食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供油鸡枞拌面，香到炸裂的做法，有需要的朋友就来看看吧！
抛弃任何增鲜剂，油鸡枞让你明白啥叫做香!到!哭!一点油鸡枞，足以让整碗面升华。试试看!不好吃不要钱!嘻嘻(*∩_∩*)不要看材料多，都是家中常备。。
材料：
油鸡枞材料:鸡枞5朵，青椒1个，姜1块，蒜5瓣，干辣椒4个，花椒1小把，八角2个，菜籽油适量，拌面材料:生抽2勺，盐1g，黑胡椒1g，耗油2勺，白砂糖1勺，醋1勺，辣子油1勺，小葱适量，碱水面适量，鸡蛋煮几碗几个，
油鸡枞拌面，香到炸裂的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，辣椒切丝，蒜剥好，鸡枞洗净撕成丝，不用太细，菌盖掰成块
步骤2，大火烧油，一定是生菜籽油才香，要先把油热熟，不然有生味，油七成热下入花椒，八角炸香捞出，不要焦了，会有糊味
步骤3，油温降到五成热的时候，下入姜和蒜，辣椒。中火炸制。
步骤4，倒入鸡枞，翻炒均匀。改小火慢慢熬。
步骤5，炸到焦黄状态，下入几个干辣椒。翻炒均匀即可出锅。
步骤6，烧水煮面，最好是碱水面比较劲道。再煮几个溏心蛋，五分钟即可
步骤7，调料调汁，根据个人口味来。个人口味不同，无法给出准确量。
步骤8，撒上小葱，油鸡枞，摆上鸡蛋，齐活儿，尽情嗦面吧!!!
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油鸡枞的做法
二十年前在昆明开交易会时曾带回来一罐鸡枞油，打开后一股菌香扑鼻而来。煮上一小撮中江空心挂面，撒上几颗精盐和碧绿的葱花，再挑上几丝喷香的炸鸡枞丝，滴上几滴鸡枞油，真是无比的美味啊！可惜再怎么省着吃，一罐鸡枞油也坚持不了许久。那时候不像现在，也没有网购什么的，吃完了也就只有苦苦的想念。后来知道鸡枞菌其实就是我们小时候吃的三大菇，只是现在城市扩展太快，周边的农村里已经很难采得到三大菇之类的蘑菇了。今天在市场看见居然有新鲜的鸡枞菌卖，于是一大堆整个买下，回家美美的吃个够。鸡枞菌菌肉色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生菌，适合滑炒，但最美味的做法还是油炸。炸好的鸡枞菌可以保存数月，佐酒下饭下面都可，实在是简单方便又美味。
材料：
鸡枞菌500g，干辣椒50g，花椒10g，八角3个，葱白2小段，菜籽油500g，白糖少许，精盐适量，白芝麻适量，辣椒粉适量，五香粉1g，，
油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸡枞菌。
步骤2，新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。
步骤3，大火热锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。
步骤4，香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。
步骤5，炸至菌丝表面呈浅黄色后，沥出多余的油份。
步骤6，炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。
步骤7，佐酒、下饭、拌面条都适宜的美味佳品。
自制油鸡枞的做法
雨季☔来临，各种菌破土而出，而鸡枞是最为鲜美的，为了留住鸡枞的美味，所以制作了油鸡枞。
材料：
新鲜鸡枞，大蒜，辣椒，花椒，
自制油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，冒雨进山，十多个人找到了这些宝贝，甚是欢喜，一时吃不完，但是保鲜期太短，所以就决定制作油鸡枞
步骤2，将采栽来的鸡枞用南瓜老叶，轻轻擦洗，这可是个技术活，力度过了会弄坏鸡枞，不够又洗不掉土，所以很累人
步骤3，将清洗好的鸡枞用手撕成适当长度，不可以用刀，。因为刀会有铁味道，会破坏鸡枞原有的鲜味。
