口蘑烧排骨的做法

发布时间 : 2019-12-06

只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？为此，小编特意呈上“口蘑烧排骨的做法”，希望能对你有所帮助，请收藏。

蘑菇营养丰富，味道鲜美，品种繁多。而在众多的菌菇中，口蘑是我的最爱，它菌肉肥厚，质细具香气，喜欢它的清香适口，独具风味；喜欢它的形状规整好看。。。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香，用它来清炖、红烧、做汤均可。虽然比起其他的菌类它的价格偏高，但是当我看到新鲜的口蘑时就要不犹豫的选择了它。准备用排骨来搭配一起烧，排骨具有滋阴壮阳、益精补血等功效，有很高的营养价值，还能为幼儿和老人提供钙质。而口蘑增香提鲜、口感细腻软滑，两者搭配起来味道超级棒。口蘑烧排骨，被人们誉为“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纤维，能有效地去除排骨的油腻。红烧的过程中它们相互融合，不仅在口感上得到了提升，而且降低了胆固醇含量，让我们吃得无负担，补充营养的同时，又能防止发胖，是道备受老少青睐的佳肴美味。

材料：

排骨500克，口蘑400克，小白菜250克，八角1个，桂皮1块，香叶1片，甘草1片，冰糖1小块，料酒2勺，姜片2片，小葱末1小勺，油盐适量，

口蘑烧排骨的做法的做法步骤：

步骤1，烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；

步骤2，当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；

步骤3，将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；

步骤4，再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；

步骤5，水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；

步骤6，下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟；

步骤7，洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；

步骤8，刚变色后捞出排盘；

步骤9，揭开盖加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；

步骤10，装入盘中，撒些小葱末。

步骤11，撰写制作步骤

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口蘑鹌鹑蛋烧排骨

口蘑、鹌鹑蛋、排骨，这三样都是我家女儿非常喜欢的食材，将三种食材一起烧，简单又营养，美味又下饭，多种搭配，让处在成长中的女儿营养更均衡。

口蘑鹌鹑蛋烧排骨

主料:排骨600克、口蘑300克、鹌鹑蛋20个

调料：生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三棵、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽少许、料酒适量、油适量

口蘑鹌鹑蛋烧排骨的做法

1、准备好原材料

2、鹌鹑蛋入锅煮熟

3、排骨斩块

4、将每个口蘑切成两块

5、生姜、大蒜瓣切成片、小葱葱白部分切成段，小葱叶子切成葱花

6、豆瓣酱剁细

7、排骨入锅焯水，水里加入适量料酒

8、锅里放入适量油，烧到八成热，倒入焯好水的排骨翻炒，加入豆瓣酱翻炒均匀

9、加入口蘑翻炒

10、加入葱姜蒜、适量酱油、少许老抽，翻炒均匀

11、加入适量开水，大火煮两分钟后改中火煮20分钟

12、煮好的鹌鹑蛋剥掉壳

13、鹌鹑蛋放入锅里，中小火煮十几分钟

出锅了

美食小贴士

1、炒排骨的时候不要炒太久，以免肉质太老；

2、炒好后加入开水或者烫水，最好不加凉水，以免影响肉质口感；

3、豆瓣酱、酱油、老抽都含盐，所以不加盐了。

网站小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。

冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效

烧口蘑鸡翅

菜系及功效：川菜菜谱

烧口蘑鸡翅

原料：净公鸡翅膀700克(约4对)，净冬笋70克，化猪油50克，姜10克，水发口蘑100克，葱白30克，鸡汤500克，料酒75克，麻油10克，酱油15克，味精1克，精盐3克，水淀粉10克。

烧口蘑鸡翅的做法

①将鸡翅洗净揩干，燎去细毛，宰去翅尖，每个翅膀从关节处一宰两段，再去掉大关节骨，放入锅中煮一下，除去血水捞出。

②冬笋切成片。口蘑用刀对切两瓣。

③炒锅置火上，放入猪油，将姜拍松同葱白、料酒、鸡翅倒入锅内煸约3_4分钟，再加入酱油、精盐和鸡汤待烧开后打去浮沫。

④倒入另一锅内，移小火上烧约一小时半，烧开后加冬笋、口蘑，直到肉、骨将分时，去掉姜、葱翻人炒锅，即放味精、水淀粉勾芡起锅，淋上麻油装盘即可。

特点：色鲜味浓，非常可口，人口更觉稠烂香酥。

烧口蘑鸡翅食材搭配小提示

油菜和鸡翅能一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效

黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。

口蘑烧牛肉

那天在群里聊天的时候说起牛肉的做法，惊觉自己做烧牛肉的时候总是不自觉地加入辣椒，其实我不是个无辣不欢的人，只是什么事情做多了，很容易形成一种定式，总以为放了辣椒的烧牛肉才好吃。有时候改变一下，往往会有意想不到的惊喜。

