食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编精心收集整理的烧烤鸭胗（烤箱版）的做法,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
说到撸串儿，我真是喜爱，特别是烤鸭胗，简直就是真爱十年不变。每次去吃烧烤，牛羊肉可以不点，鸭胗却是必须先来上一手打底儿的，在我们这边，鸭胗也叫鸭肾，因为这个叫法，每次我写谱写这个总有小伙伴给我纠错，今天就来百科一回，咱再聊聊美味的烤鸭胗做法。鸭胗也叫鸭肫（音zhun）、鸭蝴蝶、郡肝，是鸭的胃。这个部位紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，铁元素含量还特别丰富，平时适当多食用一些还能补铁呢。好，归正题，今天咱们做的就是在家自制烤鸭胗，这切成薄片的鸭胗，撒上孜然和辣椒粉，嚼劲十足，还带Q感，吃完一串还想来一串。
材料：
鸭胗5个，孜然粉适量，辣椒粉适量，烧烤汁适量，芝麻适量，蜂蜜适量，料酒20克，色拉油适量，
烧烤鸭胗（烤箱版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，食材的量不定，因为是用刷子往上刷的，个人口味需求量也不一样，所以大家做的时候注意了
步骤2，鸭胗先切薄片，顺着纹理切味道更好，切好后加入料酒腌制10分钟去腥。
步骤3，用竹签儿串成串，大约4-5片为宜。
步骤4，烤箱不需要预热，放入中层，上下管200度烤制5分钟，我用的是柏翠PE5040烤箱，其他品牌请参考。
步骤55，分钟后取出两面都刷上色拉油，烧烤汁和蜂蜜，再放入烤箱烤制5分钟，此步骤重复2次。
步骤6，最后刷上辣椒粉，孜然粉，撒上芝麻，放入烤箱烤3分钟即可出炉。
步骤7，成品
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美味烤鸭胗 烤箱版的做法
很喜欢吃烧烤，但是外面的不干净，自己特地买了烧烤架，周六周日白天可以满足自己的味蕾，但是工作日的晚上呢？于是乎想到了我可以用烤箱来解决这个问题，自己动手丰衣足食。
材料：
主料：鸭胗用量：300克，辅料：白酒用量：半汤匙，孜然粉根据个人口味，白胡椒粉根据个人口味，生抽2汤匙，太太乐蒸鱼露1汤匙，花椒粉根据个人口味，花生油2汤匙，
美味烤鸭胗 烤箱版的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备300克左右的鸭胗，如果要多吃点就多准备些，我一般一烤盘就是7个鸭胗。先把鸭胗洗干净，然后放入冷冻里面，冻一个小时，让鸭胗硬硬的，切起来好切。然后切成两毫米宽的薄片。
步骤2，把白酒，生抽，鱼露，孜然粉，白胡椒粉，花椒粉混在一个容器里，把鸭胗片放入，然后搅拌均匀，天冷的话就不用放冰箱，天热的时候放入冰箱冷藏室（不是冷冻噢）。可以冷藏半个小时，让鸭胗入味。没时间的话多搅拌，十分钟也行。
步骤3，拿出竹签，串上鸭胗片，串多串少随心意。这个是我串的。密密麻麻的，关键是充分利用烤盘^_^还有哦，烤盘上的锡纸是亮面的贴向烤盘，亚光的贴向食物噢。
步骤4，然后刷油（因为鸭胗没有脂肪，自己不能出油）放入烤箱中层，上下火200度，烤18分钟，中途10分中的时候我会打开烤箱，把鸭胗翻面，如果干的话再刷薄薄一层油。顺便撒点孜然粉，继续烤。不过大家的烤箱火力不一样，所以中途刷油的时候要看一下烤的程度。以便确定时间。
步骤5，烤完拿出来有需要的刷个酱，甜的，咸的，辣的，各取所需。好美味。我还没来得及拍照，已经被抢了这个是好不容易护下来合照的。鸭胗上的黑的不是焦，是刷了酱。
烤箱版烤鸭腿/鸡翅尖的做法
算是第一次用烤箱君烤制作肉类，便于观察，所以我都以5分钟为一观察时间，小心翼翼为的是下一次心里就有一个谱了，没想成品出来还靠谱的，分享快乐。（我用的是长帝烤箱），若烤箱不同，有些值可能会有些不同，我仅仅是分享的我心得。
材料：
鸭腿1只，鸡翅尖200g，盐，姜丝，酒，烧烤汁适量，白胡椒，黑胡椒粉，五香粉，孜然粉适量，洋葱四分之一个，青尖辣椒1个，
烤箱版烤鸭腿/鸡翅尖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿和翅尖洗净，放调料腌制放冰箱一晚上取出，腌制过的酱汁i不要倒掉，去掉姜丝，加入2勺蜂蜜，搅拌均匀，用刷子刷在鸭腿和翅尖上，再放在已垫锡纸的烤盘上
步骤2，昨晚上腌制酱汁：酒，烧烤汁，盐（可不加，烧烤汁就有咸味），喜欢色重一点的亲可加入少许老抽，另加入的调味粉如图，适量
步骤3，烤箱220度预热，入烤箱5分钟再取出刷一遍酱汁，再放入烤箱5分钟
