芥蓝

材料：

芥蓝，盐，葱丝，姜丝，辣椒丝，蒸鱼豉汁，油，，

[白灼芥蓝]的做法的做法步骤：

步骤1，芥蓝洗净，除去老的根部和叶子，葱、姜、干辣椒切丝备用。

步骤2，烧一锅开水，水里滴几滴香油，将芥蓝抄一下捞出摆盘。

步骤3，将葱姜辣椒丝撒在芥蓝上，蒸鱼豉汁顺着盘子边缘浇入盘中。

步骤4，最后烧一点热油淋在葱姜辣椒丝上就OK啦！

蚝油芥蓝是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。芥蓝原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜。芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。此道香菇蚝油芥兰是在传统做法的基础上，在蚝油酱汁中另加入各类菌菇提鲜，芥兰的脆爽与菌菇的弹滑形成对比，使整到菜更富有层次。

材料：

芥蓝500g，香菇，口蘑，草菇250g，食用油适量，蚝油一汤勺，生抽一汤勺，白糖两茶勺，香油三滴，水淀粉一汤勺，

香菇蚝油芥蓝的做法的做法步骤：

步骤1，锅内倒1升热水，加两勺白糖烧开（因芥兰本身带有苦味，加白糖焯水可有效祛除）芥兰入锅焯水，滴几滴食用油护色，三分钟以内，变色便需捞出

步骤2，锅内倒油，开小火，下耗油炒至化开（注：切勿用大火，耗油易炒焦且耗油中的水与油相融会强烈滋油）

步骤3，口蘑，草菇，香菇切片儿将切好的菌菇倒入锅内与耗油炒匀，此时匀量加水使酱汁粘稠度稍许稀释.加入一汤勺生抽，两茶勺白糖，三滴香油调味，倒入少许水淀粉勾芡

步骤4，出锅，将酱汁淋在芥兰上

步骤5，色泽鲜明，口感层次丰富

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

材料：

芥蓝头399g，油适量，油菜豉油适量，，

白灼芥蓝头的做法的做法步骤：

步骤1，食材：芥蓝头。

步骤2，去皮。

步骤3，切条。

步骤4，炒锅注入适量的清水，盖锅盖，大火煮开，倒入适量的粟米油，加入适量的食盐，放入芥蓝头，旺火煮三分钟，关火。

步骤5，捞起，放入盘子里。

步骤6，倒入适量的油菜豉油。

这是我去西餐厅最喜欢点的一道素菜！

材料：

芥蓝450g，姜丝适量，蒜末小量，生抽适量，盐适量，食用油适量，

粤式--白灼芥蓝的做法的做法步骤：

步骤1，买芥蓝时要注意选择嫩绿的芥蓝，处理时将老叶子和头去掉。

步骤2，用清水冲洗干净后，在水里浸泡15分钟

步骤3，准备适量姜丝和蒜末

步骤4，烧一锅清水，倒入姜丝、适量盐、适量油。

步骤5，待水烧开后倒入芥蓝。不要盖锅盖！

步骤6，一分钟后用筷子翻另外一面，继续煮1分钟就可以了（根据芥蓝的大小适当延长时间）

步骤7，煮好后捞出来摆盘

步骤8，摆上姜丝和蒜末

步骤9，热锅，倒小量食用油烧至冒烟淋在蒜末上，再淋上生抽既可。

步骤10，爽口鲜甜！

最近光做［汉堡实验室系列］了，蔬菜摄入有点少，为了均衡膳食，今天发布一道纯素的菜～也是我最爱吃的几道素菜之一～白灼芥蓝～每回吃这道菜都会让我有种真正“吃菜”的感觉！感觉巨健康就对了！

材料：

芥蓝150g，大蒜2瓣，花椒4颗，冰糖1块，生抽4汤匙，美极鲜1/2汤匙，盐5g，油1/2汤匙，醋1/5汤匙，，

[10分钟系列]白灼芥蓝的做法的做法步骤：

步骤1，全家福合影～

步骤2，把芥蓝洗净，当然如果你也向我这么讲究（事儿）的话，用削皮器把芥蓝梗的皮削掉，这样吃的时候口感更好。

步骤3，沸水里放盐，下水煮到8-9成熟（大约1分钟）。

步骤4，立即放入冷水中，效果和上回的芹菜一样。一来留住色泽，二来能让芥蓝梗更脆。

步骤5，配酱油汁，放入生抽（4汤匙），美极鲜（1/2汤匙），醋（1/5汤匙）。之后把芥蓝摆盘，淋上酱油汁和蒜泥。

步骤6，锅中下油，花椒和冰糖，中火加热到冰糖溶解，最后泼在芥蓝上～

步骤7，完成！