任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的口蘑扒菜心的做法，相信会对你有所帮助！
材料：
油菜心，口蘑，盐，淀粉，浓汤煲，，
口蘑扒菜心的做法的做法步骤：
步骤1，将口蘑打上花刀，用开水焯透；
步骤2，将菜心洗净，从根部切十字切口；
步骤3，炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；
步骤4，然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。
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香菇扒菜心的做法
材料：
小花菇200G，白菜200G，盐适量，蒜适量，白糖适量，蚝油适量，水淀粉适量，，
香菇扒菜心的做法的做法步骤：
步骤1，小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，白菜对半剖开，洗净备用。蒜切末
步骤2，烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生
步骤3，焯好的白菜捞出沥干水份，摆盘
步骤4，热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒
步骤5，调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3.4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁
步骤6，将焖好的香菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可
口蘑扒鱼脯
食材明细：
偏口鱼肉750克，鲜口蘑25克，青豆25克，火腿30克，精盐5克，绍酒15克，鸡蛋清15克，淀粉30克，熟猪油150克，芝麻油5克，清汤250克，葱10克，姜10克。
口蘑扒鱼脯的做法步骤：
口鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、芝麻油、搅成鱼料子。火腿切成薄片，备用。炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热（约110℃）时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥净油。汤锅内加清汤，旺火烧开，将鱼脯下锅汆透，捞出控净水分。炒锅内放少量油。用中火烧至六成热（约132℃）时，用葱姜末煸炒，加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼片，改用小火煨透，去净浮油，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油盛入盘内即成。
油豆腐扒菜心
食材明细：
主料：：油菜心适量，豆腐半块，
辅料：：生抽1大匙，糖1调料匙，盐多半调料匙，
油豆腐扒菜心的做法步骤：
1.油菜去掉外面的大叶子(留着做馅了)，剩下的中间的嫩心洗净备用
2.豆腐半块
3.切正方形小块
4.下油锅炸
5.炸到表面金黄，形成脆皮捞出
6.炸好的油豆腐(我们这边叫豆腐泡)，炒菜时只用了一半的量
7.锅注油，爆香葱姜
8.加生抽、盐、糖
9.加半碗水
10.烧开后下尝下味道，缺啥补啥，然后下豆腐泡
11.烧豆腐泡时准备焯油菜心。锅里注水，加点油
12.加点盐
13.水沸后下油菜心
14.焯熟直接捞出，不用过凉水，码在盘子里
15.豆腐泡烧至汤汁所剩不多
16.加水淀粉勾芡
17.搅拌至浓稠
18.盛放在油菜心上即可
咸鸭蛋扒菜心
菜心性凉味辛，据史书记载，菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。经过中医界临床试验证实，捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。除此之外将菜心的叶绞汁隔水炖温服用也可。
由此看来菜心还是一款很不错的食材，今天我要做的菜心是加了自己腌制的咸鸭蛋做的，是一款有特殊风味的菜品。
咸鸭蛋扒菜心
食材：菜心500克，咸鸭蛋2枚，葱姜丝各5克，红尖椒丝5克；
调味料：盐适量，鸡粉适量，花生油10克、香油适量；
咸鸭蛋扒菜心的做法
1、先将菜心老一些的根茎部位去除，葱、姜、红尖椒切丝，咸鸭蛋切小块；
2、锅中烧开水加入适量盐，将菜心放入其中汤熟捞出控水摆入盘中；
3、炒锅烧热加入花生油，将葱姜丝红椒丝加入其中煸炒出香味，加入咸蛋黄小火炒制；
4、带咸蛋黄炒出沙状即可加入高汤、盐和鸡粉调味，淋香油浇在摆好的菜心上即可。
幸福小贴士：
1、菜心还可以洗净后切小段与菌菇炒食，也可与肉类炒食。煮汤或者与其他食材蒸食亦可。
2、焯菜心的时间不要太久，否则会容易变老。
3、麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。
油绿色的菜心在金黄色咸鸭蛋汤色里显得是那么滴清新脱俗，味道则是那么浓浓地香！
咸鸭蛋扒菜心食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
耗油口蘑的做法
材料：
口蘑1斤，耗油2勺，青椒一个，胡萝卜适量，
耗油口蘑的做法的做法步骤：
步骤1，口蘑洗净切片。
步骤2，备菜！
步骤3，热油，下蒜瓣儿胡萝卜。（胡萝卜要在热油下才会把营养很好的发挥出来）
步骤4，详细步骤
步骤5，下口蘑翻炒
步骤6，加耗油翻炒，记得加点热水
步骤7，可以吃了！
糖醋口蘑的做法
裹匀了糖醋汁儿的口蘑，咬一下还透着一口的韧劲儿，仔细听甚至还有在嘴里打滑时咯吱咯吱的声音。等到吃的见了底儿，再把剩下的酱汁浇在白米饭上，想想都觉得过瘾！
材料：
口蘑200克，葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，醋1汤匙，
糖醋口蘑的做法的做法步骤：
步骤1，将口蘑切成四瓣
步骤2，将料酒、醋、生抽、糖倒入碗中，搅拌均匀调成酱汁
步骤3，接着将葱、姜、蒜末倒入锅内煸香
步骤4，再倒入口蘑翻炒
步骤5，将调好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀
步骤6，酸甜弹嫩的糖醋口蘑完成啦
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