任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“口水鸭胗的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
材料：
鸭胗5个，金针菇小把，葱花，油辣椒，鸡精，糖，生抽，芝麻，花椒粉，香油，花椒油，姜蒜末，
口水鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗清洗干净以后用卤水卤熟，切片备用
步骤2，金针菇一小把（也可以替换成自己喜欢的打底菜），水沸下锅煮一到两分钟，沥干装盘打底。
步骤3，调料里分别加入:生抽，白糖，鸡精，花椒油，油辣椒，香油，花椒粉，芝麻，姜蒜末，可加两小勺之前卤鸭胗的卤水调味（没有可不加），不用放盐，卤制加生抽已足够，至于具体量多少按大家口味咸淡适量增减即可，毕竟各地口味不一致，就不具体每样表述用量了。
步骤4，鸭胗摆在打底的金针菇上面，再淋上调味好的佐料，撒上葱花，即可开动啦。
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盐水鸭胗的做法
夏天拌凉菜是个不错的选择，不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜（下酒菜）----盐水鸭胗，鸭胗又名鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。只需家中常用大料：八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜葱蒜；再准备些凉拌菜必要调味料：香菜、白醋、大蒜（这是凉拌菜的三大法宝）；可口的配料：花生和洋葱，当然可以根据个人口味随意变换，无需任何厨艺，保证做出大厨级的凉拌菜。提醒大家注意的是由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上三十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？
材料：
鸭胗400克，花生1把，洋葱半个，香菜2根，花椒适量，姜葱蒜适量，香叶适量，红辣椒适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，盐适量，
盐水鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，在鸭胗中放入适量的盐；
步骤2，用力搓，特别是皱折处；
步骤3，再用流水清洗干净；
步骤4，锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；
步骤5，盖上盖，大火煮开，小火煮上半个小时；
步骤6，煮好后捞出放凉，切成片；
步骤7，再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；
步骤8，搅拌均匀即可；
步骤9，端上桌啦。
盐水鸭胗炒青菜
小青菜一片片叶子掰开来洗干净，切成段，把梗和叶分别放成2堆，沥干水分备用生盐水鸭胗洗去表面的浮盐把鸭胗切成薄片，转一个方向，再切成细条。
材料：
主料：鸭胗1个，，
辅料：干辣椒适量，油菜心2棵，
盐水鸭胗炒青菜的做法步骤：
1. 小青菜一片片叶子掰开来洗干净，切成段，把梗和叶分别放成2堆，沥干水分备用
2. 生盐水鸭胗洗去表面的浮盐
3. 把鸭胗切成薄片，转一个方向，再切成细条。切细条是为了更容易炒熟，而且容易出味道
4. 锅内放少许油，煸炒干辣椒直至冒烟
5. 放入鸭胗，快速炒散
6. 放入青菜菜梗的部分，翻炒
7. 再放入菜叶，继续翻炒
8. 炒到菜叶变软，关火，出锅啦
口水香干的做法
这是一款简单的川味小菜，卤制的豆干加上现泼的辣油，非常的美味爽口！参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
香干2块，辣椒粉2小匙，花椒粉1小匙，糖1小匙，生抽2大匙，陈醋2小匙，白开水3大匙，白芝麻1小匙，熟花生碎1大匙，香芹碎少许，
口水香干的做法的做法步骤：
步骤1，准备2块卤制香干，洗净。
步骤2，切片，摆盘。
步骤3，拿一个空碗，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻。
步骤4，锅里烧适量油，烧热后稍放温，泼在辣椒上，用勺子快速搅拌匀成辣椒油。再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水（或素高汤）拌匀。
步骤5，将拌好的汁浇在豆干上。
步骤6，表面撒上熟花生碎和少许香芹碎即可。
步骤7，成品图
步骤8，成品图
口水花甲的做法
材料：
花甲500g，青椒1只，洋葱半个，大蒜2-3根，生姜大蒜适量，，
口水花甲的做法的做法步骤：
步骤1，青椒洋葱切小块备用
步骤2，小辣椒生姜大蒜切碎，不吃辣可以忽略，大蒜斜切小段，
步骤3，花甲先用盐水泡下，
步骤4，锅内水烧热后倒入花甲，煮一下，开口后捞出
步骤5，等花甲都差不多张开口以后，捞起放冷水备用
步骤6，用生粉（玉米淀粉)调汁，加入鸡精，酱油，料酒
步骤7，热锅坐油，倒入洋葱辣椒葱姜蒜等，加入盐翻炒一会，
步骤8，翻炒片刻后当如调好的芡汁，烧开后倒入花甲
步骤9，翻炒一会以后就可以出锅了！
卤水鸭翅的做法
材料：
桂皮2小块，八角2个，花椒50g，辣椒3个，白糖2勺，鸭翅10只，卤水200ml，酱油200ml，水200ml，，
卤水鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，一开始将鸭翅烫10分钟，过冷水浸泡，然后将所有配料开心煮开，放鸭翅开火煮5分钟，关火，浸泡1个小时。然后再开火煮5分钟，再浸泡一下，美味的食物就搞掂了。
卤水鸭翅膀的做法
去逛超市，看到鸭翅膀在做特价，于是买了回来，做了这款卤水鸭翅参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鸭翅膀5个，卤水汁150G，盐适量，油适量，姜适量，蒜适量，
卤水鸭翅膀的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅买回来洗干净，把细毛也去掉，然后用盐腌一个小时以上
步骤2，把腌好的鸭翅洗干净，沥干水分，热锅下油，下姜片蒜片，把鸭翅两边略煎黄，然后下一碗卤水汁，再下一碗水，水开后，定时搅拌，让鸭翅均匀上色
步骤3，大概焖大半个小时，汁液略收干就可以夹起食用
卤水鸭掌的做法
一直很爱吃这类小吃，外面的吃多了怕不安全，所以打算自己做。
材料：
新鲜鸭掌500g，葱，姜，蒜，适量，卤料一包，盐，油适量，
卤水鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸭掌剪去指甲，焯水，去掉血水，并洗干净。
步骤2，锅内炒香配料，然后放入适量的水，然后依次放入卤料，鸭掌。
步骤3，大火煮开转小火煮20分钟，收干水，然后出%锅。
步骤4，然后摆盆，香喷入味的鸭掌就做好了。
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