食材明细:
猪肘1个、莲子200克,冰糖200克,猪油500克、湿淀粉10克。
莲子蹄筋的做法步骤:
1、将肘子放入冷水锅内煮透捞出,剔去大骨,放入容器内,加入冰糖100克,放入蒸锅内蒸3小时。
2、将莲子用温水泡透,放入余下冰糖、开水50克拌匀。
3、莲子放入蒸锅内蒸至软烂取出。
4、肘子放在盘中间,莲子围在四周,汤汁入炒锅炒开、用湿淀粉勾芡,浇在肘子上即成。
小贴士:
特点
色泽淡雅,蹄膀软烂润滑,莲子松软清香。
操作提示
肘子要刮洗干净皮上的油泥,以免有异味。蒸肘子及莲子应同时进行。
食材明细:
鲜牛蹄筋250克。酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克。
红烧蹄筋的做法步骤:
1)将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条;
2)将蹄筋放入开水中烫一下取出;
3)炒锅上火,加油50克;
4)将葱段放入煸炒,至出香味且葱略变为金黄色时;
5)加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋艾匀受热;
6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤;
7)开锅后,转用小火烧维10分钟;
8)再用大火加热,最后用淀粉勾芡。
食材明细:
排骨八段,上汤5碗,进口鸡汁100克,生粉10克,鸡粉1茶匙。
鸡汁排骨的做法步骤:
1、选用新鲜排骨剁8段,每段8厘米长,放进高压锅中,注入烧滚上汤,猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟;
2、将排骨捞起,放进另准备的盛器中,倒入少许原汤,加1茶匙鸡粉,调匀后微火煨至收汁,将排骨取出,码放盘中;
3、将砂锅烧热,倒入进口鸡汁,调入生粉水勾芡,再加少许食用油,然后淋在排骨上面,盘边用香菜点缀即成。
健康食疗《鸡汁蹄筋》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛蹄筋的做法专题,希望您能喜欢!