吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方美食充分地承载了当地的特色文化。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的家乡美食有哪些呢？为此，你可能需要看看“酱辣黄瓜”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。
酱辣黄瓜的做法步骤：
1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；
2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
贴士：
1、要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内；
2、黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。
97msW.com相关推荐
炒黄瓜酱
食材明细：
黄瓜150克，猪肉(瘦)150克，淀粉(蚕豆)3克，酱油5克，姜1克，盐1克，黄酒5克，味精2克，黄酱7克，香油15克，小葱1克，猪油(炼制)20克
炒黄瓜酱的做法步骤：
1. 将嫩黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁；
2. 将黄瓜丁用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要；
3. 猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的丁；
4. 将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒；
5. 待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上；
6. 到肉的水分已尽，响声变小时，再端到旺火上炒3 至4 分钟，直到肉的颜色由深变浅，随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟；
7. 待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒；
8. 用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。
小贴士：
1. 黄瓜选用春黄瓜，此质地细嫩、味道鲜美，并带有自然的，本身特有的鲜味，并且含有丰富的营养成分；2. 炒时要不断地翻、推、搅、拌，如锅内汁干，可加入少许猪骨汤或水，以防巴锅。黄瓜味清香、质脆嫩，水分丰富，药性甘、寒无毒，有清热利水，解毒消炎之功用。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
炝辣黄瓜条
食材明细：
黄瓜350克，干辣椒2个，盐，味精，糖，香油各少许。
炝辣黄瓜条的做法步骤：
1、将黄瓜切成4公分左右的段，每段破成4片，在开水中烫一下，取出，放入凉开水中，待凉后沥干水分，放入碗中待用。
2、将干辣椒去籽，切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后，连油一起浇在黄瓜上，最后加入盐、味精、糖调味，搅拌均匀即可。
注意:炸辣椒油时，火不要太大。
油辣黄瓜卷
食材明细：
黄瓜1000克，盐10克，味精1克，香油10克，辣椒油10克，醋10克
油辣黄瓜卷的做法步骤：
1.黄瓜刮去粗皮洗净，切成5厘米长的段，用盐腌软，洗后用滚刀片成薄片，拌入味精、辣椒油和白醋。
2.把拌好味的黄瓜片，由心部卷成筒形，食用，时摆盘，淋香油即成。
辣汁酱香肘
食材明细：
猪前肘1只(约1250克)，植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角，桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克(另取竹垫一个，纱布1张待用)，鲜汤1500克。
辣汁酱香肘的做法步骤：
1、将新鲜猪前肘烙尽残毛，洗净后漂尽血水，焯水后待用；红曲米用纱布包好。
2、取砂锅一个，垫好竹垫，将猪肘朝上放好，然后放入精盐、味精、料酒、桂林辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米，再放入鲜汤（鲜汤以没过猪肘为准），用大火烧沸，撇去浮沫，用小火煨至猪肘八成烂，色泽红亮时捞出待用。
3、锅置小火上，放入植物油，烧至五成热时，放入辣椒粉炒香，再加入鲜汤、阿香婆牛肉酱、十三香、精盐、味精、鸡精、生抽、红油，调成辣汁，盛入味碟中。
糖醋黄瓜
食材明细：
嫩黄瓜250克，精盐1汤匙，白糖3汤匙，食醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。
糖醋黄瓜的做法步骤：
1.将嫩黄瓜用肥皂刷洗，再用水冲洗干净，切成1厘米宽2.5厘米长的
段，放盘内。撒上精盐拌匀，腌10分钟、滤去盐水。
2.取炒锅置火上，放少半碗水烧开，加入白糖，热成浓汁，离火，加
入食醋、味精，调匀后浇在黄瓜段上拌匀，腌30分钟后淋上香油即成。
黄瓜羊肉
食材明细：
黄瓜250克，洋白菜50克，羊肉500克，植物油，盐，胡椒粉各适量。
黄瓜羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净、切块、撒盐、胡椒粉拌匀，黄瓜切球段；洋白菜切块。
2.炒锅加油烧热，放入羊肉块油煎上色，再放入焖锅里，煮焖至熟，投入黄瓜球、洋白菜块，加少许盐调好口味，出锅后将羊肉盛在盘中央，四周放上黄瓜球和洋白菜块即成。
喜欢《酱辣黄瓜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱黄瓜的做法专题，希望您能喜欢！
