食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上嫩滑蛋花牛肉羹，感谢您的参阅。
1：牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中;2：加入一茶匙玉米淀粉
材料：
主料：青豆50克，，
辅料：鸡蛋清1个，玉米淀粉适量，料酒适量，醋适量，
嫩滑蛋花牛肉羹的做法步骤：
1. 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中;
2. 加入一茶匙玉米淀粉;
3. 加少许陈醋;
4. 用手抓匀，腌制十几分钟;
5. 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆;
6. 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下;
7. 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中;
8. 加入少许黑胡椒粉;
9. 加水500ml，大火煮沸;
10. 水滚之后，加入腌好的牛肉末;
11. 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状;
12. 关火，盛出之前加少许盐调味。
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嫩滑牛肉草菇的做法
做过很多次牛肉，总是没有餐馆嫩滑的口感，有次看到说牛肉用小苏打抓匀了腌会可以使粗纤维断裂，试过几次后确实如此，比生粉蛋清管用多了，如果不放心吃小苏打，可以将腌好的肉冲洗后再调味上浆
材料：
牛肉半斤，草菇10颗，青红灯笼椒各半个，蒜茸适量，小苏打2g，黑胡椒粉少量，蚝油两勺，红薯粉适量，生抽一勺，鸡粉少量，生粉适量，，
嫩滑牛肉草菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备牛肉，横切牛羊竖切猪，切好的牛肉放入苏打粉抓匀，放置腌一会，趁这个间隙可以准备其他配菜，腌过的牛肉冲洗两遍，可以明显感觉得到牛肉变软，加入红薯粉，鸡粉，小勺生抽，黑胡椒粉（可有可无），抓匀，冲洗过的牛肉有水分，就没再加水了，有上浆后加入少许食用油，锁住水份放置备用。另拿个小碗，放入耗油，生抽，生粉，加少许凉开水搅匀备用。
步骤2，草菇洗净对半开，在开水里过下后冲凉水（看个人习惯，也可以直接炒），青红椒切块备用，准备好蒜蓉（可有可无），也可以放洋葱片或者葱段来替换。
步骤3，热锅冷油开始滑牛肉
步骤4，滑至牛肉断生即可盛出，接着倒入配菜炒炒
步骤5，配菜翻炒几下后倒入滑好的牛肉，然后再倒入提前准备的调味汁，大火扒拉扒拉几下，看到挂糊了关火出锅。
步骤6，我这个芡汁不厚，宝宝喜欢汤汁捞饭，挂厚点芡，保证你的出品不比酒店差哈
番茄牛肉羹
食材明细：
主料：：酱牛肉100g，番茄1只，水淀粉10g，水1500，番茄酱1勺，
辅料：：生抽1匙，醋少许，白胡椒粉少许，
番茄牛肉羹的做法步骤：
1.酱牛肉切末。
2.番茄洗净切丁。
3.煮锅加水，先放入番茄一起煮。
4.水热后放入番茄酱。
5.放入生抽，醋。
6.煮开后放入水淀粉搅匀。
7.再次煮开后放入酱牛肉末搅匀。
8.关火后放入胡椒粉调味即可。
9.成品图。
西红柿牛肉羹
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：西红柿适量，洋葱适量，青豆适量，
西红柿牛肉羹的做法步骤：
1.牛肉切丁，块越小越好，洋葱，西红柿切丁。我用了半个洋葱，两个柿子。放入黑胡椒，淀粉，料酒，盐腌制5分钟。
2.锅放少量的油，油热将洋葱放入炒出香味。
3.在放入西红柿翻炒，加少量的盐。炒成糊状。
4.然后加水，煮沸，煮粘稠。
5.最后放入牛肉丁，青豆，炖二分钟。最后放味精，鸡精出锅。如果水多，在放些淀粉使汤变稠。
6.等到变的粘稠，加些香菜就好咯。
首乌牛肉羹
食材明细：
牛肉(瘦)200克，黑豆100克，桂圆肉300克，何首乌20克，枣(干)20克，盐2克，小葱3克，姜2克，料酒6克
首乌牛肉羹的做法步骤：
1. 将何首乌洗净，放汤锅中，加适量冷水，先用大火烧开，然后改小火慢煮；
2. 黑豆洗净，用温水浸泡软；
3. 红枣及桂圆肉洗净，红枣去核；
4. 将牛肉洗净，切成大片大片放入锅中，加冷水煮开，除去浮沫；
5. 放入料酒，将何首乌水、黑豆、红枣、桂圆肉一起放入汤中煲2个小时；
6. 加盐、葱末、姜末调好味，即可盛起食用。
小贴士：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
感谢您阅读“97美食网”的《嫩滑蛋花牛肉羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉羹专题，希望您能喜欢！
