食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下韭菜香干炒雷笋，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：雷笋155克，香干75克，韭菜55克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
韭菜香干炒雷笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、韭菜（已清洗切开）、香干（已切开）
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的香干翻炒翻炒。
6.接着，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻炒一下。
10.然后，合入切好的韭菜炒匀，即成。
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韭菜望潮炒雷笋
食材明细：
主料：：雷笋175克，望潮185克，韭菜75克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
韭菜望潮炒雷笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、望潮（已洗净焯水）、韭菜（已清洗切段）
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将焯好的望潮放在案板上切开，待用。
5.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。
6.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的望潮翻炒一下。
7.接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀，即成。
毛豆炒雷笋
食材明细：
主料：：毛豆225克，雷笋180克，红椒60克，
辅料：：盐适量，味精适量，
毛豆炒雷笋的做法步骤：
1.食材：毛豆、雷笋、红椒（已清洗切开）
2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
4.放在案板上切成片。
5.接着，将淘洗好的毛豆和切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入焯好的毛豆、雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
香肠炒雷笋
食材明细：
主料：：香肠适量，雷笋适量，蒜苗适量，腊肉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，白糖适量，
香肠炒雷笋的做法步骤：
1.雷笋剥去外壳洗净
2.香肠、雷笋切成片
3.腊肉切成丝，放锅中小火熬出油（雷笋要和腊肉一起炒，可以消除笋类所有的涩味）
4.放入蒜苗的白色部分炒出香味，再放入香肠煸炒至透明
5.放入雷笋一起炒，加入适量白糖，可以烹入少许水，盖盖焖一会熟得快
6.加盐、料酒调味，撒入蒜苗叶子，翻炒均匀出锅
7.来张大图
芹菜炒雷笋
食材明细：
主料：：雷笋2株，芹菜205克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
芹菜炒雷笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、芹菜（已摘去叶子去根洗净切段）。
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切去老根切成片。
4.接着，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和翻炒翻炒。
6.然后，加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
雷笋炒肉
现在的竹笋近落市了，找了一圈才看到，笋还是蛮嫩的。这道菜肴也是我们一直喜欢吃的美味家常菜，很幸运的是我们临近江浙，从开始上市一直能吃到落市。虽然享受不到从采摘开始以秒计算的笋中极品《雷笋》，但还是能幸运品尝到带着春天的气息脆香鲜嫩的春笋。
春天悄无声息的离去了，再要吃美味鲜嫩的春笋要等到来年，家常美味，也是人生百啊！笋是我们从小吃到大的食物，每一口菜肴里你是否和我一样除了满足果腹之外，还有美好的回忆在里面，而更多的是思念和怀念！
明天就是母亲节，借此祝全天下母亲永远幸福快乐！
#时节#解密舌尖2美食--带着春天气息的菜肴--雷笋炒肉
食材；竹笋500克、猪肉丝150克、胡萝卜50克
调味料；油、盐、料酒、生粉、鸡精、生姜片、葱花
雷笋炒肉的做法
1.竹笋去除老根和外壳后洗净
2.猪肉丝里加入料酒，盐，生粉和少许食用油拌匀腌制1小时
3.准备葱花，胡萝卜丝和生姜片
4.把竹笋切丝
5.锅内水开后倒入竹笋焯水后捞起
6.热锅冷油下入猪肉丝滑炒变色后捞起
7.留底油加入姜片爆香
8.倒入竹笋丝和胡萝卜丝一直煸炒出香味加入盐
9.加入少量开水
10.盖上大火烧2分钟
11.打开加入猪肉丝
12.加入鸡精煸炒均匀后出锅盛入碗中撒上葱花即可上桌
美食小贴士
1.竹笋焯水时间不宜过久才能保持原有的鲜味。
2.这道菜肴烹饪过程要加入适量开水烧2分钟，这样能把竹笋中的鲜味融入水中使得菜肴更加鲜嫩美味。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
雷笋炒蛏子
食材明细：
主料：：雷笋250克，蛏子400克，
辅料：：香葱适量，豆豉酱适量，生抽适量，盐适量，
雷笋炒蛏子的做法步骤：
1.食材：雷笋、蛏子（已清洗焯水）、香葱、豆豉酱
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和蛏子翻炒一下。
6.接着，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的豆豉酱。
9.调味炒匀。
10.然后，搁入香葱，即成。
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