没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"鸡汁茄子"这样的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段，姜片，蒜片各少许，盐，胡椒粉，香油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只。
鸡汁茄子的做法步骤：
1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。
2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。
3、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
4、炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。
5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。
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鸡汁葛仙米
食材明细：
主料：：母鸡一只，葛仙米100g，瘦肉丝50g，水粉丝50g，金针菜30g，绿豆芽30g，榨菜丝30g，鲜蘑丝30g，
辅料：：油适量，姜汁适量，大葱适量，蒜瓣适量，姜块适量，枸杞适量，
鸡汁葛仙米的做法步骤：
1.母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2-4个小时
2.去除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000g
3.大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅
4.炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。
鸡汁萝卜
食材明细：
主料：：萝卜适量，鸡汁高汤适量，
辅料：：葱段适量，盐适量，
鸡汁萝卜的做法步骤：
1.萝卜洗净，切滚刀块
2.锅内烧热水
3.下萝卜块煮到断生
4.捞出后装盘，盘内倒入鸡汤，隔水蒸40-50分钟
小贴士：
鸡汁是前一晚熬得鸡汤，也可用骨头汤等其他高汤代替；
鸡汁粥
食材明细：
母鸡1500克，粳米100克
鸡汁粥的做法步骤：
1.母鸡宰杀，去毛、去肠，冲洗干净；
2.母鸡放入锅内，加洁净水煮汤，除去鸡油；
3.继续熬煮，熬出浓鸡汁；
4.粳米洗净，加水煮粥；
5.粳米粥临熟时调入适量鸡汁及盐，稍煮片刻即成。
小贴士：
安养五脏，益气补血。适用于虚劳诸症，对产妇及慢性肾病尤为适宜。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡汁粉丝
食材明细：
主料：：乌鸡半只，粉丝一把，
辅料：：猪油一汤匙，姜一块，草果2个，葱2根，盐适量，
鸡汁粉丝的做法步骤：
1.1、粉丝用开水泡发备用。
2.2、姜、草果拍散，葱切段备用。
3.3、煮锅烧开适量水备用。
4.4、鸡肉切成适量大小的块。
5.5、炒锅上火，放入一汤匙猪油融化。
6.6、油温热后放入拍散的草果爆香。
7.7、放入姜块爆香。
8.8、放入鸡块煸炒至水分干。
9.9、倒入烧开的开水烧沸，撇去浮沫，放入适量盐，改小火慢慢把鸡肉煮熟
10.10、约半小时鸡肉熟后放入粉丝煮沸。
11.11、关火，撒入葱花即可食用。
12.成品图
鸡汁汤包
食材明细：
主料：：肉馅适量，山药适量，水发木耳适量，鸡爪冻适量，
辅料：：饺子皮适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
鸡汁汤包的做法步骤：
1.准备肉馅适量
2.山药去皮，切末（光线不好，没拍清，请见谅）
3.肉馅剁开后加入山药末剁开，再加入水发木耳剁成茸，鸡爪大火煮开后，小火煮1小时，取出鸡爪，留汁冷却凝结后放入肉馅中共同剁成茸，加盐、料酒拌匀后备用
4.准备饺子皮适量，清水适量
5.将饺子皮抹上水，加入适量肉馅
6.捏褶包成包子状
7.锅中加水，加入竹帘，竹帘抹上适量的油（竹帘第一次使用）
8.将汤包整齐码放在竹帘上
9.大火烧开，小火烧8分钟后关火焖3分钟后开锅盖
10.小碟中加入适量的醋、鸡精、糖和香油拌匀调汁
11.多汁鲜美额鸡汁汤包正式上桌啦！
小贴士：
1、肉馅中可自主配料（香菇、笋等均可）
2、饺子皮可自己擀制，也可直接买现成的饺子皮
3、汤汁可自主选择加入鸡爪汁或肉皮冻
4、汤包大火烧开，小火蒸8分钟后需关火后焖2-3分钟后再开锅盖，以免汤包塌陷
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