1.麻糬
食材明细:
糯米粉1/2斤,玉米粉1大匙,水2杯,蛋白1大匙,沙拉油适量,内馅材料:适量,花生粉适量,细砂糖适量,太白粉适量
麻糬的做法步骤:
(1)将糯米粉及玉米粉混合,加入2杯水调匀后,盖上胶膜,用强微波加热7分钟,立刻取出,加入沙拉油与1大匙蛋白快速搅拌,再放入耐高温塑胶袋中,以手揉匀,即为麻糬。
(2)待完全凉透之后,再分成小块,分别包入豆沙馅,外面裹上一层太白粉即为红豆麻糬。
2.豆沙麻糬
食材明细:
糯米280克,清水200ml,玉米淀粉适量
豆沙麻糬的做法步骤:
第1步准备原料:糯米280克、清水200ml、玉米淀粉适量(操作时做手粉用)。糯米淘洗到水变清为止。
第2步洗过的糯米用筛子将水分沥干,备用。在面包机容器内安装上做麻糬用的叶片,放入糯米和清水。启动机器开始自动制作麻糬。
第3步时间结束,麻糬制作完成。从面包机内取出制作好的麻糬,分割成小块再团城小球,包入豆沙馅后即可食用。
小贴士:
制作麻糬的糯米不需要浸泡,直接做就非常软糯好吃。麻糬的口感和软硬程度,而已通过增减水的用量来调节。在制作麻糬的开始阶段,可以根据个人口味放入绿茶粉、艾草等,就可以做出不同口味的麻糬,但不要放坚果之类硬的食材,会损伤面包机内桶的镀膜。 制作好的麻糬可以加上自己喜欢的材料,比如花生粉、熟豆面、芝麻、和红豆等,就能做出滋味百变的美味花样麻糬。
3.吐司麻糬
食材明细:
A.鲜奶200公克,全蛋1颗,B.厚片吐司4片,太白粉适量,C.无糖花生粉120公克,细砂糖36公克,熟黑芝麻3公克
吐司麻糬的做法步骤:
1.厚片吐司去边,均分切成6块备用。
2.材料A拌匀成蛋奶液;材料C拌匀成花生芝麻糖粉,备用。
3.将作法1放入作法2的蛋奶液中浸泡至吸饱蛋奶液,取出沥出多余汁液,裹上太白粉备用。
4.热油锅至油温约180℃,放入作法3的吐司块炸至表面呈金黄色捞出,沾上作法2的花生芝麻糖粉即可。
4.小米麻糬
食材明细:
脱壳小米220g,圆糯米600g,沙拉油少许,糖少许,蒸笼1笼,蒸笼布1块
小米麻糬的做法步骤:
1. 小米先洗净,浸泡一夜后沥干,放入蒸笼摊开,不要铺平,并搓出几个气孔,以便蒸气进入。
2. 蒸小米的过程中,要不时地在米上洒点水,并搅动小米。
3. 糯米洗净泡软约3小时后,与蒸小米的步骤一样,把糯米蒸熟。
4. 将蒸好的糯米倒出待凉,加适量的糖和少许的油,便于将糯米捣至Q软。也可以用搅拌机搅匀。
5. 加入小米再一次捣匀。
6. 将麻糬皮分成小块,挤成丸子状,搓圆即可食用。
5.客家麻糬
食材明细:
圆糯米600g,沙拉油少许,花生粉适量,砂糖适量,手扒鸡手套1双
客家麻糬的做法步骤:
1. 将糯米洗净,浸泡约3小时,用磨米机磨成米浆,倒入粿袋,封口绑紧。
2. 用重物压干水分,直至变成粿粹为止。若压干时间过长,必须放进冰箱冷藏压干。
3. 将粿粹倒出,用手搓成粉状。
4. 取出其中约1/7的粿粹,放入滚水中煮至浮起。
5. 将煮熟的粿粹与其余的粿粹用搅拌机一起拌揉,先用低速搅拌,拌至光滑不黏手且Q。搅拌完之后,再用手揉匀麻糬皮。
6. 花生粉和糖混合成花生糖粉,其中一部分与沙拉油拌匀成糰,当作内馅。
7. 带上手套,将麻糬皮分小块压平,包入花生馅。
8. 将7.挤成丸子状,均匀沾上花生糖粉即可食用。
更新时间:2023/11/03