步骤4，这步很关键，首先将撕好的鸡枞沥干水分，放入锅内，先将水焙干些，捞出沥好。然后热锅放油，油要多些，先而后将沥干水的鸡枞放入油锅内，放入大蒜，辣椒，花椒少许。因为家里有宝宝，所以我制作时候放的很少也不辣的辣椒，小火慢慢熬，中间要不停的翻抄，以免粘锅。这步很考验耐心，一定不可心急，一定用小火
步骤5，将鸡枞水分炸干的时候，不要太干，因为油温还很高，这时候关火，让油温的来将剩下的炸干，这时候洒点盐，放凉就可以装瓶了。
步骤6，装瓶后就可以随时取吃，装瓶时，油一定要覆盖过鸡枞，不然鸡枞放不长
步骤7，装瓶
步骤8，因为忙炸油鸡枞，没做菜，所以就一碗米饭配鸡枞也是极好的
步骤9，流口水吧
白油鸡枞的做法
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。今天使用的是黑皮鸡枞，这款真菌菇虽然长得不好看但是它里面含有蛋白质，脂肪，还含有钙，磷跟铁呢，而且对于体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。鸡枞最简单的方法就是和青菜一起炒，只用盐和胡椒就可以激发这种蘑菇的美味了。
材料：
黑皮鸡枞菇200g，彩椒半个，青椒1个，植物油少许，盐适量，白胡椒适量，姜2片，，
白油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，彩椒青椒清洗干净，切小菱形块
步骤2，黑皮鸡枞洗净切小段
步骤3，热锅凉油下入姜片煸炒
步骤4，带姜片煸出香味放入鸡枞煸炒
步骤5，鸡枞煸炒略微出水分放入彩椒和青椒，炒制断生加入盐和胡椒翻炒均匀就可以出锅了
步骤6，一盘营养美味上桌了
油鸡枞面的做法
油鸡枞系列之煮面，送给我的小伙伴们～
材料：
油鸡枞适量，挂面适量，盐适量，酱油适量，小葱适量，，
油鸡枞面的做法的做法步骤：
步骤1，面碗中放入酱油、鸡枞油、盐、葱花。
步骤2，水烧开放入挂面煮熟，不能煮太软，面条煮熟就刚好。
步骤3，装一些面汤进碗中，不需太多，面条捞入碗中。
步骤4，放入油鸡枞，开吃
步骤5，喜欢辣的可以加油辣椒，还可以加卤蛋、蔬菜等各种喜欢吃的。我最喜欢加什么？当然是滤镜了哈哈哈
油鸡枞蒸蛋的做法
油鸡枞系列之蒸鸡蛋，写给我的小伙伴们...
材料：
新鲜鸡蛋4个，味极鲜酱油适量，油鸡枞适量，，
油鸡枞蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋：个头大的（65g左右的）两个，个头小的（40g左右的）用4个。鸡蛋打散，打鸡蛋的时候一个鸡蛋从4分之3的地方打破，留一个较完整的鸡蛋壳用于把握水的比例。
步骤2，用鸡蛋壳装纯净水加入蛋液中，鸡蛋和水的比例为1:1.5。这里用了4个鸡蛋，所以水要加6个蛋壳那么多，加入后尽量调匀。
步骤3，蛋液过筛，装入扁平的容器中，盖上耐高温的保鲜膜。
步骤4，蒸锅水开后蒸15分钟关火后先不揭开盖子，闷3分钟（蒸的时间的长短要看容器深浅和蛋液多少，蛋液多容器深增加时间，蛋液少容器浅减少时间。最好用平底碗或盘子，这样容易蒸熟。）
步骤5，揭开保鲜膜，检查蛋液中心是否还流动，如果还流动可以再蒸几分钟。如图可进行下一步
步骤6，淋入少量鸡枞油晃动盘子使其均匀覆盖表面
步骤7，再淋入少许味极鲜晃动均匀。适量油鸡枞放到蛋羹中间即可。
步骤8，完成
步骤9，如果没有油鸡枞，可以只放芝麻油和味极鲜酱油，也很好吃。
网油鸡枞
食材明细：
鸡枞650克，火腿150克，猪网油500克，小麦面粉20克，淀粉(蚕豆)100克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐15克，味精2克，猪油(炼制)60克
网油鸡枞的做法步骤：
1. 选粗壮的鲜鸡枞，摘掉帽，用白纸包住上端削去泥土，清水洗净；
2. 清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片；
3. 云腿（火腿）切0.2 厘米厚、0.6 厘米宽、1.3 厘米长的20 片；
4. 猪网油清水洗净，切3.3 厘米长、3.3 厘米宽的20 块，平铺在案板上，用毛巾搌去水分；
5. 鸡蛋打散，掺入面粉、水蚕豆粉调成蛋粉糊；
