食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“炒麻食(1)”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：面粉250g，
辅料：：洋葱1个，木耳30g，腊肉50g，豆角100g，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，油适量，
炒麻食的做法步骤：
1.首先和面，不需要发。将面和好后放在案板上醒。面不宜过软，稍硬最好。
2.首先和面，不需要发。将面和好后放在案板上醒。面不宜过软，稍硬最好。
3.醒面时可以准备菜。将豆角切丁，木耳和洋葱也切丁，腊肉选肥些的切丁。
4.将面团擀成厚越0.5cm的薄饼，切细条后再切丁，然后制作麻食。
5.麻食好后在放入盆中时要撒些面粉，防粘连。
6.放水，开始煮麻食。同时另一边可以下锅炒菜了。
7.放水，开始煮麻食。同时另一边可以下锅炒菜了。
8.先放入腊肉煸炒出油
9.放入葱姜和菜，进行翻炒。加入盐，老抽和生抽。
10.麻食飘起再煮一分钟就好了，将煮好的麻食过凉水，控水后放入菜锅中与菜一起翻炒。稍微翻炒就可以出锅了。
97msw.coM精选阅读
牛肉炒麻食
澳洲牛肉增香陕西经典面食【牛肉炒麻食】新手巧切牛肉
做这餐炒麻什的中午，和神交已久的小白见了面，在一家素食创意餐厅。看着穿着纯麻衣服的小姑娘用她舒适的盘腿姿势坐在我对面的沙发上，轻轻的介绍这家店里各种食物的特别之处，心里有种平静的愉悦。她说这家店的没有一个专业厨师，做的菜不会过于油也不会勾浓芡，她说这道加了茄子皮的帕尼尼是老板从国外带回然后和员工们一起钻研，模仿改良创新出的一道小食，味道特别好，每次来都会点，她说，这家店的皮萨很不错，油番茄的那张饼皮几乎是吃过最薄的。盘子好大，素食很精致，环境很幽静，临走时选了一个苹果口味的米蛋糕带回，好吃得恨不得再杀回去买一块
我想每一个喜欢美食diy的娃子到了这样的环境，看到这样美好的人，脑子里都会有很多美妙的想象，用心为食客们设计暖心暖胃的可口食物，后厨工作时是不是也像我们自己带着喜悦而欢愉的心情。我的梦想不大，一个温暖的家庭小厨房，一张洒满阳光的小餐桌，家常可口的饭菜，家人和朋友们的笑脸。
今天这餐饭成品做好天色有点晚，光线太差，图片大多质量不高，略有遗憾，但是这餐饭我很喜欢，用了上一篇的纯手工菠菜面，澳洲牛肉，配料考究味道自然不会差。麻什、麻食、猫耳朵这是陕西比较经典的面食，除陕西外西北很多地区也都做，可汤、可烩、可炒我和我弟弟从小都会搓麻食，小时候每次能给外婆帮上忙我俩都很有成就感的。之前发过一次汤麻食，这次就发一篇炒的。刚好这里用到了上好的澳洲牛肉，顺便也和大家分享像我这样不常处理肉的新手遇到牛肉一般怎么偷懒
牛肉炒麻食材料：面团（菠菜面纯手工制法点击这里）、牛肉、甜椒、番茄、胡萝卜
洋葱、葱、姜、蒜
郫县豆瓣、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒
首先就是给今天这道陕西面食增香提味的主角澳洲牛肉
肉在略微解冻之后切割很容易，选你需要的分量，图片上的一层白色是牛油，直接用这个油煎牛排也是一绝，我们就来先炼一下油，然后取出油备用
牛肉炒麻食的做法
1、牛肉切片，再切条，最后切粒，厚的牛油剔除备用。现在煮妇们在理论上应该都会知道，牛肉是要逆丝切的，可是依然有很多新手对于顺丝和逆丝不好判断，可能并不是所有肉的纹理都很规范整齐，也可能确实不会观察，所以这里我偷懒的小窍门就是：管他顺丝还是逆丝，我统统给你切丁切粒，这样不管纹路怎样，最后都被斩断了，只要不久炒，入口口感大多不会太差。
2、取适量牛脂肪小火炼出牛油（这一步可省略，用普通油代替）
3、腌制牛肉粒。给牛肉上少量的料酒、生抽、和胡椒粉，最后加少量牛油，用双手把牛肉粒抓匀，放置备用
4、下面开始处理面团，麻什有几种做法，面团擀成后面片，然后切井字格，每一块就可以单独按了；或者直接搓条，然后用手揪一个个小面团下来，再按。这里和大家分享一个我从小制作的方法：
这一张图里包含了全部的过程（类似于迷你饺子的前半程）：去一个小面团揉匀，穿个孔，掐断，展开，搓成粗细均匀的条，切出一个一个的小剂子，用大拇指按扁，顺势一推，成型。推的步骤见下图：