步骤45，分钟，为方便说明，这个算是第一个5分钟，时间到了从烤箱取出烤盘，刷上一遍酱汁记得翻面也刷一遍如图，放入烤箱，时间5分钟
步骤5，此图为第2个5分钟，取出可见酱汁几乎烤干，再一次刷酱汁再翻面入烤箱（为第3个5分钟）
步骤6，依然是要刷酱汁并翻面，（第4个5分钟）洋葱，尖辣椒切丝撒在烤盘上入烤箱
步骤7，此时翅尖已好，先挑出放盘，鸭腿继续刷酱汁翻面与青辣椒丝和洋葱再入烤箱5分钟
步骤8，出炉，如果鸭腿皮还不够撕得烂的，可以同样刷一次酱汁翻面烤箱再5分钟，但青辣椒和洋葱要挑出，不然就很烂，如果你喜欢烂一点也没关系就不用先挑出。
步骤9，来个特写，油滋滋的这都是鸭腿皮上本身的油汁，吃的时候可以接自己喜欢调制，翅尖美味，鸭腿也好吃，挤了点柠檬汁下去，更美了。
叉烧烤鸭
食材明细：
北京填鸭1200克，大葱50克，姜50克，麦芽糖50克，花椒5克
叉烧烤鸭的做法步骤：
1. 在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏；
2. 从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净；
3. 干荷叶6张用热水泡软切碎；
4. 切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内；
5. 用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右；
6. 将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干；
7. 然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟；
8. 把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块，再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。
小贴士：
1. 饴糖水：饴糖50克，加水250毫升，调稀即成；2. 鸭身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌时跟甜面酱和葱段。
叉烧烤鸭腿的做法
材料：
鸭腿三个，洋葱半个，生抽一汤匙，叉烧酱（烤肉酱）两汤匙，料酒一汤匙，老抽半汤匙，
叉烧烤鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头。
步骤2，用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
步骤3，洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中。
步骤4，放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次。
步骤5，平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎。
步骤6，先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧。
步骤7，烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟。
步骤8，取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
步骤9，凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。
黑椒烤鸭胗的做法
材料：
鸭胗300g，青辣椒1个，红辣椒1个，葱30g，洋葱100g，姜片4片，蒜头2瓣，酒、油、盐、酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉适量，鸭胗500克，黑胡椒10克，辣椒粉5克，盐2克，
黑椒烤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗里放姜，花椒大料。用水煮2分钟
步骤2，切片
步骤3，用蚝油，黑胡椒，辣椒粉，盐抓匀
步骤4，腌制30分钟
步骤5，烤箱预热，ACA烤箱200度15分钟
步骤6，快好了的
步骤7，出锅
【孜然爆鸡胗】-不用烤箱的烧烤味道的做法
妈妈最爱吃鸡胗，所以我一定要学会一种做鸡胗好吃的做法，做给妈妈吃
材料：
鸡胗500g，青椒1个，葱，姜，蒜，鲜酱油，孜然粒，辣椒粉，糖适量，白酒适量，
