,稍炒盛出.
4.锅内再放水烧开,放入宽米粉.
5.加盐合入菠菜煮断生.
6.碗中放味精,胡椒香油.
7.合入牛肚.
8.出锅装碗即好.
米粉丸
食材明细：
主料：：干米粉二块，五花肉80g，鱿鱼一块，香菇4颗，
辅料：：葱少许，薯粉80g，香油10g，盐5g，蚝油10g，酱油5g，胡椒粉10g，鸡精少许，蒜末少许，
米粉丸的做法步骤：
1.准备两块米粉。
2.其中一块放热水中泡软。
3.泡好的湿米粉。
4.另外一块米粉的油锅中炸成金黄色。
5.炸好的米粉块。
6.泡好的米粉切碎。
7.将炸好的米粉块切碎，待用。
8.炒香的五花肉。
9.配料:鱿鱼一片、香菇四颗、蒜两粒、小洋葱一个。
10.泡好的鱿鱼和香菇。
11.把全部佐料剁成碎。
12.把鱿鱼粒、香菇粒、葱蒜末、五花肉粒炒香，待用。
13.把食材全部放入盆内。
14.放入薯粉、盐、香油、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精搅拌。
15.拌好的食料，准备团丸子前，加上少许水份，增加粘性。
16.团好的丸子。
17.放置锅中明火蒸二十分钟。
18.蒸好出锅。
19.洒上葱花完工。
20.成品。
咖喱米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：芥末适量，咖喱适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
咖喱米粉的做法步骤：
1.备米粉和咖喱，。
2.煮锅里放清水烧开，再放点盐和少许咖喱。
3.将咖喱煮化，淋上一勺油。
4.倒进为粉，。
5.放进备好的芥末。
6.调点鸡精烧开出锅。
7.煮好咖喱煮粉。
鸡汤米粉
食材明细：
主料：：鸡汤适量，海鲜菇适量，米粉适量，
辅料：：鸡精适量，酱油适量，
鸡汤米粉的做法步骤：
1.准备米粉
2.海鲜菇洗干净
3.米粉先用开水煮八九成熟捞出备用
4.提前熬好的鸡汤
5.鸡汤中加入海鲜菇
6.将海鲜菇煮熟透，加入适量调味品，根据个人口味而定
7.好啦
拌米粉
食材明细：
主料：：干米粉适量，米椒适量，肉末适量，大蒜适量，生抽适量，
辅料：：花生适量，白芝麻适量，葱适量，
拌米粉的做法步骤：
1.准备好适量的干米粉
2.起锅烧水，水开放入米粉煮软，稍泡一会儿
3.煮好的米粉用凉水洗干净待用，多洗几遍哦
4.起锅烧油，下肉沫翻炒
5.全程开小火，下米椒
6.下大蒜沫翻炒出香味
7.加一点点水熬一会儿出红油，加盐、生抽、鸡精、耗油调味，做成酱汁
8.用碗盛出待用
9.小火，花生和芝麻煸香
10.都准备好了
11.起锅烧水，水开后倒入煮好的米粉过一下开水捞出
12.勺一勺熬好的酱汁在米粉上，花生米擀成颗粒状
13.米粉中放入花生碎和芝麻
14.撒上葱花，倒一点香油
15.拌匀即可
蛤蜊米粉
食材明细：
主料：：蛤蜊300克，干粉100克，姬珍菇50克，香菇1朵，白玉菇50克，西红柿1个，
辅料：：植物油半匙羹，盐适量，姜丝适量，葱花适量，
蛤蜊米粉的做法步骤：
1.干米粉（我用的是做螺蛳粉的榨粉，网上都有卖）
2.准备的配菜：白玉菇，姬珍菇，香菇和西红柿。
3.葱花。
4.蛤蜊。
5.刷洗干净的蛤蜊备用。
6.干粉提前用开水泡半个小时。
7.配菜洗净，香菇和西红柿切成片。
8.砂锅里烧适量开水，放适量盐和植物油后放入白玉菇姬珍菇香菇。
9.放入姜丝，煮两分钟。（中火）
10.然后把蛤蜊放进去煮。
11.煮到蛤蜊都开了，把西红柿放入。
12.最后最泡好的粉放锅里煮，煮至粉软。（用筷子夹起来能轻松夹断就可以了）
13.关火，撒上葱花，美味即成。
小贴士：
1这是一个人的量，可根据人数和喜好调整食材的多少。
2不需要放太多的调料（盐也要少放），因为蛤蜊本身的鲜味加各种菌类就使得汤很甜。
3喜欢吃青菜的也可以加点青菜。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣米粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制麻辣蒸肉米粉专题，希望您能喜欢！
