庙口麻老

食材明细：

主料：：猪肉糜400克，抄手皮200克，小葱少许，香菜少许，醋少许，蚝油少许，鸡精少许，酱油少许，香油少许，花椒粉少许，芝麻少许，

辅料：：豌豆尖少许，大蒜少许，盐少许，

老麻抄手的做法步骤：

1.准备材料肉馅，抄手皮，豌豆尖，小米辣，香菜，小葱，大蒜等（靖丰是用的做蛋饺剩下的马蹄猪肉馅已经调好料了，如果是从头做的话就用买好的猪肉糜加入少许生姜，盐，蛋清，水淀粉，蚝油，酱油拌匀即可）

2.先把抄手包好（包抄手的方法网上都能查得到，很简单的，注意馅别放太多咯，不然会撑破的）

3.准备底料，将小米辣，蒜，小葱剁碎倒入碗内。调入少许酱油，蚝油，香油，盐，鸡精，花椒粉，油辣子，芝麻。再加入一小口火锅底料（火锅底料可视个人口味用不同牌子的，或是不加。油辣子和花椒粉也是看个人喜好加咯，不过正宗的老麻抄手是重麻重辣的哟，地道四川味~）

4.锅内烧热水，水沸腾后取405勺加入底料中将火锅底料化开。

5.将豌豆尖焯熟后备用。

6.下入抄手滚水大概4-5分钟即熟。

7.将煮熟的抄手倒入碗中，四周铺上焯熟的豌豆尖，再撒上香菜即可~

食材明细：

材料1：抄手皮

材料2：肉馅材料：肉末，料酒，葱，鸡蛋，盐，胡椒，色拉油

材料3：汤料：生抽，醋，味精，芝麻，胡椒粉，大蒜末，葱末，姜末，花椒油，香油，辣椒油

红油老麻大抄手的做法步骤：

1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用。

2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀。（面起锅后再撒胡椒粉）

3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。

小贴士：

1、如果有香菜，适量搭配，味道更加可口。

2、红油抄手，顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃。

3、一定要煮熟才能吃，猪肉未熟吃了对身体不利。如果实在不能判断是否熟透，尝一个就知道了。

4、包好的抄手一次吃不完，装在塑料袋里放在冷冻室内，就成了速冻抄手。最好在1周内吃光光。

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：白糖适量，黑芝麻适量，食用油适量，

麻麻香的做法步骤：

1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。

2.醒好的面团再次揉匀，擀成面皮。用模具压出饼型，如图。

3.用模具压出的饼坯。

4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。

5.两面煎黄即可。

6.煎好的芝麻香饼。

食材明细：

主料：：草鱼1条，子姜100g，金针菇300g，

辅料：：泡椒30g，老姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，葱适量，料酒适量，生粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，蚝油适量，花椒粒适量，白糖适量，

子姜麻麻鱼的做法步骤：

1.提前将原材料准备好，鱼处理干净内脏，切成薄片待用

2.将子姜切成细丝；泡椒、干辣椒切成段；大蒜切碎；老姜切成丝；葱切成花待用

3.将鱼片用盐、生粉、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟

4.锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香，然后放入子姜丝，到蚝油、白糖调味

5.然后倒入适量清水（不要太多）煮沸

6.将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底

7.锅中捞出金针菇后继续煮沸，将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可

8.煮熟后捞出放入碗中，锅内洗净倒油烧热，将花椒粒撒在鱼片上，淋上烧好的油（注意安全哦），撒上葱花即可食用

小贴士：

1.鱼片提前用料酒去腥码味
2.锅内倒清水的时候不要太多，汤太多会稀释鱼的鲜味
3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配

食材明细：

材料：白饭3碗，蛋3颗，新鲜鱿鱼200克，烤熟核桃50克，葱2根，黑芝麻粉3大匙 调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，胡椒粉1小匙

黑麻麻的炒饭的做法步骤：

1.先将蛋打散，葱切丁，鱿鱼切条后烫熟备用 2.锅中烧热1大匙油，先倒入蛋汁以大火炒散，再转小火放入白饭拌炒均匀后，加入盐和干贝粉炒匀，再加入黑芝麻粉和胡椒粉拌炒均匀后，放入鱿鱼和葱花转大火炒匀，起锅前再放入核桃翻拌均匀即可盛盘完成