“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“仁当”，仅供参考，欢迎阅读。
准备好仁当咖喱酱和椰浆。牛腩洗净，切段。加入仁当咖喱酱。
材料：
主料：牛腩1000克，咖喱粉200克，
辅料：橄榄油适量，香茅适量，白砂糖适量，生抽适量，
仁当的做法步骤：
1. 准备好仁当咖喱酱和椰浆
2. 牛腩洗净，切段
3. 加入仁当咖喱酱
4. 加入盐
5. 加入糖
6. 加入少许生抽
7. 拌匀腌制
8. 香茅洗净，拍碎
9. 泰国柑叶洗净
10. 锅烧热后，放入油
11. 油热后，放入香茅，炒到出香味
12. 放入仁当咖喱酱
13. 翻炒，炒到出香味
14. 放入牛楠
15. 翻炒到肉收缩变色
16. 加入温水
17. 加入椰浆
18. 大火煮开
19. 转小火慢炖
20. 肉八成熟时，加入泰国柑叶，炖至全熟，加盐调味，出锅。(大概2个小时)放入牛楠仁当烹饪技巧
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红烧肚当
食材明细：
材料：草鱼中段1段(约500克)，姜6片，青蒜1根，太白粉水2小匙 调味料：绍兴酒1大匙，酱油2大匙，老抽酱油1/3小匙，镇江醋1大匙半，盐少许，冰糖1大匙
红烧肚当的做法步骤：
1.将草鱼中段剖开成两片后，先将大骨剔除，再从背部每隔2公分切一刀，但腹部不切断，大约切7刀成8条后，将每片略微分开一点成扇子形，再沾上太白粉水备用 2.锅子烧热4大匙油，先放入肚当煎至定型，再煎香姜片，加入绍兴酒、酱油、老抽酱油、镇江醋、盐、冰糖和1杯水煮滚后，立刻改小火继续煮约4-5分钟至鱼熟透，再淋入太白粉水勾薄芡后，起锅移入盘中，再撒下青蒜丝即可完成
当土豆遇见黑豆
食材明细：
主料：土豆，醋泡黑豆，西瓜皮，青椒
调料：盐，鸡精，芝士粉或者奶酪
当土豆遇见黑豆的做法步骤：
1、土豆切成薄片，入锅蒸熟即可（也可以放在保鲜膜里放入微波炉熟透即可）。捣成土豆泥盖保鲜膜入冰箱搁置稍凉。
2、西瓜皮切成碎粒备用，青椒切成碎粒备用。
3、西瓜皮、青椒与土豆泥搅拌，加适量盐和鸡精，喜欢甜食可放少许芝士粉或奶酪。
4、最后配几十粒粗黑豆，一道低脂健康的夏季菜品大功告成。
小贴士：
制作土豆泥小诀窍：土豆片放入保鲜膜，用擀面杖压几遍，轻松省时。
当茉莉遇上包米
食材明细：
新鲜茉莉花（根据个人喜欢好定量），蛋黄2只，牛奶好像是用了150ML，玉米粒2两，把它们给搅得碎碎的，面粉120g，加盐黄油20g，糖（依个人喜欢好而定）
当茉莉遇上包米的做法步骤：
全部材料和到一起搅一搅。
放入8寸烤盘中，能盖满盘底就行。
烤箱调至220度，上下火烤15-20分钟即可。
小贴士：
此过程中，不能加一滴水哦，全用牛奶来调和才能保证香味哦。
当芝士遇上棉花蛋糕
食材明细：
卡夫奶油奶酪150克，黄油50克，炼奶50克，全蛋1个，蛋黄5个，蛋白5个，糖70克，低粉80克
当芝士遇上棉花蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪室温放软搅烂，加入炼奶，再加入全蛋液。
2.黄油加热煮滚加入低粉。
3.将芝士糊加到面糊中拌匀。
4.加入蛋黄。
5.蛋白加糖打发至湿性偏干性，拉起有弯尖。
6.把蛋白分次加到面糊中，装入芝士模。
7.焗炉底层放盆热水，180度烤15分钟，表面金黄后转160度烤30分钟左右。
小贴士：
味道非常非常不错，芝士加在我最喜欢的棉花蛋糕里，好味程度加倍。比较喜欢芝士这样做蛋糕吃，既有芝士的香味也象蛋糕那样松软，吃多也不会腻。超好吃。 做过一次失败的，原因是蛋白打太过了，拉起直尖，加入面糊时起团团的，比较难拌匀，到拌匀蛋白消泡了，面糊液化了，蛋糕就发不起了，实实的。做其他蛋糕也是一样的，打蛋白一定要注意，不能打成硬性，弯尖的就好了，加入面糊时会很好拌匀，拌好的面糊会很有弹性。烤出来的蛋糕才会松软。
五仁酥
食材明细：
油皮：面粉200克、糖40克、水100克左右、油40克
油酥：面粉140克、油70克左右
五仁馅：花生仁40克、核桃仁40克、瓜子仁40克、杏仁40克、黑、白芝麻各20克、葡萄干20克、白糖80克、熟面粉120克、松仁、榛子粉、冰糖、油各适量
表面装饰：芝麻、蛋黄液
五仁酥的做法步骤：
1、将油皮和油酥分别和成团，稍饧一会儿。
2、各果仁烤熟或炒熟，花生、核桃去外衣，大块果仁掰成小块，葡萄干切碎，冰糖敲碎，熟面粉过筛。
3、将除油以外所有馅料混合，慢慢倒入油，边倒边搅拌至没有干面且馅料可抓成团。
4、案板上抹油，将油皮和油酥各分成20个剂子。
5、把油酥包进油皮，收口向下，依次完成。
6、将面皮擀成长条状，卷起，旋转90度，再擀一次，卷起。
7、将面皮擀成圆形，取一团馅料包入,用虎口处收口捏严，收口朝下稍稍按扁。
9、烤盘刷油或铺油纸，排入包好的五仁坯，刷蛋黄液，撒上芝麻。
9、烤箱预热180度，中层30分钟左右。
小贴士：
1、松仁、榛子粉、冰糖如果没有可不放，可适量增加其他材料比重。
2、馅料中各材料比重没有严格限制，可根据个人喜好调整用量。
3、很多人调馅时会加水，依本人经验，千万不要加水，否则烤脆的果仁吸水后就不那么脆了，且酥皮也会吸收水分，影响口感，我做的五仁放一个月口感都不变，就是因为不加水。
4、烘烤时间根据自家烤箱的威力调整，如果上色较早，可移入下层再烤，烤5-10分钟时可取出再刷一遍蛋黄液，也可以不刷。
5、如果馅没用完，装进保鲜盒可冷藏一个月以上。
五仁汤圆
食材明细：
糯米粉300克，清水适量，五仁馅料适量
五仁汤圆的做法步骤：
第1步把馅料团成团，大小大约是之后汤圆大小的2/3，按需求调整糯米粉加50度左右热水团成团，三光政策，水慢慢加入，之后快成型时可加入一点凉水成型
第2步去一块糯米粉按成碗状包住一个馅料，不要担心馅漏，可以揪出另外的糯米团按上补漏，然后像揉橡皮泥一样在手心团啊团…最后滚上点干糯米粉水烧到冒泡下汤圆，煮至浮起…
第3步完成！
小贴士：
热水和糯米粉！
感谢您阅读“97美食网”的《仁当》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麦仁专题，希望您能喜欢！
