咸肉火腿炖雷笋猴菇

食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"咸肉火腿炖雷笋猴菇",为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：雷笋适量，火腿适量，咸肉适量，

辅料：：料酒1大勺，生姜2片，小米椒1个，香葱末适量，

咸肉火腿炖雷笋猴菇的做法步骤：

1.取适量的雷笋切滚刀块，咸肉和金华火腿适量切片，处理好的猴头菇撕成小块。

2.高压锅放入适量的水，放入所有食材。

3.高压锅放入适量的水，放入所有食材，加入一大勺料酒。

4.两片生姜。

5.水开后舀去汤面上的浮沫后，再盖上高压锅盖子小火上气高压五分钟。

6.自然泄压后，尝尝汤味再决定放不放盐，喜欢汤微带点辣味的，可以切个小米辣，撒点香葱叶。

7.火腿和咸肉就足够咸，所以我没有加盐。

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参芪猴菇炖鸽子

食材明细：

主料：：鸽子1只，猴头菇1个，党参10克，黄芪10克，枸杞5克，

辅料：：料酒少许，盐适量，葱花少许，

参芪猴菇炖鸽子的做法步骤：

1.用料：鸽子1只，猴头菇1个，党参10克，黄芪10克，枸杞5克，料酒少许，盐适量，葱花少许

2.将干猴菇放入清水中，

3.加盖，压至猴菇被水淹没，浸泡数小时，

4.挤干水分，

5.再次加入清水浸泡，反复数次。

6.挤干水分，去掉菇蒂，

7.切成小块。

8.党参黄芪洗净切段，加水略泡。

9.鸽子洗净，放入清水中煮沸，焯去血水，

10.捞出。

11.在砂锅中加适量清水，放入鸽子，党参，黄芪，猴菇，姜片，料酒，大火煮沸后转小火煮1-2小时。

12.汤成时加入枸杞，焖5分钟，熄火。

13.加盐调味，出锅，撒葱花。

小贴士：

猴菇需反复浸泡挤水，以去除苦味。
鸽子也可以斩成小块炖煮，更易烂熟。

毛豆炒雷笋

食材明细：

主料：：毛豆225克，雷笋180克，红椒60克，

辅料：：盐适量，味精适量，

毛豆炒雷笋的做法步骤：

1.食材：毛豆、雷笋、红椒（已清洗切开）

2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

4.放在案板上切成片。

5.接着，将淘洗好的毛豆和切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。

6.烧锅倒油烧热，下入焯好的毛豆、雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。

7.然后，加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味炒匀，即成。

鲍鱼烧雷笋

食材明细：

主料：：鲍鱼3个，雷笋2株，

辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，

鲍鱼烧雷笋的做法步骤：

1.食材：鲍鱼、雷笋。

2.将雷笋剥壳清洗一下。

3.放在案板上切开，待用。

4.将鲍鱼去壳去内脏洗净。

5.放在案板上切开。

6.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋和鲍鱼翻炒翻炒。

7.接着，加适量的清水。

8.加适量的料酒。

9.加适量的酱油。

10.加适量的盐。

11.加适量的白糖。

12.调味烧煮开。

13.然后，烧煮至汤汁差不多了，即成。

雷笋猪肉蒸饺

今天的饺子有点特别，我在面粉里面加入了米粉，生饺子还看不出来不一样，蒸熟的饺子就不一样了。看看它的外观，饺子皮比不加米粉的更洁白光亮，看上去有些晶莹剔透的感觉，口感更是筋道爽滑，的确好吃。我用的都是糯米粉，其实完全可以用其它的米粉，成品的口感会有一点点的区别。

我已经用加米粉的方法做过馒头、馅儿饼、面条、蛋糕等等，喜欢的朋友点连接进去看，面条暂时没有上。因为我感觉面条太简单了，但是面条里面加入适量的米粉，也会让你惊喜哦。

雷笋猪肉蒸饺

面团原料：小麦粉450克、糯米粉50克、热水250克

馅儿芯料：猪肉馅、雷笋、调味料

雷笋猪肉蒸饺的做法

1、猪肉馅提前一天加入调味料拌均匀，放入冰箱冷藏室备用；

2、雷笋用清水洗净后焯水，控干水份后切丁，加入适量的盐、鸡精和香油，与猪肉馅混合均匀；

3、小麦粉与糯米粉混合均匀，加入温水揉成面团，盖盖饧面20分钟左右，再揉成光滑的面团；

4、取一小块面团充分揉搓，再搓成长条下剂子，将剂子搓成小圆饼，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿料即可；

5、将包好的饺子放入冰箱冷冻，冷冻3小时左右（基本冻硬）后，再将其放入食品袋密封冷冻保存（这样可以避免饺子裂口）；

6、早晨起来坐蒸锅，水烧开摆入饺子（无需解冻），蒸制15分钟即可食用；

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