1.豌豆汤米粉
食材明细:
主料:豌豆粉100克,水两碗,米粉300克
辅料:臊子适量
配料:小葱两根,姜适量,香菜一根,小米辣两个,酱油适量,蒜适量,味精适量,盐适量
豌豆汤米粉的做法步骤:
1,豌豆粉用少量水调成糊状备用。
2,把姜、蒜、小米辣切碎,葱切花,香菜切小段。
3,把切好的姜、蒜、小米辣、葱、香菜放入小碗中,加入一匙凉白开,加入酱油、盐、味精调成料汁。
4,煮锅放入两碗水烧开。
5,水沸后,倒入豌豆糊,并不断搅动以免成团。豌豆汤煮沸后放入适量盐即可。
6,把米粉放入碗中。
7,淋入豌豆汤,放入臊子和调好的料汁即可食用。
2.豌豆汤米粉(1)
食材明细:
主料::豌豆粉100克,水两碗,米粉300克,
辅料::臊子适量,
配料::小葱两根,姜适量,香菜一根,小米辣两个,酱油适量,蒜适量,味精适量,盐适量,
豌豆汤米粉的做法步骤:
1.豌豆粉用少量水调成糊状备用。
2.把姜、蒜、小米辣切碎,葱切花,香菜切小段。
3.把切好的姜、蒜、小米辣、葱、香菜放入小碗中,加入一匙凉白开,加入酱油、盐、味精调成料汁。
4.煮锅放入两碗水烧开。
5.水沸后,倒入豌豆糊,并不断搅动以免成团。豌豆汤煮沸后放入适量盐即可。
6.把米粉放入碗中。
7.淋入豌豆汤,放入臊子和调好的料汁即可食用。
8.成品图
9.成品图
3.肉丝蒸米粉
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::生菜适量,瘦肉适量,香葱适量,香菇适量,
配料::香油适量,胡椒粉适量,生抽适量,鸡精粉适量,
肉丝蒸米粉的做法步骤:
1.米粉用温水浸泡10分钟后捞起沥干水份,放点油,盐、调味料捞匀腌5分钟,香菇、瘦肉切丝放调味料腌一下,生菜切碎。把瘦肉香菇铺在米粉上面,放在锅里中火蒸5分钟。
2.5分钟后,再放入生菜、香葱、香油铺在上面,再蒸2分钟即可。放入生菜后不可蒸太久,蒸太久会让生菜变黄,瘦肉变韧,香油也会流失它的香味。
4.米粉蒸羊肉
蒸蒸日上温暖年菜米粉蒸羊肉
要说到米粉肉,除了米粉蒸五花肉、米粉蒸排骨之外,今天的这道米粉蒸羊肉,也非常的美味,特别适合这个寒冷的季节。
自制的米粉香气十足,配上鲜嫩的羊腿肉,吃起来别有风味、相当过瘾。
按照传统的习俗,年夜饭的餐桌上要有道蒸菜,讨个蒸蒸日上的好口彩。
这道热气腾腾的米粉蒸羊肉端上桌,除了可以在新年期间应景之外,更为严冬的节日餐桌增添一股暖意喔。
米粉蒸羊肉材料:羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺
蒸肉米粉料:糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺
米粉蒸羊肉的做法
1、先来自制蒸肉米粉:大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒,直至米粒颜色变黄微焦,加入十三香炒出香味,关火晾凉。
2、将炒好晾凉的米挑出调料(口味重的也可保留),加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。(这个蒸肉米粉的量比较多,可用几次)。
3、花椒放入锅中,加入1小碗清水,煮开后转小火继续煮2、3分钟关火,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。
4、羊肉切片,放入容器中,倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上(时间越长越好,膻味去除的效果更好)。
5、将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀,腌制30分钟使羊肉入味。
6、将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。
7、蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制1520分钟即可。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
5.蒸米粉羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)500克,糯米粉75克,籼米粉(干、细)75克,白砂糖50克,甜面酱50克,大葱5克,姜3克,酱油100克,料酒50克,八角1克
蒸米粉羊肉的做法步骤:
1.将羊肉切成约长10厘米、厚0.2厘米的大片,用酱油、炒米粉、糖、甜面酱、料酒、葱丝、姜丝等拌匀。
2.将羊肉片排齐放入碗里(500克可分装3碗),上笼用急火蒸1.5小时左右(用高压锅蒸20分钟),至酥烂即可。
小贴士:
炒米粉的制作方法:将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉即成。
更新时间:2023/11/03