食材明细:
金华火腿2片,鲜笋3支,排骨1斤
火腿鲜笋汤的做法步骤:
1.将排骨飞水川烫备用. 鲜笋切片.
2.砂锅水滚后下排骨与鲜笋片同煮,再滚起后加入金华火腿片并改开小火熬煮50分即可
食材明细:
鲜笋,500克福菜,80克排骨,300克葱段,10克姜片,3片料酒,1大匙盐,适量。
福菜鲜笋汤的做法步骤:
1、排骨洗净、剁块,先用滚水汆烫,至水再滚、排骨变色,捞出冲洗干净。
2、福菜用水冲洗一下,切成约1.5厘米宽的条;笋去壳、洗净,削好,切滚刀块。
3、汤锅中另煮滚6~7杯水,放入排骨、葱段、姜片和料酒,煮滚后改小火先煮半小时。
4、把笋块和福菜放入汤中,再煮40~50分钟,尝一下味道,用盐适量调味。
Tips:
○福菜的正名叫“覆菜”,是用不结球芥菜(2尺多长的一种长形芥菜)做成咸菜后装缸(或瓶罐中),再倒覆放置发酵而成的,为客家著名的一种腌菜,甘香味美。
○笋本身即有甜味,可以和许多食材搭配。
食材明细:
冬笋(或绿竹笋)1个,三色魔芋10片,苋菜150克,素高汤5杯A料:米酒1大匙,盐1/2小匙B料:玉米粉1大匙,清水3大匙C料:香油1小匙。
苋菜鲜笋汤的做法步骤:
1、冬笋去壳、洗净,再切滚刀块;苋菜去根部及老梗,洗净,切小段。
2、三色魔芋浸泡清水10分钟,捞出,放入滚水氽烫一下去味,再捞出冲凉,每片切半。
3、锅中倒入素高汤煮开,加入笋块、三色魔芋片、苋菜,倒入A料调味,加入拌好的B料勾薄芡,淋入C料即可。
贴士:苋菜的营养价值很高,维生素C的含量亦高居绿色蔬菜第一位,并含丰富的钙、磷、铁,能降火解毒,治疗下痢。冬笋鲜嫩,魔芋片美观,清淡无油腻,有纤维,养颜美容。嗜吃辣者,可撒上白胡椒粉。
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