不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法。请收藏好，以便下次再读！
Hello，大家好！我是幸福de眼泪！上上周极限挑战香港那集帅雷雷在香港茶餐厅点了一份爽滑牛筋饭，当时看完以后，那一晚我就馋的受不了了。一时半会去不了香港，那就自己在家做起来吧！做法正宗不正宗我不知道，反正味道真的好吃到爆！不信你们可以问我助手，助手吃了两大盘子，然后撑的实在受不了，抓着我家臭孩子说撑着他了，可怎么办！真是笑死我了！
材料：
牛腩1斤，牛蹄筋1斤，冰糖2块，桂皮1片，香叶2片，陈皮1片，姜片3片，八角3个，老抽适量，生抽适量，白胡椒粉5克，柱侯酱1大勺，五香粉3克，清水适量，蚝油3大勺，，
极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。
步骤2，牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮。
步骤3，开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。
步骤4，用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。
步骤5，调一碗酱汁。
步骤6，准备好炖料。
步骤7，炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。
步骤8，把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。
步骤9，再放入冰糖。
步骤10，水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。
步骤111，小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟，如果两个一起出锅，牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。
步骤122，个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道，如果觉得不够咸再放点盐，不过我没有放盐，放了那么多酱料已经够味了。
步骤13，这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时，半小时以后就可以开吃了。
步骤14，盛上米饭，把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上，别提有多美味了，真的超级无敌好吃！
97Msw.com相关知识
雷神面包，真的好吃雷到你！
食材明细：
主面团：：高粉300克，细砂糖40克，盐4克，酵母粉3克，黑可可缇娜25克，牛奶230克，黄油20克，
墨西哥皮：：黄油60克，糖粉60克，鸡蛋60克，低粉60克，黑可可缇娜10克，
老面：：高粉120克，水70克，酵母粉2克，细砂糖10克，
辅料：：奥利奥饼干碎适量，
奶酪馅：：奶油奶酪60克，糖粉20克，淡奶油30克，奶粉20克，
雷神面包，真的好吃雷到你！的做法步骤：
1.提前准备好所需原料
2.混合老面面团所有食材，揉至成团后冷藏发酵24小时后再用
3.除去黄油，厨师机搅拌缸中放主面团所有食材和老面面团，开二档搅拌面团，大约15分钟呈扩展阶段
4.加入软化的黄油，继续2档搅拌约5分钟呈完全阶段
5.此时的面团可以拉出有弹性有韧性的薄膜
6.将揉好的面团放入烤盘当中，室温发酵涨至2-2.5倍大
7.用手指插入，可以形成不反弹，不塌陷的孔洞即可
8.将面团平均分成4等份，室温继续松弛10分钟
9.开始制作墨西哥皮，软化的黄油+糖粉打至蓬松状
10.加入蛋液继续搅打均匀
11.加入过筛的低粉和可可粉搅打均匀
12.此时的面糊是光亮细腻的状态，然后将面糊装入裱花袋待用
13.将面团再次揉匀排气后，表面喷少量的清水，再沾上奥利奥饼干碎
14.然后将面团放在烤盘上进行最后发酵
15.当面团涨至1.5倍大后，顶部挤一圈墨西哥酱（步骤12）
16.烤箱上下火预热180度，烘焙35分钟
17.奶酪馅制作，奶油奶酪软化之后加入剩余所有食材搅打均匀
18.将制作好的奶酪馅装入裱花袋，挤入面包当中即可享用
19.满满的奶酪超级享受哦
小贴士：
1：夏天做面包最好用冰水和面，防止面团发酵过快 2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去 3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2-2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示发酵完成，二发大约涨至1.5倍大即可
腊肉蒸雷笋的做法
惊雷一响，春笋便从土里冒出尖来，再经春雨润泽，水灵灵脆生生。此时的江南人家必然是要抓紧时机，好好吃上几顿笋的。我喜欢买细长的小雷笋，剥掉笋壳，鲜嫩的笋肉细细长长的，没有一点瑕疵。雷笋有很多烧法，我偏爱用腊肉来蒸，简单又好吃，不过也很讲究。一定要选用上好的腊肉和鲜嫩的小雷笋，不需要其他调料，用腊肉的咸香来浸润细嫩的雷笋，能透出鲜上加鲜的口感，那滋味谁吃谁知道。（如果腊肉买得好，肉皮会特别有嚼头。笋更不必说了，一口咬下去，满嘴汤水。）
材料：
腊肉100克，雷笋300克，青豆50克，，
腊肉蒸雷笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。腊肉我买的是真空包装免洗免泡的。青豆提前化冻，雷笋去皮，过开水焯一下。（因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此要在炒之前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样可以除去涩味，提高口感。春天下雷笋的时候可以多买一些去皮焯水后沥干水份，用保鲜袋装好冷冻保存，随吃随取非常方便。）
步骤2，雷笋根据个人爱好切片。
步骤3，腊肉将带皮的肥肉部分和瘦肉部分，分开切开。带皮的肥肉部分切薄片，瘦肉部分切细丝备用。
步骤4，将切好的笋片和腊肉摆入盘中，一层笋片，一层带皮肥肉的码放。
步骤5，然后在最上面一层码上笋尖。
步骤6，撒上一层青豆。
步骤7，码上切好丝的瘦腊肉。
步骤8，上锅隔水大火煮开，开锅后再蒸15分钟即可。
步骤9，上桌。
步骤10，成品。
普雷结
食材明细：
主料：：高筋粉230克，低筋粉20克，黄油10克，牛奶145克，盐4克，
