茭白笋烧肉

食材明细：

主料： 五花肉 500克， 茭白 4根，

调料： 食盐 适量， 姜 适量， 八角 1个， 料酒 适量， 老抽 少许， 小葱 适量， 白糖 少许，

茭白烧肉的做法步骤：

1.茭白洗净切滚刀块，猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫

2.热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态

3.下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右

4.再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可

饮食小常识

茭白，也有的地方称作茭白笋，味道清淡鲜美，它不像其他的笋类长在土里，它是长在水里的一种水生蔬菜，所以白白净净的特别漂亮。挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚，笋肉没有黑点的最佳～～

食材明细：

五花肉一块，春笋半个，李锦记红烧汁适量，料酒适量，生姜适量，葱适量

笋烧肉的做法步骤：

第1步五花肉洗净，入冷水焯，洗去浮沫春笋切片，焯水。姜切片，葱挽结

第2步把五花肉、笋片放入锅中，加姜片、葱结，倒入红烧汁，加少许料酒，搅拌均匀，加水至肉处，大火烧开后转小火，烧至汁干，即可红烧汁里已有味，不用另加糖和味精了

食材明细：

茭白笋300公克，红萝卜100公克，肉片50公克，葱2支，辣椒1支，蒜末2小匙，太白粉水适量，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，水60㏄

炒茭白笋的做法步骤：

1.绞白笋切滚刀块后，放入沸水中汆烫至软，捞出备用。

2.葱洗净切段；辣椒洗净切片；肉片切小片；红萝卜洗净切片，备用。

3.热一锅倒入适量的油，放入蒜末及作法2的葱段、辣椒片爆香后，放入作法2的肉片炒至变色。

4.再加入作法1的绞白笋块与所有调味料以大火快炒均匀后，转中火以太白粉水勾薄芡拌匀即可。

食材明细：

茭白笋1/2斤，红萝卜片少许，铝箔纸适量，奶油1/2大匙，盐适量

烤茭白笋的做法步骤：

(1)茭白笋如能买到未去外皮的更好，只要去除外皮1/2处，露出茭白笋尾端即可，并将尾端切短，洗净沥干备用。

(2)铝箔纸裁成每张12公分宽，长度则以够包住茭白笋为准。

(3)将茭白笋的笋头处切十字刀法，切约4∼5公分深，夹入1片红萝卜片(或香菇、肉片等均可)，再涂上奶油及撒入少许盐，放入铝箔纸中，包密备用。

(4)放入烤箱以250℃烤25分钟(依茭白笋大小增减时间)，烤熟后取出即可食用。

食材明细：

茭白笋3支，绞肉80公克，鱼浆60公克，蒜末10公克，葱末5公克，洋葱末5公克，红萝卜末10公克，葱段10公克，辣椒片10公克，肉臊卤汁100㏄，太白粉少许，太白粉水少许，糖少许，盐少许，白胡椒粉少许

夹心茭白笋的做法步骤：

1.茭白笋洗净切厚片状，再将厚片侧面中间划开但不切断备用。

2.将绞肉、鱼浆、蒜末、葱末、洋葱末、红萝卜末、太白粉与所有腌料拌匀至黏稠。

3.将作法1的茭白笋划开处撑开，均匀抹上太白粉，再填入作法2的肉馅，肉馅上再沾上少许太白粉，排入盘中。

4.将作法3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出。

5.热锅，倒入1大匙油，放入葱段、辣椒片爆香，再加入肉臊卤汁、作法4的茭白笋一起烧煮入味，最后以太白粉水勾薄芡即可。