口蘑

杏鲍菇有杏仁的香味和菌肉的肥厚如鲍鱼的口感。质地脆嫩，结实，爽口，营养丰富。豆腐中国的特有的美味，杏鲍菇焖豆腐一道家常素菜，确实营养丰富美味。

材料：

杏鲍菇300克，油豆腐200克，油3ml，盐3克，酱油2ml，红辣椒50克，蒜1粒，，

杏鲍菇焖豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，杏鲍菇洗净滚刀切块，豆腐洗净沥干水，红辣椒洗净切好；

步骤2，热锅，倒油，爆炒红辣椒、蒜末；

步骤3，放入杏鲍菇爆炒至八成熟；

步骤4，加入豆腐，中火均匀，吸收杏鲍菇汁；PS：豆腐本身熟，翻炒让其吸收杏鲍菇汁

步骤5，放盐、酱油，炒均收汁，起锅。

材料：

牛尾骨，土豆，胡萝卜，西红柿，葱姜蒜，油，糖，酱油，料酒，花椒大料，

西红柿土豆胡萝卜牛尾骨汤的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材

步骤2，将牛尾骨焯熟，用清水洗净

步骤3，锅内放油，糖。牛尾入锅翻炒，然后放酱油炒一会

步骤4，将炒好的牛尾骨放入热水中，加入料酒、葱姜蒜、花椒大料，急火开锅后小火慢炖

步骤5，将番茄放入炒锅，加番茄酱，炒熟；依次将土豆块，胡萝卜块，番茄放入牛骨汤中，炖至土豆烂熟；临出锅根据口味加入少许盐

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力，口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品，它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖

材料：

鸭子一只，口蘑200克，油适量，盐适量，八角2个，豆蔻2个，丁香5颗，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，青花椒适量，草果适量，大葱适量，桂皮适量，陈皮适量，，

丁香口蘑焖鸭的做法的做法步骤：

步骤1，将打理干净的鸭子焯水剁成小块备用

步骤2，口蘑洗净对剖开

步骤3，生姜切片，大葱切段，大蒜对破两瓣

步骤4，香料：八角1个，豆蔻2个，丁香5颗，青花椒适量，肉桂2个，陈皮适量（做鸭子必定不能少了丁香）

步骤5，香料：八角1个，豆蔻2个，丁香5颗，青花椒适量，肉桂2个，陈皮适量（做鸭子必定不能少了丁香）

步骤6，放入大葱段，生姜片

步骤7，放入切好的鸭肉翻炒上色（中小火）

步骤8，加少许生抽，料酒，和口蘑炒匀

步骤9，鸭肉转入压力锅中掺适量清水，加入剩下的葱段、（步骤4）里的香料，盐，盖上盖子压20分钟，解压后就可以吃了

绿笋一直是我喜欢的。绿笋是很容易熟的，不需要煮太长的时候，太长那种清甜的感觉就没了。这个跟冬笋不同，冬笋要煨熟一点不然吃起来喉咙不舒服。这道菜选择排骨要瘦一点。

材料：

主料：排骨适量，竹笋适量，

辅料：食盐适量，，

绿笋排骨汤的做法步骤：

1. 材料：绿笋半根排骨300克调料盐巴

2. 绿笋切片我留了一些刨薄片

3. 倒入绿笋大火烧开在转小火慢炖40分钟。

4. 倒入盐巴调好味道上桌喽。

关键字：牛肉diy羹汤

西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。江仔说，别看西湖牛肉羹的名气很大，但它的做法和用料很简单，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤！

烹制材料(三人份)

材料：

牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)

腌料：

料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料：

生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)

1牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。

2干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。

3锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。

4加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。

5熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。

厨神贴士

1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。

2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。

3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。

4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。