田螺

材料：

青椒，猪肉碎，马蹄，葱姜蒜，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，生抽，老抽，糖，香醋，

青椒酿肉的做法的做法步骤：

步骤1，葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；

步骤2，猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

步骤3，青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

步骤4，将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

步骤5，将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

步骤6，大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

材料：

面筋100克，猪腿肉250克，姜适量，盐5克，清水半碗，生抽一汤勺，鸡精适量，白胡椒粉一点点，香葱适量，糖5克，

面筋塞肉的做法的做法步骤：

步骤1，所有才料合照

步骤2，葱，姜切末

步骤3，剁好的肉馅加半碗水搅拌均匀

步骤4，所有调料加到肉馅里用筷子搅拌均匀

步骤5，面筋用筷子戳个口子

步骤6，把拌好的肉馅塞进面筋里

步骤7，上锅蒸20到30分钟就好啦

步骤8，蒸好啦开吃吧

鸭肉寒凉食物，很适合夏天食用，配以紫苏叶独特的香味，田螺本来就很野味，一起同烹，回味无穷！紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。经研究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。

材料：

番鸭半只3斤左右，姜6块，蒜头7颗，干葱头5颗，紫苏叶2两，田螺1斤，豆豉1匙羹，陈皮1/4块，蒜苗1棵，，

紫苏田螺焖鸭的做法的做法步骤：

步骤1，把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部

步骤2，趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉按摩入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶（老枝部分去掉，大棵的话可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用。

步骤3，这个步骤没拍下来，本来没打算发上来的，后来想想还是发吧

步骤4，取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯

步骤5，炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香

步骤6，倒入田螺翻炒片刻

步骤7，放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒

步骤8，炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以

步骤9，最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下

步骤10，这道菜还可以一边焖一边吃，焖到7、8成软的时候转瓦煲上，但汤汁要足够，吃到一半放些青菜把汤汁吸收了，菜也很好吃

香菇酿肉是以绞肉、香菇等食材制成的一道菜品，属于家常菜。可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效

材料：

6个香菇，200g五花肉，1段胡萝卜，

美味香菇酿肉的做法步骤：

1，六个大香菇洗干净

2，挖掉根部

3，肉切片和胡萝卜香菇根部葱白一起绞碎

4，加入盐淀粉料酒酱油搅拌均匀

5，把肉塞满香菇

6，多出来一个肉团成球放中间打入一个蛋黄

7，上锅蒸20分钟

8，把蒸出来的汤汁倒回锅里

9，加水淀粉，酱油调味

10，煮开，然后淋在香菇上就OK了

11，很好吃，肉很嫩，很香

面筋塞肉是江浙一代的菜肴，猪肉搭配面筋、香菇真的是鲜上加鲜，荤素搭配更加的营养美味，热爱美食的亲们动手做做吧。

原料：

猪腿肉250克，油面筋80克，干香菇5朵，禾然有机酱油15毫升，蛋清1只，细葱2根，嫩小白菜25克，盐适量，油5毫升，胡椒粉少许，土豆淀粉3克，清水适量

做法：

1，猪肉洗净用刀刮去皮;

2，香菇提前用清水浸泡2小时;

3，猪肉用刀剁成肉糜;

4，泡好的香菇切成小丁;

5，将肉糜和香菇丁继续剁碎，再加上细葱花;

6，倒入禾然有机酱油10毫升;

7，加适量盐和胡椒粉;

8，肉糜内敲入蛋清，搅拌均匀，静置30分钟;

9，油面筋用筷子戳出小洞，并且用筷子在面筋内刮一刮，可以增大塞肉的体积;

10，将面筋逐一塞进肉糜;

11，锅内放油，用细葱白爆香，倒入面筋肉丸;

12，倒入5毫升的禾然有机酱油;

13，倒进适量清水，加盖小火焖煮10分钟;

14，将淀粉加5倍水调成芡汁;

15，待锅内汤汁收浓后，倒入芡汁拌匀;

16，小白菜焯水后倒入面筋内拌匀即可。

小叮咛：

1，面筋要选购圆球形，表面光滑，手感轻巧的，这样内心空洞大，适合塞肉，口感也细腻;

2，建议每个面筋不要塞过多的肉，一方面馅料过多容易涨漏，另方面小巧些的肉丸可以更好把握摄入量;

3，肉糜用手工剁碎口感更好，若要轻松也可用搅拌机来代力。

猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比

猪肉是不少人爱吃的肉类之一，但对于大多数食肉族来说，对肉都是很挑剔的，想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉，可得花费一番功夫呢。下面，小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。

【控制好火候】

猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

【拌入鸡蛋清】

当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

【加入生粉和黄酒】

对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。

在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。

另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。

结语：想要吃到鲜嫩的猪肉，就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。

猪肉一定不能和这些东西一起吃

猪肉一定不能和这些东西一起吃！猪肉可谓是最常见的肉类，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃，小编为您介绍。

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。（大家还在看）警惕！失踪男人最容易肾虚

1、大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。（猜你喜欢）黄豆8大营养堪比黄金

2、苍术

苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。

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3、羊肝

中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

4、牛肉

《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

5、桔梗

桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。

6、芫荽

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

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7、大黄

大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。

8、乌梅

猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。

9、甘草

猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。

10、鹌鹑

猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。

另外还要注意，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。

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猪肉要这么挑选才能吃得放心！在咱们这个物产丰富的大国，人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉，赶紧收藏了！(大家都在看）绝对不能与猪肉同食的4种食物

正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。

正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。

死猪肉！！！吃痛死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

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变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。