辅料：：糖4克，酵母2克，碱6克，纯净水150克，
普雷结的做法步骤：
1.将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦~
2.揉成光滑的面团即可，这里值得注意的是，揉好的面团会比较干硬，这是正常的。
3.平均分成8等份，夏天时，先放入冰箱冷藏室冷藏20分钟松弛，成品大小大概和女生手掌般大。
4.取一个面团，擀成长型，上下1/3对折，再上下端捏合起来。
5.用手搓成长度50cm中间大两端细长的长条，要是发现有回缩可以先静置一会儿再搓。
6.两端交叉，扭一圈，做成普雷结。
7.全部做好之后，放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时，条件允许可以过夜。
8.面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，
9.带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右，捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
10.烤箱提前上下管200度预热，我用的是长帝蒸烤箱，里面自带蒸汽，特方便，不需要再往烤箱里喷，这点我表示很喜欢，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以普雷结变成蜜棕色为参考。
11.成品
萝卜煮【虫雷】
食材明细：
主料：：虫雷750克，萝卜500克，
辅料：：盐适量，姜适量，葱适量，
萝卜煮【虫雷】的做法步骤：
1.将【虫雷】用钢丝刷刷干净，萝卜切条。
2.起油锅，将萝卜入锅煸炒一下。
3.加入适量的水烧开，让萝卜的鲜甜能溶解到水中。
4.水开后加入【虫雷】，姜片。
5.等到【虫雷】都开口后，加入葱段，盐调味就行了。
6.鲜美的【虫雷】出锅了。
毛豆炒雷笋
食材明细：
主料：：毛豆225克，雷笋180克，红椒60克，
辅料：：盐适量，味精适量，
毛豆炒雷笋的做法步骤：
1.食材：毛豆、雷笋、红椒（已清洗切开）
2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
4.放在案板上切成片。
5.接着，将淘洗好的毛豆和切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入焯好的毛豆、雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
鲍鱼烧雷笋
食材明细：
主料：：鲍鱼3个，雷笋2株，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
鲍鱼烧雷笋的做法步骤：
1.食材：鲍鱼、雷笋。
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将鲍鱼去壳去内脏洗净。
5.放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋和鲍鱼翻炒翻炒。
7.接着，加适量的清水。
8.加适量的料酒。
9.加适量的酱油。
10.加适量的盐。
11.加适量的白糖。
12.调味烧煮开。
13.然后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
雷笋猪肉蒸饺
今天的饺子有点特别，我在面粉里面加入了米粉，生饺子还看不出来不一样，蒸熟的饺子就不一样了。看看它的外观，饺子皮比不加米粉的更洁白光亮，看上去有些晶莹剔透的感觉，口感更是筋道爽滑，的确好吃。我用的都是糯米粉，其实完全可以用其它的米粉，成品的口感会有一点点的区别。
我已经用加米粉的方法做过馒头、馅儿饼、面条、蛋糕等等，喜欢的朋友点连接进去看，面条暂时没有上。因为我感觉面条太简单了，但是面条里面加入适量的米粉，也会让你惊喜哦。
雷笋猪肉蒸饺
面团原料：小麦粉450克、糯米粉50克、热水250克
馅儿芯料：猪肉馅、雷笋、调味料
雷笋猪肉蒸饺的做法
1、猪肉馅提前一天加入调味料拌均匀，放入冰箱冷藏室备用；
2、雷笋用清水洗净后焯水，控干水份后切丁，加入适量的盐、鸡精和香油，与猪肉馅混合均匀；
3、小麦粉与糯米粉混合均匀，加入温水揉成面团，盖盖饧面20分钟左右，再揉成光滑的面团；
4、取一小块面团充分揉搓，再搓成长条下剂子，将剂子搓成小圆饼，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿料即可；
5、将包好的饺子放入冰箱冷冻，冷冻3小时左右（基本冻硬）后，再将其放入食品袋密封冷冻保存（这样可以避免饺子裂口）；
6、早晨起来坐蒸锅，水烧开摆入饺子（无需解冻），蒸制15分钟即可食用；
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
素烧雷笋
食材明细：
主料：：雷笋255克，油豆腐85克，黑木耳5克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
素烧雷笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、油豆腐、黑木耳（已泡发清洗）
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
5.随后，加适量的清水煮开。
6.接着，合入油豆腐翻动一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
火腿雷笋炒面
食材明细：
主料：：雷笋100克，火腿片3片，面条140克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
火腿雷笋炒面的做法步骤：
1.食材：雷笋、火腿片、面条（已焯水过凉）
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将火腿片放在案板上切开，待用。
5.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的火腿片翻炒一下。
7.接着，合入焯好的雷笋和过凉好的面条翻炒翻炒。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀，即成。
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