辣椰酱脆皮饺

食材明细：

椰丝3大匙，蒜仁4颗，辣椒1根，洋葱1/4颗，红葱头4颗，无盐奶油2大匙，姜末1茶匙，高汤200㏄，花生酱1大匙，椰浆50㏄，匈牙利红椒粉1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细砂糖1茶匙，低筋面粉2茶匙

辣椰酱的做法步骤：

1.取一锅加热至约90℃，将椰丝用小火炒至微黄后取出摊凉备用。

2.将蒜仁、辣椒、洋葱及红葱头都切成细碎状备用。

3.取一锅热至约90℃，将无盐奶油以小火爆香蒜末、辣椒末、洋葱末及姜末后再加入高汤。

4.依序在作法3中加入作法1的椰丝以及花生酱、辣椒粉、盐、鸡精粉及细砂糖拌匀。

5.作法4煮滚后关小火再煮约1分钟后，加入椰浆再煮约1分钟，最后将低筋面粉加2茶匙的水调成粉浆后勾芡即可。

食材明细：

鲜干贝200公克，太白粉50公克，辣椰酱4大匙

辣椰酱鲜干贝的做法步骤：

1.将鲜干贝用滚水汆烫约20秒后捞起沥干。

2.将鲜干贝均匀的裹上干太白粉。

3.取锅加入沙拉油热至约150℃。将作法2的鲜干贝下锅以大火炸约1分钟至表面微黄、干脆后捞起沥干油。

4.将炸好的干贝摆盘，把辣椰酱加热后淋至干贝上即可。

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，韭菜适量，饺子皮适量，

辅料：：姜末适量，

配料：：胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，辣椒酱适量，

脆皮韭菜饺的做法步骤：

1.主料准备好

2.韭菜洗净，切沫

3.取一个大点的碗，将韭菜沫与肉馅一起拌匀

4.加入适量酱油、料酒、姜末、胡椒粉搅拌均匀

5.取一片饺子皮，上面均匀的铺上肉馅

6.直接对折，捏紧周边

7.将烤盘和饺子上都刷一层薄薄的油，放入烤箱，预热200度，烤15分钟即可

8.沾着辣酱吃，很美味哟

食材明细：

肉馅250g，马蹄6枚，饺子皮20张

脆皮煎饺的做法步骤：

第1步肉馅，肥瘦比例3:7。增加口感，选择清甜多汁的马蹄，吃的时候会爽脆不腻。调味很简单：姜末、黄酒、XO酱、蚝油、糖、盐，白胡椒末。充分将肉馅、马蹄末和调味料均匀搅拌。停留半小时，让食材和滋味完美融合。

第2步包饺子。南方的偏好，鼓鼓的元宝形。放入油锅，饺子因为会“长大”确保之间保持距离。

第3步用生粉和温水调制薄芡汁。倒入正在煎饺子的平底锅中。芡汁应该到饺子腰部的高度位最佳。

第4步盖上锅盖，带水分蒸发干净，就是饺子熟透之时。薄芡汁，不但让饺子熟透，还给它一份脆皮的底。金灿灿，入口酥脆，包裹着肉汁的脆皮煎饺，谁不爱？

小贴士：

如果不加入薄芡汁，只加入水的话，就没有脆皮效果。

食材明细：

主料：：猪肉适量，鸡蛋适量，青菜适量，小葱适量，饺子皮适量，

辅料：：盐适量，五香粉适量，

脆皮煎饺的做法步骤：

1.鸡蛋、青菜、小葱、饺子皮备用。

2.猪肉馅放微波炉化冻（我火开大了，样子有点难看，哈哈。）

3.青菜切碎放点盐，挤去一些水份，倒在猪肉馅内。馅内加入鸡蛋和葱花。

4.加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。

5.取适量馅放在饺子皮中。

6.手指粘水，在饺子周围抹上水。

7.捏出自己想要的形状。

8.边角捏劳即可（我做了三种不同的形状）。

9.锅烧热，放入适量的油。油热后把饺子放入锅内，排整齐。

10.煎一分多钟后，加入调好的面汁。没过饺子三分之一即可。

11.先开大火，烧沸腾，然后转小火。

12.盖上盖子，煎到底金黄即可。