1.自制蒸肉粉的做法
材料:
白米2小杯(约450g),混合香辛料3小匙,
自制蒸肉粉的做法的做法步骤:
步骤1,将白米稍加淘洗后浸水两个钟头,沥水晾干备用;
步骤2,将白米下锅,不放油中小火干炒;
步骤3,米粒炒至水分收干,锅中的些许米粒表面开始变黄,不要停,转小火继续翻炒;
步骤4,蒸肉粉要香,米一定要炒香!炒至米粒金灿灿,在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅,摊凉备用;
步骤5,家庭自制蒸肉粉的两大利器:小石磨
步骤6,这是我最喜欢的粉子粗细,粉末中略带一些小颗粒~
步骤7,香辛料粉末放入,拌匀;
步骤8,香喷喷的手工蒸肉粉大功告成,满厨房飘香。。。
2.自制麻辣蒸肉米粉
食材明细:
大米1碗,糯米1/3碗,干辣椒15条,花椒30粒,八角2粒,桂皮1小段,香叶3片,香砂1粒(没有亦没关系),小茴香15粒,丁香1粒
自制麻辣蒸肉米粉的做法步骤:
1、炒锅置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒匀
2、一边炒米的同时,用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂,然后用厨房纸巾擦干水分,再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒
3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火
4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了
小贴士:
1、炒制米料时,一直使用最小火慢炒,如果火大,很容易受热不均导致焦黑,也失去了香味
2、打磨米粉的时候,最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行,不如有热气容易使米粉受潮
3、磨好的米粉若一次使用不完,彻底放凉后装入保鲜盒或密封罐,再放入冰箱冷藏保存
3.自制蒸肉米粉(1)
食材明细:
主料::糯米100g,大米100g,
辅料::花椒适量,
自制蒸肉米粉的做法步骤:
1.糯米100g。
2.大米100g。
3.加点花椒粒一起放入锅中,中小火慢慢炒。
4.不停地翻,是受热均匀,避免炒糊。
5.变色,发出香味,关火,晾凉。
6.放入料理机中打成较粗的粉末。
4.自制粉蒸肉米粉
食材明细:
主料::普通大米50克,糯米50克,
辅料::十三香适量,
自制粉蒸肉米粉的做法步骤:
1.两种米混合后浸泡3小时后,沥干水分,放入锅中。注意不放油。
2.中大火翻炒去除湿气后至表面微微干裂转小火继续干烘。
3.翻炒至表面金黄,像爆米花一样裂开或开花,即可关火。
4.放凉后将其放在案板上,用擀面杖擀碎即可。擀碎的成都可根据自己的口味来选择,我喜欢吃不太碎的所以擀的轻一点,也可以用破壁机打碎,更加细腻。然后将其盛到碗里备用。
5.加入适量十三香或者五香粉,用筷子搅拌均匀即可。
6.香喷喷的米粉就做好了
5.自制健康麻辣蒸肉米粉
食材明细:
主料::大米2大杯,糯米一小杯,
辅料::干辣椒14个,八角1个,桂皮一段,小茴香十几粒,花椒几十粒,麻椒适量,
自制健康麻辣蒸肉米粉的做法步骤:
1.材料备好。
2.大米,糯米清洗干净。
3.在阳光下晾干或擦干。
4.锅烧干,小火,倒入大米翻炒。
5.倒入糯米。
6.倒入花椒,麻椒,八角。
7.倒入桂皮,小茴香。
8.倒入干辣椒。
9.翻炒至大米微黄,关火。
10.在干磨机里搅拌至成粗粒状即可。PS:擀面杖擀擀碎也行。
11.搅拌好的样子。
12.成品。
更新时间:2023/11/03