腊肉腐竹炒雷笋

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“腊肉腐竹炒雷笋”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：雷笋250克，腊肉45克，腐竹45克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

腊肉腐竹炒雷笋的做法步骤：

1.食材：雷笋、腊肉（已切片）、腐竹（已泡发清洗切段）

2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3.放在案板上切成片。

4.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。

6.接着，合入切好的腐竹和焯好的雷笋翻炒翻炒。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的盐。

9.调味炒匀，即可。

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黑木耳雷笋炒腐竹

食材明细：

主料：：雷笋215克，腐竹90克，黑木耳5克，

辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，

黑木耳雷笋炒腐竹的做法步骤：

1.食材：雷笋、腐竹（已泡发切段）、黑木耳（已泡发清洗）。

2.将雷笋剥壳清洗一下。

3.放在案板上切成片。

4.接着，将切好的雷笋和已泡发清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

5.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋、黑木耳和腐竹翻炒翻炒。

6.然后，加适量的酱油。

7.加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味炒匀即成。

毛豆炒雷笋

食材明细：

主料：：毛豆225克，雷笋180克，红椒60克，

辅料：：盐适量，味精适量，

毛豆炒雷笋的做法步骤：

1.食材：毛豆、雷笋、红椒（已清洗切开）

2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

4.放在案板上切成片。

5.接着，将淘洗好的毛豆和切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。

6.烧锅倒油烧热，下入焯好的毛豆、雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。

7.然后，加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味炒匀，即成。

腊肉蒸雷笋的做法

​惊雷一响，春笋便从土里冒出尖来，再经春雨润泽，水灵灵脆生生。此时的江南人家必然是要抓紧时机，好好吃上几顿笋的。我喜欢买细长的小雷笋，剥掉笋壳，鲜嫩的笋肉细细长长的，没有一点瑕疵。雷笋有很多烧法，我偏爱用腊肉来蒸，简单又好吃，不过也很讲究。一定要选用上好的腊肉和鲜嫩的小雷笋，不需要其他调料，用腊肉的咸香来浸润细嫩的雷笋，能透出鲜上加鲜的口感，那滋味谁吃谁知道。（如果腊肉买得好，肉皮会特别有嚼头。笋更不必说了，一口咬下去，满嘴汤水。）

材料：

腊肉100克，雷笋300克，青豆50克，，

腊肉蒸雷笋的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。腊肉我买的是真空包装免洗免泡的。青豆提前化冻，雷笋去皮，过开水焯一下。（因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此要在炒之前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样可以除去涩味，提高口感。春天下雷笋的时候可以多买一些去皮焯水后沥干水份，用保鲜袋装好冷冻保存，随吃随取非常方便。）

步骤2，雷笋根据个人爱好切片。

步骤3，腊肉将带皮的肥肉部分和瘦肉部分，分开切开。带皮的肥肉部分切薄片，瘦肉部分切细丝备用。

步骤4，将切好的笋片和腊肉摆入盘中，一层笋片，一层带皮肥肉的码放。

步骤5，然后在最上面一层码上笋尖。

步骤6，撒上一层青豆。

步骤7，码上切好丝的瘦腊肉。

步骤8，上锅隔水大火煮开，开锅后再蒸15分钟即可。

步骤9，上桌。

步骤10，成品。

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