这次的口蘑烧牛肉，完全没有了往日的重口味，调味主要是柱候酱，香料仅仅用两片香叶、数粒花椒和一小段桂皮，吊出牛肉的原香，加上口蘑的鲜，柱候酱的回甜，汤汁拌入饭中，真有一种想吞下自己舌头的感觉。

牛肉我炖的时候不长，带点嚼劲，我家老鼠很喜欢，说有一种吃卤牛肉的感觉。口蘑炒后也不需要长时间炖制，带点脆口，鲜嫩多汁。柱候酱差不多是广东的甜面酱，但比甜面酱味道丰富，鲜味更足。

口蘑烧牛肉

原料：牛腱心1条，口蘑500克，小葱2颗，生姜10克，红葱头5瓣，大蒜5瓣，香叶2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候酱1大勺，料酒5克，盐，2克，生抽10克，老抽5克。

口蘑烧牛肉的做法

1、牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜。

2、切3厘米左右的厚块。

3、热锅凉油，炒香葱姜蒜。

4、下牛肉块。

5、煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。

6、加入一大勺柱候酱。

7、烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上。

8、加入热水至没过所有食材。

9、加盐调味，加入小葱叶。

10、移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟。

11、炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽。

12、连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

美食贴士

1、我用的是牛腱心，这道菜用牛腩也可以。

2、我的牛肉没有注水，直接下锅煎不会出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽。

3、有时间的话可不用高压锅，用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定。

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口蘑炖排骨

食材明细：

主料：：排骨500克，

辅料：：口蘑250克，

配料：：盐3勺，鸡精适量，大料适量，老抽2勺，

口蘑炖排骨的做法步骤：

1.排骨一斤口蘑半斤

2.锅里倒放水放入排骨烧热，加点料酒煮开过水

3.排骨过完水后清先干净

4.口蘑先干净切片备用

5.锅烧热入锅加入葱蒜炒出香味来

6.加入过好水的排骨排骨放入锅中选不急着翻炒，然后大火把排骨两面煎至金黄

7.煎好后。大炒几下，加入三小碗水大火煮开

8.水煮开后。加入大料盐3勺冰糖3块老抽2勺转小火煮半小时

口蘑烧豆腐

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：蘑菇适量，蒜叶适量，蒜头适量，

配料：：李锦记复合味蚝油2汤匙，生粉适量，

口蘑烧豆腐的做法步骤：

1.准备好蒜叶末、蒜片、和口蘑。

2.豆腐切小块。

3.热油，小火炒下蒜片，和蚝油。

4.加入豆腐，轻拌匀。

5.取一小碗，2小匙生粉，兑2汤匙水。

6.加入些许盐，撒入蒜叶花，再淋上水淀粉，这时要小火。

7.用锅铲在边缘往里推，轻拌匀就可出锅了。

砂锅口蘑焗排骨

菜粉里有一些小天使，不止跟我学做菜，还会教我做菜。之前跟我说蛤蜊鸡很好吃的小天使@生如夏花，前一段时间又跟我分享了她自己的拿手好菜。我看了之后觉得方子很好，决定要跟大家一起分享，并且还取了一个好听的名字，砂锅口蘑焗排骨。

原方子用的是平菇，但我比较喜欢口蘑的香气和形状，所以换成了口蘑。做法相当简单快手，砂锅底部铺一层厚厚的蘑菇，再把排骨均匀铺上去，排骨上再继续铺一层蘑菇。盖上锅盖，焖20分钟，利用菌菇的汁水焖熟排骨，排骨和菌菇味道都极其鲜美！

你们没看错，不需要放调味，出锅前撒点盐就可以了。不过这道菜对食材的新鲜度要求极高，我在菜市场买到的排骨略腥，所以用蚝油和料酒先腌了一下。如果你们能买到好肉，这一步完全可以省略。

