食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“蚝油杏鲍菇拌面卤的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
想吃面条，但不知道吃什么卤，在市场瞎逛。看见杏鲍菇突然想起的做法，算是个干拌卤吧，马上买了回家做了。没想到居然得到好评。
材料：
杏鲍菇（大只）1只，香葱3根，姜1片，食用油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，，
蚝油杏鲍菇拌面卤的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇切0.8CM的丁（我是这么切的，喜欢大的切大，不能再小了），姜和香葱都切末，香葱的葱白和叶子分开放。
步骤2，烧热油锅
步骤3，下入杏鲍菇丁煸炒，主要为了炒出水份。我觉得杏鲍菇还是炒干点儿好吃，水水的不好吃。
步骤4，炒到杏鲍菇丁的边缘开始黄黄的，水份也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一边去，放入葱白和姜末炒香。再和杏鲍菇丁炒在一起。
步骤5，加入糖（提鲜用）、料酒炒几下，放入生抽（我放的蒸鱼豉油，比较鲜）、蚝油继续煸炒。别炒得太干，一定要有一点儿汁，好拌面。把香葱叶切的葱末放进去，一个为了最后提味，一个为了好看。也可以停火出锅前点2滴香油，一定别多了，把卤的香味抢了就不好了。
步骤6，因为这个卤不像一般拌面卤那么多汤汁，也就比一般炒菜的汤汁多一点儿，我把它定位再干拌卤。
步骤7，据我家爱吃面的同志说非常好吃，我自己尝尝也不错
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【蚝油杏鲍菇】
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，胡萝卜半个，培根4条，蒜片适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，
【蚝油杏鲍菇】的做法步骤：
1.杏鲍菇切条状，胡萝卜切丝，蒜切片，培根切条状。
2.锅内热油，爆香蒜片。
3. 放入培根炒至卷缩微出油。
4.再放入杏鲍菇和胡萝卜丝。
5.炒至杏鲍菇微出水，调入适量蚝油。
6.调入适量盐炒匀出锅即可。
尖椒蚝油杏鲍菇的做法
杏鲍菇可谓营养丰富呀
材料：
杏鲍菇3根，尖椒半根，木耳适量，肉适量，蒜一瓣，蚝油适量，酱油两小勺，味精适量，
尖椒蚝油杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，主料洗净，切好，备好。尖椒切丝、杏鲍菇切半片、肉切丝、蒜切片。
步骤2，锅中入油烧热，放入蒜，煸出香味，放入肉，翻炒，倒一小勺酱油，炒匀。
步骤3，放入杏鲍菇，倒入蚝油翻炒均匀，再倒入尖椒、木耳，撒一小勺酱油。
步骤4，翻炒均匀。出锅
[蚝油杏鲍菇]
食材明细：
主料：：杏鲍菇2根，
辅料：：蒜末适量，蚝油适量，胡椒粉少许，香油少许，熟白芝麻适量，盐少许，
[蚝油杏鲍菇]的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切薄片，锅中放少许油，倒入杏鲍菇煸炒一下，会有些出水，然后盛出来备用。
2.烧一点油，放入蒜末爆香，再加入一些蚝油。
3.加入胡椒粉，炒匀调料。
4.把杏鲍菇倒入，炒匀，如果淡了，放少许盐调下味。
5.出锅前撒上炒香的熟芝麻，淋上少许香油即可。味精这些就不用放了，够鲜了。
小贴士：
这道菜其实特别简单，没什么难度，放了蚝油基本上不用放盐了，其次是可以根椐自己的喜好，加点青椒丝，木耳丝也不错，颜色更丰富，营养更全面。
蚝油豆角杏鲍菇的做法
我个人饮食偏爱吃得清淡，素食吃的比较多，但偶尔还是会觉得有些素菜需要加点肉来提提味，更重要的是有了动物蛋白质能使营养更全面。我身边有些朋友是素食主义者，他们很多是靠豆制品等植物蛋白质来补充。各个人有不同的看法吧，我不赞成全面素食，更不喜欢用豆子品做出的各种荤菜，说实话，他们为了达到味道跟肉类一致，会在其中加上一些食品添加剂，反而觉得吃的更不健康。如何让素菜能做出肉的滋味？首先从素菜的选择上，我会选用口感与肉相似的食材，利用食材本身的特性，及成品后的口感来达到这个目的，就像我今天选择的杏鲍菇，它烹饪成熟后与肉类非常相似；还有一个更关键点，用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味，这道素菜会让你吃着出肉的味道来，赶紧试试吧。