【孜然爆鸡胗】-不用烤箱的烧烤味道的做法的做法步骤：
步骤1，姜切丝，蒜切片，葱切片，孜然粉，辣椒粉准备好
步骤2，鸡胗切片，青椒切块
步骤3，沸水放入鸡胗，焯到鸡胗变色（大概2分钟）左右
步骤4，焯烫好的鸡胗
步骤5，姜入油锅炒出香味放蒜片，炒到蒜片变黄放入葱，炒到葱出香味
步骤6，放入鸡胗，大火把鸡胗里的水分炒干，放鲜酱油，糖，盐，一点点白酒，撒入孜然粒(多放一些，味道很香)炒匀以后放入青椒，炒匀出锅
步骤7，出锅
远离黑炭------健康的烧烤排骨串（烤箱版）
食材明细：
主料：：排骨300G，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：姜汁料酒适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，辣椒面适量，花椒面适量，五香粉适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，
远离黑炭------健康的烧烤排骨串（烤箱版）的做法步骤：
1.首先是准备腌制排骨所有的作料。
2.青辣椒、红辣椒切小块备用。
3.排骨洗净后，加入作料，拌均匀。多拌一会，让作料充分渗入排骨中。
4.拌好以后，将盛有排骨的碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
5.排骨用竹签串好，在每个排骨之间用青辣椒块、红辣椒块间隔，然后平铺在铺有锡纸的烤盘中，刷一层薄油（色拉油）
6.放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分钟（我家烤箱较大，时间需要稍微久一些，小烤箱应该适当减少时间）
7.时间到了，拿出来刷一层辣椒面，花椒面，孜然面，再加一层薄油，烤10分钟
8.同上，刷辣椒面，花椒面，孜然面，薄油，再烤十分钟
9.出炉后的排骨串，香、辣、表面还有一点点小脆哦~
小贴士：
1.排骨一定要选择精排，排骨块的大小也要稍微的均匀一些，这样才容易全熟但不糊。
2.各种作料的多少根据个人口味进行调整。切忌在腌制排骨的时候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉。
3.烤的时候刷了调味料以后一定要记得刷薄油，以免调味料糊掉。
4.烤箱大小不同，食物在烤箱内受热情况不同，所有烘烤的时间按照个例决定。
蜜汁叉烧（烧烤版）的做法
虽然这个首次叉烧作品已经比较完美了，但我总结大致有三点还需改进：1、腌制的时间可以再久一点，我儿子建议我腌两天，我实在忍不住做菜的欲望，双手发痒，腌一天就猴急的拿出来烤了。2、肉再切得细条一些。3、刷蜂蜜的时候可以混合一些麦芽糖，这样色泽会更漂亮，我没有，遗憾。
材料：
五花肉一条，猪展肉两条，李锦记叉烧酱，晒制特抽，细砂糖，生抽，料酒，橄榄油，姜片，，
蜜汁叉烧（烧烤版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备各种材料，猪肉洗净后用厨房纸擦干水分。
步骤2，各种辅料适量加一些，反复用手抓匀按摩，让酱汁的味道深入肉中。希望更入味的话，可以用牙签插些小洞在肉上。调制好的肉放冰箱冷藏24小时以上，中途取出按摩，肉翻一面，促使腌制均匀。
步骤3，腌好的肉放锡盘，酱汁一起倒入，撒些白芝麻。
步骤4，锡盘封盘，入烤箱200度烤30分钟。注意：此步骤烤箱一定要提前预热。
步骤5，取出烤肉，均匀刷上蜂蜜，尽量面面俱到。
步骤6，在入烤箱，放烤架上，转180度烤10分钟。
步骤7，时间一到，立即取出，一份香气扑鼻的叉烧就做好啦！切片装盘，喜欢味道浓烈一些的，可以浇些锡盘内剩余的酱汁在上面。
烤箱版栗子的做法
参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
栗子适量，，
烤箱版栗子的做法的做法步骤：
步骤1，在栗子上用刀切上十字花刀，小心些，别切到手指！
步骤2，将所有栗子全部切十字花刀以后放清水里清洗一遍！
步骤3，栗子上的水分不要全部晾干，带些水分将栗子放入烤箱，200度20分钟以后就烤熟了！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！
步骤4，因为油栗本身就比较甜，所有在用烤箱烤栗子的时候我并没有刷糖和蜂蜜水！如果家里没有烤箱，不建议大家用微波炉来烤栗子，微波炉在加热食物的过程中会将食物中的大部分水量蒸发掉，由于栗子肉本身含水量较少，如果用微波炉烤完以后栗子肉就会太硬！
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