米粉炒

食材明细：

主料：：兴化米粉1片，

辅料：：香菇7-8朵，黑木耳1小把，胡萝卜1个，鸡蛋3个，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，

炒兴化米粉的做法步骤：

1.准备配料，香菇，胡萝卜和黑木耳都切丝

2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉，打匀

3.油锅烧热，鸡蛋炒熟盛起

4.油锅烧热，下胡萝卜丝煸软

5.下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀

6.加盐，胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开，少许鸡精调味

7.放入兴化米粉，翻炒均匀，汤汁收干

8.加入炒熟的鸡蛋，翻匀

9.盛出，可以开吃了

小贴士：

兴化米粉不要事先泡水，只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开，调味好再将米粉加入翻炒，等汤汁收干米粉就很入味了，炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。

食材明细：

主料：：细米粉适量，大蒜适量，小米椒适量，青笋适量，猪肉适量，淀粉适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，

炒细米粉的做法步骤：

1.准备好食材。

2.米粉用五十度的水浸一下。

3.米粉沥干水，小米椒切粒，大蒜、青笋和猪肉都切成丝待用。

4.猪肉用淀粉和少许油抓匀。

5.起锅烧油（热锅冷油），油七成热时，下猪肉丝翻炒变白。

6.下大蒜丝翻炒断生。

7.下米椒翻炒出辣味。

8.下米粉。

9.翻炒均匀。

10.加盐、耗油、鸡精调味，翻炒均匀。

11.下青笋丝快速翻炒。

12.起锅装盘撒一点葱花。

13.没空炒菜的时候来一盘炒米粉是不是也挺不错呢？??

小贴士：

炒细米粉不要先煮熟，不能不好炒，会成一坨的，稍泡一下直接炒就行，根根分明哦

食材明细：

新竹米粉适量，剥壳鲜虾适量，鱼板适量，红椒适量，香葱适量，香菇适量，酱油膏适量，盐适量，米酒适量，蒜末适量，香葱适量

新竹米粉炒的做法步骤：

第1步新竹米粉用４０度的温水泡２０分钟后用清水洗净，沥干水分后备用红椒切丝，香菇切片、香葱切段、鱼板如比较厚切薄片备用

第2步锅中烧热油后，蒜末爆香锅，放入鲜虾炒到虾变色后，加入鱼板、香菇翻炒３０秒，调入适量的盐、米酒、酱油膏小火焖１分钟，放入红椒丝香葱丝及新竹米粉搅拌至米粉都裹上酱汁后即可出锅

小贴士：

１、新竹米粉可在一般大型超市卖粉丝或河粉的地方购买２、酱油膏如没有，可使用蚝油替代３、加入米酒是为了煮出来的食物酒精挥发后有淡淡甜甜的酒香，如没有可以用清水替代，但最好不要使用料酒

食材明细：

越南米粉，韭菜花切段，大葱切丝，大白菜切丝，瘦肉切丝，红萝卜切丝

炒越南米粉的做法步骤：

1.冷水浸泡米粉半小时；

2.炒熟肉丝盛起备用，炒蔬菜丝时炒到最后才下葱，翻一两下就可上碟备用；

3.将粉涤干净水，起锅炒粉，再加生抽等调料，不用炒太久；

4.再放炒好的肉和蔬菜倒入锅一起炒，翻几下就大功告成。

食材明细：

米粉100公克，香菇丝20公克，肉丝80公克，高丽菜丝60公克，胡萝卜丝30公克，葱2根，高汤250CC，酱油1大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙

台式米粉炒的做法步骤：

1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥干；葱切段备用。

2.热油锅，以小火将葱段及肉丝、香菇丝炒香，再放下高丽菜丝、胡萝卜丝转大火略炒一下。

3.将所有调味料放入作法2中煮至汤汁滚沸，放入作法1的米粉以中火炒至汤汁干时即可。