食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？小编现在向你推荐酱香辣排，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：精排适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：玉米油适量，姜适量，花椒适量，麻椒适量，香叶3片，冰糖5粒，干红辣椒适量，盐适量，老抽适量，甜面酱适量，生抽适量，蒜适量，
酱香辣排的做法步骤：
1.精排洗去血水，冷水下锅，放入几片姜去腥。
2.焯至水开，关火，用筷子挟出。
3.温水洗净血沫。
4.锅内适量油烧热，适量花椒，麻椒，姜蒜，香叶，干红辣椒烧香。
5.排骨放入。
6.翻炒几下。
7.适量盐，生抽，老抽，甜面酱。
8.翻炒均匀。
9.倒入3碗半清水，大火烧开。
10.中小火炖四十分钟。
11.青红椒切菱形片（段）。
12.中火收汁5分钟左右。
13.此时汤汁变浓，颜色酱黄。
14.放入青红椒。
15.翻炒几下关火盛盘。
16.成品。
17.成品。
18.成品。
小贴士：
6，8两部翻炒几下即可，炖出的排骨香嫩离骨。
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白辣鸡排酱
食材明细：
辣椒末，蔥末各1大匙，醬油膏3大匙，米酒1小匙，果糖1大匙，太白粉1大匙。
白辣鸡排酱的做法步骤：
1、先將醬油膏、米酒、果糖、太白粉用湯匙攪拌均勻。
2、再加辣椒末、蔥末充分混合。
妙搭檔：可選用雞腿或雞翅膀，刷醬汁前先將雞腿肉用刀劃開將肉攤平，醬汁才易入味。（將辣椒去籽，較沒有辣味。）
手撕香辣排
食材明细：
主料：：猪仔排适量，
辅料：：花生碎适量，小米辣适量，姜丝适量，蒜丝适量，
手撕香辣排的做法步骤：
1.先把排骨剁成六公分左右，用水泡去血脂！
2.加入八角两个，香叶一张，花椒籽一小把，辣椒一把，耗油一勺，生抽一勺，盐，料，生姜，煮二十分钟！把辅料准备好！
3.把煮好的排骨炸一下，不能炸老了！表皮炸出表皮冒油就好了！
4.把准备好的辅料炒出香味！
5.加入炸好的排骨，加味精，花椒面，花椒油，耗油和辅料一起煸炒半分钟，摆盘即可！
酱香辣圈
食材明细：
主料：：辣椒300克，生抽一汤匙，姜粉2克，鸡精2克，
辅料：：蒜5瓣，花椒粉2克，食盐1克，
酱香辣圈的做法步骤：
1.辣椒清洗干净备用，一定要用比较辣的辣椒。
2.用蒜比较多，提前剥好备用。
3.辣椒切圈备用。
4.蒜切成碎直接放入准备好的辣椒圈里备用。
5.锅里的油十成热后，爆入辣椒圈，翻炒均匀后，依次放入花椒粉、姜粉、食盐（因为要放入生抽，食盐也可不放，根据个人口味。）生抽一汤匙。再次翻炒均匀，放入鸡精就可以出锅了，从菜入锅到出锅也就三分钟时间。
6.出锅了，蒜香、酱香、辣味十足，配米饭，夹馒头、夹饼子一道菜全部搞定。绝对吃的是热火朝天。
小贴士：
1、这道菜不用放葱姜，但蒜是一定不能少的；
2、辣椒一定要用辣的；
3、猛火、快炒。
香辣香菇酱
家里的大侄已到了婚嫁年龄，昨晚陪嫂子一起去女方家提亲，未来的侄媳美丽大方，亲家也是爽朗好客之人，感觉挺好。闲聊中，亲家母提到了对孩子的疼爱，比如，孩子洗澡的时候，当妈的都是提前把孩子的衣服烤的热乎乎的在浴室门口等着；晚上睡觉的时候，当妈的都是提前给孩子暖被窝等。哎！我真是惭愧啊，也可能家里是个男孩，我没有那么细心、周到，所以我的同事都说我家孩子那是散养的，你呢？
香菇酱以前我也做过一次，受到家人和博友的一致好评，甚至有的博友说他们家每周都要做一次，受欢迎的程度还真是霞子没有想到的呢！这一次的香菇酱也是霞子倾心研究、打造、奉献给朋友们的，自我感觉比起上一次味道更加的香浓，特别适合嗜辣一族，你，也来试试吧！
倾心打造又一道香辣味浓的----香辣香菇酱
原料：鲜香菇、干香菇、五花肉（或者是肥瘦3:7的肉馅）
调料：花生油、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、料酒、白砂糖
香辣香菇酱的做法
1、干香菇用水冲洗干净之后，提前用清水泡发；鲜香菇洗净；五花肉切成小丁（我比较懒，用的是肉馅）。
2、把泡发的干香菇挤干水分（泡香菇的水保留），和鲜香菇一起连蒂切成小丁。
3、热锅凉油，放入两个八角炒出香味，然后放入香菇丁煸炒，这一步很关键，一定要耐心的炒，炒出香菇内的水分，炒至香菇表面微微的有些发焦，口感有些韧性为止，盛出来。
4、锅中保留炒香菇的油，如果油少的话再倒入一点，放入肉丁或者肉馅用中小火煸炒，一直到把肉丁或者是肉馅炒酥炒香。
5、接下来我们要放酱了，一共有三种酱：先放入三大勺郫县豆瓣酱，炒出红油；然后放三大勺黄豆酱炒匀；最后放两大勺番茄酱。
6、烹入一大勺料酒，倒入泡香菇的水，放一大勺白砂糖。
7、倒入炒好的香菇，煸炒三分钟左右，OK！可以关火了。如果家里有刚刚蒸出来的馒头，哇啦啦，配上这香菇酱，你就甩开腮帮子吃吧！
特别提示
1、香菇在煸炒的时候，一定要小火慢炒，把香菇炒至口感有韧性为止，这样做出的香菇酱才有嚼头。
2、做这个香菇酱一定要用这三种酱，而且酱的比例要掌握好，如果你喜欢吃辣，郫县豆瓣酱的比例可以增加，但是番茄酱一定要比另外两种酱的量少才好，否则酸味就会太大了呢，这可是霞子精心搭配的哦
3、炒酱的过程要小火，有耐心，有耐心才能炒出好酱来哈！
4、炒好的酱放在保鲜盒里入冰箱保存，可以保存10天，随吃随取，拌面拌饭总相宜呢！
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