食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的子姜麻麻鱼，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：草鱼1条，子姜100g，金针菇300g，
辅料：：泡椒30g，老姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，葱适量，料酒适量，生粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，蚝油适量，花椒粒适量，白糖适量，
子姜麻麻鱼的做法步骤：
1.提前将原材料准备好，鱼处理干净内脏，切成薄片待用
2.将子姜切成细丝；泡椒、干辣椒切成段；大蒜切碎；老姜切成丝；葱切成花待用
3.将鱼片用盐、生粉、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟
4.锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香，然后放入子姜丝，到蚝油、白糖调味
5.然后倒入适量清水（不要太多）煮沸
6.将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底
7.锅中捞出金针菇后继续煮沸，将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可
8.煮熟后捞出放入碗中，锅内洗净倒油烧热，将花椒粒撒在鱼片上，淋上烧好的油（注意安全哦），撒上葱花即可食用
小贴士：
1.鱼片提前用料酒去腥码味
2.锅内倒清水的时候不要太多，汤太多会稀释鱼的鲜味
3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配
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麻椒黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼一条，
辅料：：生粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，麻椒适量，料酒少许，
麻椒黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼两面开三刀
2.两面均匀的上生粉（不用太厚）
3.姜切片、聪蒜辣椒切段、麻椒洗好
4.温锅下油，油8成热下鱼、转小火煎（非不粘锅下油前用姜在热锅上抹一圈）
5.两面金黄后出锅放一边
6.热油下辣椒、姜、蒜出香味后放鱼翻煎一会
7.放少许水、麻椒、少许料酒。转大火
8.水开以后转中火或者小火闷一到两分钟
9.出锅下葱
小贴士：
不喜欢料酒的朋友们可以不放，因为麻椒和姜已经够去掉腥味。辣的成都和麻的成都因人而异。麻椒建议不用放太多，有条件的话新鲜麻椒味道更好
麻麻辣辣的鱼
食材明细：
主料：：草鱼一只，白菜小半颗，土豆两个，
辅料：：葱三根，蒜苗一根，蒜瓣五瓣，红辣椒两根，姜一块，鸡蛋一个，
配料：：炖鱼料一包，料酒适量，地瓜粉适量，胡椒粉适量，
麻麻辣辣的鱼的做法步骤：
1.土豆洗净去皮切片，白菜切段（我就切了一刀）备用
2.鱼洗净切成三块（把两边的肉切下来，我的是超市的师傅帮我切好的）
3.配料洗净切好分两份，一份（左）：蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒；一份（右）：蒜瓣片、辣椒、葱白、姜片
4.鱼骨和鱼头切好装一起，鱼片切好装好，两个都用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟
5.鱼片用胡椒和盐腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制一会，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用（腌制10分钟）
6.油锅烧热，加图3中右边的配料翻炒，加适量的秋霞香口鱼佐料（我买的一包，可以煮5次鱼，喜欢辣就多放点），翻炒出香味，放入腌制好的鱼块翻炒（两面煎下就好）
7.放入适量的清水，加适量的盐和料酒（有米酒的话放点会很美味）盖上煮沸后加土豆煮5分钟（有大锅可以换个，没有就算了），再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮至熟（5分钟左右），起锅
8.撒上图3中左边的配料，再撒辣椒片适量。煎锅中加适量的油（炒菜的两三倍）烧热
9.将热油淋在铺好配料的鱼上即可（油会溅出少许，所以要注意被烫着）
麻香酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼800g，酸菜料包1袋，
辅料：：红薯淀粉30g，花椒油2勺，料酒2勺，
麻香酸菜鱼的做法步骤：
1.草鱼切片，用料酒、盐码味，如果前裹上红薯淀粉，让鱼片滑嫩。
2.鱼头洗净用料酒单独码味。
3.酸菜料包一袋。
4.油热后倒入酸菜料包炒香。
5.加入开水烧开，鱼头放入煮3分钟，鱼头熟了，酸菜的香味也出来了。
6.把裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。
7.酸菜鱼倒出，淋上滚热的花椒油即可，鱼肉滑嫩，回味麻香。
小贴士：
1.裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。煮久了，鱼肉就老了。2.酸菜鱼出锅后，再单独干锅烧热两勺花椒油淋在鱼片上。3.酸菜料包盐味很重，只是码鱼片放点儿盐，然后都不放盐，都不放盐，切记切记！
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