水饺煎饺沾酱

食材明细：

五花搅肉，虾仁，韭菜花，柴鱼粉(鸡粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，盐

家传韭菜花沾酱饺的做法步骤：

1.韭菜花洗净切末和搅肉，放入少许的柴鱼粉，盐，胡椒粉，蛋，香油.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅粘稠又有弹性.<如此加水过程大约3次>.记住每次加水都要少量，并要分几次慢慢加.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.

2.家传沾酱：酱油一杯，醋二大匙，香油一大匙，少许糖，青葱末，姜末，蒜末.芫荽末，生辣椒末混匀即成.

食材明细：

豆腐乳1小匙，糖粉1/2小匙，芝麻酱1大匙，辣油少许，酱油1大匙，香油少许，黑醋1/2小匙

芝麻沾酱的做法步骤：

将所有材料搅拌均匀即可。

食材明细：

A.红辣椒1根，红葱头2颗，蒜头2颗，B.味噌1大匙，花生酱1大匙，甜面酱1大匙，C.水100cc，沙拉油1大匙，花生米适量，D.鱼露1/2大匙，砂糖3/4大匙

花生沾酱的做法步骤：

1.红葱头、蒜头切片，花生米切碎备用。

2.将锅中油烧热，放入材料A炒出香味后，加入材料B搅拌均匀，加入材料C的水调和煮开后，加入材料D调味。最后于酱上撒入花生米碎即可。

用途：可直接淋、拌、沾于各式料理上

食材明细：

白萝卜100公克，洋葱1/6颗，蒜仁2粒，味淋1茶匙，鱼酱油4大匙，柠檬汁1/2茶匙，凉开水1大匙

日式沾酱的做法步骤：

1.将白萝卜磨成泥状，洋葱及蒜仁切成末备用。

2.再将所有材料混合拌匀即可。

食材明细：

紫苏梅肉3/2小匙，果糖1大匙，醋1大匙，蜂蜜1小匙，鱼露1/2小匙，姜汁1小匙

梅子沾酱的做法步骤：

所有材料调和均匀即可。

用途：搭配油炸食物，虾饼、鱼饼、春捲。