还有一定要用密封性好导热慢的锅子，砂锅、铸铁锅、甚至是塔吉锅都可以。

材料：

主料：排骨适量，口蘑适量，

辅料：料酒适量，蚝油适量，酱油适量，，

砂锅口蘑焗排骨的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 除去菇柄，口蘑洗净备用。

3. 口蘑逐个铺进锅底，要铺满。

4. 在铺好的口蘑上平铺腌制好的排骨，铺完排骨之后，再往排骨上铺一层口蘑。

5. 盖上锅盖，小火焖20分钟（时间可以根据排骨的成熟度调整），出锅前撒上少许盐，鲜美的排骨焗口蘑就做好啦。

6. 口蘑吸收了排骨的汁水，鲜美无比！排骨香而嫩，原汁原味，吃着完全不腻味。别说下饭，空口也能吃上小半锅。

鸭腰烧口蘑

食材明细：

鸭腰12个，水发口蘑100克，辅料，冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克，酱不同，水淀粉，味精，绍酒，白糖，猪油，鸡汤。

鸭腰烧口蘑的做法步骤：

1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出。

2、久内放猪油少许，油烧热时，用酱油炸锅，添汤，加精盐、绍酒、白糖少许，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个，出久盛盘即成。

锡烧排骨的做法

材料:排骨、胡萝卜2根、柿子椒2个、土豆1个、鸡蛋1个、面粉2勺、番茄酱、四川“老干妈”辣酱、葱姜少许

1.先把排骨用水抄了一边，洗净，控一下水，上面稍微撒一点盐，盛盘备用。

2.将鸡蛋打散，将刚抄完的排骨过鸡蛋裹上面粉。放入锅中炸直金黄。

3.炸制排骨的方式：将裹上面粉是排骨炸二边，第一边时间不易太久，油温为三、四成热，等都炸完之后再将排骨一起放入锅中，炸第二边，越一分钟后，将火关闭，此时肉无须盛盘，利用油的余温继续炸排骨，待油稍凉后，将肉盛盘备用。

重新起油锅，将葱姜放入，依次放入土豆与胡萝卜加入番茄酱炒一下，加点水，煮大约三分钟，加入少许糖、盐、辣酱，再将柿子椒放入，煮一分钟，现在可以尝一下味道，觉得可以了就将炸好的排骨放进去炒匀，加入水淀粉，起锅前加少许蘑菇精，淋少许油，起锅。

板栗烧排骨的做法

材料：

板栗500g，排骨600g，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，冰糖适量，盐适量，姜适量，蒜适量，八角1个，

板栗烧排骨的做法的做法步骤：

步骤1，将板栗洗净,用刀子切一道口,放入锅中,加入水和少许盐,开火烧5分钟即可;

步骤2，然后取出趁热剥去板栗的壳和皮,剥好的板栗先放着备用;

步骤3，锅中放入1大匙油,放入几块冰糖小火炒至冰糖溶化,呈深褐色,再倒入洗净的排骨,姜片、蒜、八角继续炒至排骨均匀上色;

步骤4，倒入没过排骨的开水,调入酱油、蚝油、盐、黄酒,大火烧开，将浮沫尽量撇清;

步骤5，将排骨倒入厚底深锅，置于电磁炉上，再次大火烧开转小火焖煮半小时(这步也可以省略，直接在原锅焖煮);

步骤6，再加入剥好的板栗,继续小火焖煮半小时即可,打开锅盖,如果锅里汤汁还很多,就开大火收汁至汤汁变少。

排骨烧冬笋的做法

到了春天，好像全民女士都“被”动员起来节食减肥啦，谁叫这是个看脸的时代呢。都说越是减肥越馋肉，真的不错，平时还不怎么吃肉的，但是最近怎么特别惦记上香香的排骨了，好歹排骨比较瘦，应该是可以接受的范围，于是去称了些排骨回来。用它来搭配什么好呢？吃什么不打破我的节食计划呢，赶紧帮它找个好搭档---冬笋。冬笋是竹笋的一种，皮黄白色，肉淡白色，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙，因此食用前要焯水。话说今年的冬笋比起往年来是真心的便宜，所以喜欢吃的朋友不碍买回来焯过水后分开包装好冷冻起来，这样过了春天季节也能吃到了。我的冰箱中都已放上了几袋，方便以后随时食用了。话不多说了，今天的这道“冬笋烧排骨”，就是馋肉时也能吃的减肥菜，喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。

材料：

排骨400克，冬笋1个，冰糖适量，葱姜适量，生抽适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，油盐适量，

排骨烧冬笋的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料；

步骤2，冰糖冷油下锅，不停的翻炒；直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；

步骤3，下入泡过的排骨一起翻炒；

步骤4，直到排骨上色，且表面微微发焦，下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；

步骤5，翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；

步骤6，在焯煮冬笋的水里加入适量的盐；

步骤7，大火煮开后再煮上二、三分钟；

步骤8，焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；

步骤9，加盖后转为小火，煮上二十分钟；