乌贼

食材明细：

主料：：蒜薹适量，胡萝卜丝适量，乌贼三个，

辅料：：料酒适量，盐少许，鸡精少许，

蒜薹炒乌贼的做法步骤：

1.材料：蒜薹、胡萝卜丝

2.乌贼（已洗净）

3.将蒜薹清洗一下、捞出。

4.放在案板上切成段，待用。

5.将已洗净的乌贼放在案板上切成条，待用。

6.随后，将蒜薹和胡萝卜丝下入沸水中焯一下1分钟后，捞出。

7.烧锅倒油烧热，下入切好的乌贼。

8.加适量的料酒。

9.翻炒翻炒至熟。

10.接着，合入焯好的蒜薹和胡萝卜丝翻炒一下。

11.然后，加少许盐。

12.加少许鸡精。

13.调味炒匀，即成。

14.出锅。装盘。

食材明细：

墨鱼250克，桃仁15克，料酒5克，酱油5克，白砂糖5克

乌贼桃仁汤的做法步骤：

1. 乌贼肉冲洗干净，切条备用；

2. 桃仁洗净，去皮备用；

3. 乌贼鱼肉放入锅中，加桃仁、清水，大火煮沸；

4. 加料酒、酱油、白糖，再用小火煮至熟烂即成。

小贴士：

1. 乌贼桃仁汤以乌贼鱼肉为主，血肉有情之品，大能养血调经；2. 以桃仁为辅佐，活血调经；3. 两者合用，一养血以调经，一活血以调经，而以养血为主，故适用于血虚兼有血滞之经闭及血虚经闭等症；4. 《唐瑶经验方》以本品去乌贼鱼，加莲藕煮食，则活血调经之力增强，原方用于“产后血闭”；5. 孕妇忌食。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

食材明细：

主料：：乌贼500g，

辅料：：干黄酱20g，姜5g，白砂糖3g，花生油30ml，

酱爆乌贼的做法步骤：

1.乌贼洗净去掉表皮。

2.在乌贼板上打十字花刀。

3.切成块。

4.切好的乌贼入锅中焯水盛出备用。

5.姜切丝。

6.干黄酱放入碗中加适量清水拌匀。

7.热锅下油，放入姜丝炝锅。

8.放入乌贼。

9.旺火爆香。

10.加入干黄酱。

11.加入白砂糖。

12.旺火炒匀盛盘即可。

小贴士：

此菜须旺火爆炒。

乌贼焯水时间不要太长。

食材明细：

透抽1尾，阿萨姆红茶2大匙，肉桂棒1根，水2杯，酱油1/2杯，红糖2大匙，德式芥茉酱适量

茶香乌贼的做法步骤：

1.透抽洗净，将皮及内脏除去，再放入沸水中汆烫后捞起，迅速以冷水漂凉；将阿萨姆红茶放入棉布袋中制成茶包备用。

2.取锅放入调味料A及肉桂棒煮开，转小火，再加入作法1的茶包浸泡约2分钟即取出。

3.将作法1的透抽放入锅中后即熄火，一直浸泡至汤汁变冷再取出切片，食用时沾取适量德式芥茉酱即可。

食材明细：

墨鱼500克，黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克

炖乌贼肉的做法步骤：

1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。

2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。

小贴士：

1. 乌贼肉又称墨鱼肉，是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白质68.4克，钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸，具有滋阴养血之功效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精，作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。2. 此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人，此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。