就是图中这样，先按一下，然后贴着案板向前推，面卷曲起来，离手。哪怕是新手，应该也是一试就能上手，完全没难度哦：）为了防沾，中途可洒干面若干
如果在有花纹的塑料案板上推，最后的成品就也会有细细的纹路在表面
5、将所有面团搓成猫耳朵，撒干面防沾
6、烧开一锅沸水，水里加少量盐几滴油，下入搓好的猫耳朵；
7、如果后迅速搅拌放置粘连；
8、非常快的速度麻什会浮起成熟；
9、关火，拿漏勺迅速将其捞出；
10、捞出的麻什迅速的冲冷水降温；
11、控干水分，滴几滴麻油拌匀备用；
12、处理配菜
番茄去皮切粒、胡萝卜切片、甜椒和洋葱切小片、葱姜蒜切末；
13、锅里再炼少许牛油，加入腌好的牛肉粒快速滑炒断生；
14、表面一变色就可盛出；
15、锅里留底油或者继续炼牛肉；
16、加入葱姜蒜末炒香；
17、加入洋葱和胡萝卜片滑炒出香味；
18、加入豆瓣酱（我图中用的油偏少，实际操作可用更多油炒出红油）炒香炒匀；
19、加入番茄大火翻炒；
20、依次加入生抽一汤匙半、老抽半汤匙、蚝油2/3汤匙，留着锅边下一汤匙醋；
21、番茄熬化后加入甜椒，
22、再下入麻什
23、最后加入牛肉粒
24、最后全程大火烩炒，使麻什和牛肉都均匀裹上味道和颜色即可关火出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
双色麻食(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，菠菜汁适量，
辅料：：鸡蛋1个，西红柿1个，葱适量，盐适量，
双色麻食的做法步骤：
1.菠菜汁倒入面粉，加适量盐，揉成面团。（绿色面团）
2.面粉加开水，加适量盐，揉成面团。（白色面团）
3.盖上纱布，静至20分钟。
4.绿面团均匀分小块，揉圆。按扁。
5.把按扁的绿面团放在饭勺上。
6.用力压圆面团的下面。
7.滚下去。就做好一个了。
8.继续做剩下的绿面团。
9.白色面团按照一样的方法搓下去。
10.这是做好的双色面团，可供2个人吃。
11.如果不是立即吃，就放冰箱冷冻保存。可以多做些放冰箱，随吃随拿。这是刚从冰箱拿出来的双色麻食。
12.1个鸡蛋打入碗里，搅匀。
13.西红柿去皮，切丁。
14.锅里放油，倒入鸡蛋液，煎。
15.我喜欢吃老一点的蛋，剪得两面金黄，用铲子分若干块。
16.倒入西红柿蛋丁翻炒。
17.放适量水。
18.水开后，放双色面团煮开，放盐。
19.起锅放适量葱即可。
麻食
食材明细：
主料：：面粉适量，西红柿一个，干贝十粒，生菜一棵，香菜少许，
辅料：：番茄酱一勺，食用油一匙，生抽一勺，香油两滴，
麻食的做法步骤：
1.面粉，凉水，和面，我是给宝宝吃，所以软一点，如果想劲道点，可以不那么软，也容易成型。
2.超市买的干贝，提前用清水泡软，用的时候清洗几遍就好了。
3.揉好面，搓成长条。
4.用刀切成小粒，用面粉拌好。
5.防止粘连。
6.小面粒放在手上，用拇指一摁，一推，需要两手操作，实在没法拍照。
7.成型后以后，清水烧开，放在水里煮熟。
8.煮好后，过凉水备用。
9.少许油，番茄酱，炒之
10.小火，慢慢把番茄酱拆散，一定要小火炒透，这样汤的酸味柔和，不那么生硬。
11.然后放番茄，我切的小粒，可以开大火了。
12.炒透，放点生抽。
13.放开水，烧开。
14.放泡好的干贝，再放煮好的麻食，稍微煮一下，入入味道。
15.出锅前放切碎的生菜。
16.两滴香油，两片香菜出锅，开吃。
小贴士：
干贝是为了增加鲜味，可以不放的，也可以放鸡蛋，很随意的，嫌麻食麻烦，可以煮挂面，很快手，又美味，饱腹亦可满足口腹之欲
素麻食
食材明细：
主料：：面粉300g，水适量西红柿，西红柿1个，鸡蛋1个，木耳8片，西葫芦半个，
辅料：：盐适量，香葱2颗，
素麻食的做法步骤：
1.和面，把面粉倒进容器内加适量水，先用手搅成棉絮状，再有手搓到一起。醒20分钟，再用手揉。揉的越久面越劲道。把面压成片状，用刀切成1厘米的正方形小丁丁，然后搓成麻食备用。
2.素汤材料
3.切成一厘米的小方块。
4.葱白扁香
5.加入西葫芦，木耳，西红柿炒会，等西红柿软了。
6.加入适量水
7.汤滚了，倒入鸡蛋打撒，形成蛋花。关火
8.水开了，倒入麻食，煮3-5分钟，煮到自己适合的软硬程度。
9.成品。加入盐，醋，辣椒。
喜欢《炒麻食(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻食的食材专题，希望您能喜欢！
