鸡胗的做法

辣炒鸡胗是一道非常下饭的家常菜，大家不妨做来尝尝。辣炒鸡胗的做法有很多种版本，今天上传的这道辣炒鸡胗，做法简单，口感脆辣，得到了家人的夸奖，哈哈，适合自己口味的就是最好的哦。

材料：

鸡胗，葱，姜，酱油少许，郫县豆瓣酱，，

辣炒鸡胗 的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗洗干净，入水焯10分钟后洗净，改刀切片。

步骤2，锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油。

步骤3，加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水。继续翻炒至收汁即可。

鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗为紫红色，质韧，熟后脆，宜制冷、热菜肴，韧脆适中，口感好。爆炒鸡胗是一道非常适合在家里制作的小菜，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。爆鸡胗是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人。简单易做，对于上班一族和厨房新手来说，极易上手，但如何对鸡胗处理不当，内脏的腥味很难去除，或者做出的鸡胗口感硬硬的，鲜鸡胗要洗得干净，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，洗净再用烧水烫一遍就行了。

材料：

鸡胗300克，红椒1个，绿椒1个，黄椒1个，蚝油适量，料酒适量，盐少许，生抽少许，葱适量，姜末适量，

爆鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净，用沸水烫一下，切成薄片

步骤2，蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟

步骤3，彩椒切小块

步骤4，锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出

步骤5，锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒

步骤6，放入鸡胗，调入生抽和盐快速爆炒出锅

鸡胗就是鸡胃，是活肉，总是运动的，所以肉紧实，鸡胗做法还是挺多的，之前有做过卤鸡胗，这回来个辣炒吧。参与活动:#寻味外婆乡#

材料：

鸡胗200g，蒜5瓣，姜1小块，大葱1小段，花椒1小把，料酒2勺，郫县豆瓣酱20克，生抽10克，老抽10克，糖5克，小米椒3个，干辣椒4个，味精1克，，

辣炒鸡胗寻味外婆乡的做法的做法步骤：

步骤1，洗净鸡胗上面的鸡金。和能用手弄掉的其他杂物。

步骤2，我是斜着片的，尽量切大点，一炒会缩水。

步骤3，用姜片和料酒腌一下。

步骤4，热锅凉油，放入蒜片，花椒，辣椒炒香。

步骤5，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6，放入鸡胗片翻炒断生。

步骤7，放入老抽，生抽和糖，下入水淀粉，味精，翻炒均匀后加入小米椒，炒两下出锅就行了。

步骤8，装盘。

材料：

鸭胗或鸡胗300克，青椒5根，红尖椒5根，大蒜2粒（切片），生姜1小块（切片），大葱1小块（切片），花椒1小把，干辣椒3根（切段），老抽少许，淀粉1汤匙，花雕酒或料酒1汤匙，白糖1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，味精少许，盐少许，

香辣爆鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片

步骤2，把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟

步骤3，把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段

步骤4，下锅炒即可

故事没有你们信吗！信吗！也就是喜欢吃鸡胗而已啦。

材料：

鸡胗适量，黄瓜半个，辣椒适量，豆瓣酱2～3勺，根据鸡胗的数量来定。，孜然适量，，

爆炒鸡胗（鸡肫的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗洗净切好，一定要顺着纹理切，不然太厚不好熟。

步骤2，黄瓜切好。黄瓜一定不能比鸡胗还多，毕竟是配菜。也可以放蒜苔。放黄瓜也蛮好吃的其实。

步骤3，放入辣椒，我喜欢吃辣的

步骤4，放入豆瓣酱，我放了2勺

步骤5，加入豆瓣酱后

步骤6，倒入鸡胗，快速翻炒。

步骤7，待鸡胗变色以后倒入黄瓜，翻炒。

步骤8，等鸡胗颜色再深一点时，加入水适量。

步骤9，快出锅时放入孜然。出锅～锵锵～