6. 在每块网油上撒上胡椒粉、盐、味精，将两片鸡枞夹一片云腿，摆在网油上包成20 包，用蛋粉糊封口粘实，即成鸡枞卷；
7. 锅上火，下猪油烧至五成热，投入鸡枞炸至金黄色，捞起码盘即成。
小贴士：
1. 选用完整的网油；2. 炸鸡枞时，必须保持油温的均匀，油温过高，可将锅离火，慢慢炸透；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油鸡枞菌牛肝菌的做法
材料：
鸡枞菌牛肝菌各一斤，蒜瓣花椒辣椒适量，菜籽油一些，盐适量，
油鸡枞菌牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，快递到家
步骤2，洗净晾干
步骤3，牛肝菌切片鸡枞菌手撕
步骤4，调料这些
步骤5，菜籽油这些
步骤6，油热先下鸡枞菌熬出水分
步骤7，鸡枞菌熬制五分钟左右下调料加盐
步骤8，关火捞出鸡枞菌后再开火下牛肝菌
步骤9，二斤出成品这些
步骤10，分装到玻璃瓶中冰箱冷藏随吃随取
油鸡枞拌茭白
食材明细：
主料：：茭白200克，油鸡枞50克，
辅料：：红椒少许，盐适量，蒜适量，香菜适量，生抽适量，白糖适量，蔬之鲜适量，油辣子适量，
油鸡枞拌茭白的做法步骤：
1.茭白去笋皮洗净后切成丝。
2.切好的茭白丝放入沸水锅中焯熟（约焯水半分钟）后冲凉备用。
3.香菜洗净切小段，红椒切成丝，蒜去皮也切成丝。
4.把焯好水的茭白丝放入一个大碗里，再放入切好的香菜、红椒丝、蒜丝。
5.放入一些油鸡枞和适量盐。
6.放入一匙生抽、少许白糖、蔬之鲜。
7.按个人口味放入一些油辣子搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、茭白含有草酸，不宜与含钙高的豆腐同食用。
2、凉拌的调味料随个人的喜好放入。
火腿蒸鸡枞 油鸡枞｜美食台的做法
今天嘉宾一成来做两道最传统的鸡枞菜式，火腿蒸鸡枞和油鸡枞。蒸鸡枞最能吃到鸡枞原味，搭配油脂丰富的火腿，滋味更鲜美。而油鸡枞，是保存鸡枞的最佳方法，可以在菌子下市后还能吃上好长一段时间。
材料：
火腿蒸鸡枞1份，鸡枞100克，火腿200克，蒜2瓣，青花椒10颗，小米椒1根，油鸡枞1份，鸡枞600克，干辣椒适量，干花椒10颗，盐2茶匙，八角1颗，菜籽油适量，，
火腿蒸鸡枞 油鸡枞｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，首先处理鸡枞。用刷子刷去新鲜鸡枞表面的泥土，边刷边在流水下快速冲洗，注意不要浸洗，以免破坏鸡枞的鲜甜度和营养，洗干净后擦干表面水分，用手撕成丝，备用；
步骤2，先将鸡枞丝铺在碗底，然后将切片的火腿铺在鸡枞丝上，我今天用的蒸碗比较深，就多铺一层鸡枞和火腿，最后放上蒜片，一点点小米椒和青花椒；
步骤3，待蒸锅里水烧开后，放进去蒸15分钟左右就可以了。饱吸了火腿油的鸡枞，口感特别鲜美。
步骤4，接下来做油鸡枞，首先要把储存用的容器放沸水中煮一会儿消毒，取出沥干水分。
步骤5，然后开大火，在锅中倒入菜籽油，油量以能没过鸡枞即可，等油降温至七八十度，再开中小火，下花椒、辣椒、八角炸香，
步骤6，等香气出来后，倒入鸡枞丝，一直用小火，慢慢熬出鸡枞里的水分，中间要适当搅拌，使鸡枞均匀受热，香味熬到油里面；
步骤7，熬二十来分钟，等油里的泡泡消失得差不多，说明水分都去掉了，就可以关火，加一点盐拌匀，适当冷却后，放入干燥的容器中密封保存。
步骤8，油鸡枞在云南几乎家家必备，可以用它下饭、拌面，做菜的时候加一点也非常好。
油鸡枞炒有机花菜的做法
材料：
有机花菜1颗，油鸡枞3大勺，盐少许，糖少许，鸡精少许，，
油鸡枞炒有机花菜的做法的做法步骤：
步骤1，有机花菜洗净沥干水分备用。油鸡枞备用。
步骤2，将3大勺油鸡枞倒入锅中，尽量多放点油鸡枞的油在锅里。
步骤3，待油热后将沥干水分的有机花菜放入锅里一起翻炒。
步骤4，待有机花菜吃饱油后，根据自己口味加入少许盐，少许糖和少许鸡精调味，再加一小碗水继续煮熟。
步骤5，等有机花菜煮软了就可以装盘了。
步骤6，有点小辣的油鸡枞炒有机花菜就做好啦。
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