腊肠的做法

一道简单好吃的快手菜，但是在处理春笋时也有几个地方要注意，才能完美呈现出春笋的鲜嫩口感。

材料：

春笋500g，腊肠250g，姜蒜少许，酱油一汤勺，盐一茶勺，干辣椒4根，料酒50ml，，

冬去春来《春笋腊肠》的做法的做法步骤：

步骤1，主要材料：春笋，腊肠。春笋改刀切滚刀块，这样可以最大程度上切断纤维，吃起来不会老。

步骤2，春笋焯水10分钟。即使很嫩的笋也要焯水十分钟以上，不然，鲜笋会涩，袋装笋会酸。

步骤3，腊肠隔水蒸20分钟

步骤4，焯好的笋过凉水（或冰水），保持鲜脆口感

步骤5，腊肠改刀切片，蒸好后流出的油水也留下备用

步骤6，中火倒少许油，煸炒姜丝蒜片微微变色，倒入腊肠，煸炒片刻倒入春笋，把刚才蒸出来的油也倒进去，再加入料酒、酱油、盐后，盖锅盖焖煮2分钟即可。

方子自配。肉的重量是称出来的。调味料我是直接倒的~用量都是目测~并不精确。感谢myriceyou的反馈，盐量稍作了调整

材料：

肥瘦4:6或者3:7的猪肉440G，调味（大约）：，生抽1.5汤匙，白砂糖3汤匙，盐1.5-茶匙，白酒1汤匙，红曲粉1-2茶匙，，

【自制腊肠】的做法的做法步骤：

步骤1，肥肉切丁备用（我爱吃肥肉比较多的><用了4:6）

步骤2，瘦肉切条（或者切丁。切条更省时省力~而且成品效果也很好）

步骤3，肥瘦肉放在一起~加入所有调味料拌匀腌制几个小时

步骤4，腌渍肠衣提前用清水洗净泡软（材料表里写的这些量灌了1根肠衣都不到。我泡了3根~因为我还灌了还多别的口味的）

步骤5，把肠衣的一端套在漏斗上

步骤6，把腌好的肉塞到漏斗中我没有什么高端的灌肠工具哈~只能比较野蛮地用手塞进去~不得不说手真是万能的==我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢~还是用手简单粗暴

步骤7，塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了

步骤8，灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔

步骤9，挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒

步骤10，成品~

步骤11，成品~

今晚Z来我这里、说饿了，就炒了面给他吃。没有青菜了、家里还有一根腊肠，嘎嘎，就只能加这个了

材料：

手工面条适量，腊肠一根，芹菜半根，蒜苗半根，鸡精适量，耗油适量，油适量，豆鼓一点点，酱油适量，，

腊肠炒面条的做法的做法步骤：

步骤1，把面条放水里煮到9成熟、捞起过水待用

步骤2，热锅放油，放入鸡精、豆鼓、蒜苗、芹菜炒至半熟后放入耗油、腊肠，炒到腊肠变色放入面条翻炒均匀，放酱油搅拌均匀即可

骄阳似火，热浪滚滚，出了梅雨季节后，温度飙升，大夏天买菜烦，做饭热，来个闷饭最简单，翻翻冰箱有存货，胡萝卜、土豆、腊肠正好搭，说时迟，那时快，省时省事操作起来！

材料：

土豆1个300g，胡萝卜1根200g，腊肠1段，蒜瓣4个，葱1颗，老抽适量，盐1小勺，大米500g，

土豆腊肠闷饭的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：胡萝卜、腊肠、土豆。

步骤2，菜洗干净，土豆刨皮，胡萝卜、土豆切大丁，腊肠切片，葱蒜切碎。

步骤3，锅里放油烧热，下蒜末、葱爆香。

步骤4，下腊肠炒，炒到变色即可。

步骤5，下胡萝卜、土豆炒炒，这样炒过香。

步骤6，放点老抽上色，炒香后加一杯水、一勺盐煮开。

步骤7，将米洗好，静置30分钟，将炒好的菜倒进电饭煲里。

步骤8，加水到菜上面一点点，米酥的时间长，水就少点。

步骤9，盖好盖子，按煮饭功能，煮好闷10分钟。

步骤10，揭开盖子，满屋飘香，拌一拌，谁能抵得住诱惑！

想吃腊肠了，但是这个季节没人做，想想就自己整看看呗

材料：

去皮腿肉（有带肥肉的）700g，白糖70g，白酒70g，盐7g，肠衣适量，玉米皮1~2张，

自制腊肠的做法的做法步骤：

步骤1，把肉都切成丁放在盆里

步骤2，放入白糖，酒，盐

步骤3，把它们拌匀后放冰箱冷藏几个小时，因为赶时间，我只冷藏两个小时就开始灌肠了

步骤4，我准备一个口比较宽的矿泉水空瓶，减去底部，反过来就是漏斗了，肠衣用清水反复漂洗多次后泡水里半天，使用之前再用白酒清洗一次，再漂洗一遍挤干水就可以用了。玉米皮把它们撕成小条用来做绳子。把肠衣套在瓶口后用玉米皮绑好，现在可以开始灌肠了

步骤5，再用四根筷子用来把肉挤进肠衣内

步骤6，用筷子挤肉进去要小心，我刚开始太粗鲁了，用力挤进去，结果肠衣破了两次

步骤7，好啦

步骤8，就这样挂在冰箱冷藏阴干也行

步骤9，这样也行

步骤10，这次做的腊肠，在把所有材料混合后放置一小时，再次拌匀取500克腊肉加入黑胡椒粉3克和白胡椒粉4克混合均匀后，都放入冰箱冷藏一天。隔夜就可以灌肠，风干，灌肠风干一夜后，蒸了一条试试效果，没想到更香，儿子很喜欢。