材料：
杏鲍菇150克，豆角150克，大蒜适量，蚝油适量，盐适量，油适量，红辣椒适量，，
蚝油豆角杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，烧锅开水，加入少量的盐和油，先下入豆角煮一下；
步骤2，再下入杏鲍菇；
步骤3，煮开两分钟后拿出冷水中过凉；
步骤4，将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片下入煸炒；
步骤5，煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒；
步骤6，加入蚝油，少量的盐调味；
步骤7，翻炒均匀；
步骤8，翻炒后层出装盘。
杏鲍菇蒸拌面
食材明细：
主料：：面条适量，杏鲍菇适量，火腿肠适量，
辅料：：酱汁适量，调和油适量，
杏鲍菇蒸拌面的做法步骤：
1.自家压的面条
2.锅开后下入面条，浮起就捞出
3.倒入调和油
4.反复挑动晾凉，我一般是一次做很多，可以分次再吃
5.取一部分晾好的面，放微波炉大火转5分钟
6.加热面条时，杏鲍菇焯熟切丝，火腿肠切片
7.面条取出，放上杏鲍菇、火腿，淋上酱汁即可
小贴士：
小伙伴可以根据自己的喜好调酱汁
蚝油手撕杏鲍菇 的做法
一说起蚝油让我想到N年前对蚝油的认知度还停留在只适合做海鲜类食物，后来也是学做菜的时候了解一番调味品后，才知道蚝油的用处有很多那，不管是荤菜还是素菜都可以用那。在这里面最喜欢用蚝油做的就是菌类，知道我的人都知道我超爱吃一切的菌类，也喜欢喜欢用菌类烹饪各式各样的菜，菌类中这两年我最爱吃的是杏鲍菇，就如第一次吃的时候一样，感觉它的味道很独特，明明是素食总是让我感觉在吃荤菜。喜欢吃菌类的一般都知道菌类不适合用刀切，适合手撕，因为刀切的话里面的脉管切断，烹饪过程中调料会影响菌体原来的美味，故一般要保持其鲜味的话，不切只撕。这次做的这道菜就是我最喜欢的一种吃法，蚝油手撕杏鲍菇，这样的做法使得杏鲍菇非常的鲜美，也比较下饭，用了蚝油后也无需太多的调味就很好吃啦，也总是让我对杏鲍菇吃不腻那。。
材料：
杏鲍菇3个，青椒1个，干辣椒1个，蒜3瓣，蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙，，
蚝油手撕杏鲍菇 的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。
步骤2，杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒，蒜切片。
步骤3，锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。
步骤4，干煸出多余的水分，盛出。
步骤5，下入干辣椒，蒜炒香。
步骤6，下入青椒翻炒。
步骤7，加入杏鲍菇翻炒。
步骤8，加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。
步骤9，翻炒均匀。
步骤10，出锅。
蚝油青笋杏鲍菇的做法
材料：
莴笋200g、杏鲍菇200g、红椒1个、油、盐、蚝油15ml、糖1g、水淀粉、香油，，
蚝油青笋杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，步骤1.杏鲍菇切片，莴笋去皮切片，红椒切菱形块。2.锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用。3.再放入莴笋焯烫过凉备用。4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入杏鲍菇翻炒。5.加入蚝油。6.再加少许糖和盐翻炒均匀。7.倒入莴笋翻炒，再放入红椒。8.淋入适量的水淀粉，淋入香油，翻炒均匀关火。
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