香椿芽拌面的做法

好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"香椿芽拌面的做法",相信你能从中找到需要的内容！

香椿就像香菜，有人爱有人厌，谁让它香味那么特殊呐~我呢，对香椿是从十分厌恶到十分喜爱的，缘由就是这一碗香椿芽拌面！这个方法是跟老爸学的，每年野香椿发芽，老爸就会去摘下老多，只需要简单的调味料，搭配筋道的手擀面，那滋味儿，赞最美味的往往最简单~

材料：

香椿1小把，手擀面适量，盐1小勺，味极鲜3大勺，清水适量，，

香椿芽拌面的做法的做法步骤：

步骤1，香椿芽洗净，我这个是老爸刚摘的嫩芽没有焯水，在外面买的一定要焯一下水，用刀切碎一点放入碗里。

步骤2，加入一小勺盐。

步骤3，三大勺味极鲜酱油。

步骤4，搅拌均匀即可。

步骤5，面条煮熟捞出。

步骤6，最后来一勺香椿，搅拌均匀即可享用啦，超级爽口。

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炸香椿芽

食材明细：

主料：：香椿500g，

辅料：：鸡蛋一个，面粉半碗，清水少许，食盐半勺，

炸香椿芽的做法步骤：

1.刚从树上摘下的新鲜香椿芽。

2.香椿处理干净，清洗后。锅里水烧开放入香椿烫个10来秒，变成绿色即可捞出过凉，沥干水份待用。

3.备好的面粉里打入一个鸡蛋，少许清水，半勺食盐搅拌。

4.搅拌成不稀不稠能挂上香椿即可。

5.把洗净的香椿放进面糊中，让它在面糊里滚上一圈。

6.锅里烧油五分热，下香椿炸至金黄即可。

7.ok。

腌渍香椿芽

香椿芽被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽，各地的叫法不尽相同，每年春季谷雨前后，就可以采摘香椿芽。

在此之前超市里已经开始售卖，价格从开始的30多元一斤到后期的5元一斤，能断断续续吃上一个月左右；

香椿芽的香味甚是独特，总也闻不够，小时候家里的小院里有一棵，每年春季发芽的时候，会陆陆续续的摘下来，就盼着炒个鸡蛋，腌成咸菜，而且特喜欢吃香椿芽的茎，总感觉越嚼越香，

腌渍香椿芽

材料：香椿芽500克，盐30克

腌渍香椿芽的做法

1、香椿芽洗净；

2、晾干水分，务必晾干，不能带生水；

3、晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐；

4、一层一层压起来；

5、最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌渍3天；

6、3天后就是这样，这时就可以吃，或者分袋冷冻；

小贴士：

1、洗净的香椿芽务必晾干水分，否则容易腐烂

2、腌渍后的香椿芽，可以分装到保鲜袋中，放冰箱冷冻，馋的时候拿一袋，化冻后直接做咸菜，或者做香椿芽炒鸡蛋

揉香椿芽

香椿芽儿春天里的鲜美小菜，而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法，可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐，但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享，品尝一下春天的味道。

揉香椿芽

原料：香椿芽、精盐

揉香椿芽的做法

1、香椿芽洗净捞出，码在阴凉处晾干（不要阳光直晒，否则香椿芽失去水分变得软榻发黑）。

2、把晾干的香椿芽，码放在干净无水无油的小盆里，一次不要放多。撒上精盐，精盐要适当的多放。

3、稍微用力揉香椿芽的叶柄部。

4、揉至香椿芽变色，叶柄发软即可。

5、依次把准备好的香椿芽揉好并码放在准备好的带盖的容器里。把装有香椿芽的容器放在阴凉处，静置一星期即可拿出食用。揉好的香椿芽可装瓶或用食品袋密封，冷冻起来留到冬天食用。

香椿芽酱

香椿芽儿拌豆腐春天里的鲜美小菜，而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法，可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐，但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享，品尝一下春天的味道。

香椿芽酱

原料：香椿芽300g、橄榄油50g、精盐20g

香椿芽酱的做法

1、香椿芽洗净，去掉梗部老叶。香椿芽儿选用枝叶肥厚，绿绿叶片顶尖褐红色的，这种香椿芽鲜嫩味道香醇。

2、香椿芽入开水锅快速焯烫至叶片成碧绿色，捞出控水。

3、调入精盐腌渍30分钟，若果图省事这一步可以省略，精盐可以与切好的香椿芽一同放入料理机打制成酱。

4、把腌渍好的香椿芽切成小段或碎末，可方便香椿芽酱的打制。

5、把切好的香椿芽放入料理机杯（香椿芽叶梗与香椿叶可分开放入，先放叶梗，待叶梗打制成碎末后再放入香椿芽的叶片），倒入橄榄油（可用花生油替代橄榄油，不过口感会稍差一些）。

6、开动料理机，打制时间可根据个人的喜好与口感来掌控，喜欢颗粒大些的可缩短打制时间，反之可打制时间长一些。

7、把香椿芽打制成黏稠的酱，盛入干净玻璃瓶中发酵数小时，经过短暂发酵的香椿芽酱味更入味。发酵好的香椿芽酱密封后入冰箱冷藏，可保存较长的时间。

凉拌香椿芽(1)

食材明细：

主料：：香椿芽250g，辣椒干适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，

凉拌香椿芽的做法步骤：

1.香椿芽摘好，洗净

2.大火烧开水，焯水断生

3.捞出沥水，放适量盐，拌匀

4.放油辣子，

5.放鸡精，生抽，蚝油

6.拌匀装盘

凉拌香椿芽的做法

这道凉拌香椿是一个多月之前做的一直忘记发菜谱了，还是妈妈让人从老家带过来的，记得小时候每到春天就能吃上香椿炒鸡蛋。香椿虽不是什么名贵菜但营养丰富也只有春季才能吃到。煎了几次鸡蛋小丫头吃腻了只有换花样赶紧吃掉它

材料：

香椿250g，姜蒜适量，食用油适量，盐适量，鸡粉少许，，

凉拌香椿芽的做法的做法步骤：

步骤1，香椿洗净沥干水分备用

步骤2，锅里水烧开放入香椿焯水至颜色变翠绿［焯熟即可］

步骤3，焯过水的香椿过冷水晾凉沥干水分

步骤4，姜蒜切碎备用

步骤5，把姜蒜沫放在香椿上浇热油爆香

步骤6，放入调料用筷子拌均匀

步骤7，装盘即可享用

步骤8，凉拌别有一番风味

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