中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“麻辣酱鸭胗的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。关键是味道好，没有油腻感，脂肪含量只有鸭肉的五分之一，所以放心食用！
材料：
鸭胗两斤，花椒30粒左右，干辣椒10个，东古一品鲜酱油200g，盐1/4勺，姜1块，冰糖8-10小块，西红柿1个，
麻辣酱鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，清水放一勺盐，清洗干净。
步骤2，当冷水锅里焯水，大火烧开后大概五分钟，撇去浮沫，把鸭胗捞出备用。焯水的同时另起锅烧水（为节省时间）
步骤3，准备一个西红柿，不用切。一块儿姜，用刀稍微拍一下。
步骤4，准备花椒和朝天椒，如果要麻辣一些就多准备点儿（按个人口味）
步骤5，把焯好的鸭胗放入开水锅中，倒入酱油，盐，西红柿，花椒，辣椒，冰糖。大火烧开后中小火大概一个小时，用筷子能轻松扎透即可。
步骤6，如果不着急吃，最好放汤里泡两到三小时（或者放冰箱冷藏一夜）再捞出切片，以便入味。
步骤7，如果能吃辣，可以切四五个小米椒，一片鸭胗一粒小米椒，味道棒极了！
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麻辣酱
食材明细：
主料：：豆瓣酱100g，香葱100g，
辅料：：花生油20g，花椒粉适量，辣椒粉适量，味精少许，
麻辣酱的做法步骤：
1.小香葱洗净。
2.切成葱花。
3.锅中放入花生油，油热后放入葱花，花椒粉，辣椒粉。（花椒粉，辣椒粉的多少可以根据个人喜好放入。如果喜欢麻味重些，还可放入藤椒粉）
4.炒香后，放入味精，注意关小火，因为菜量小，以免炒糊。
5.加入豆瓣酱，继续翻炒，注意火候。
6.炒好后装入小碗即成。
麻辣酱香饼
食材明细：
主料：：面粉400g，温水适量，油适量，
辅料：：甜辣酱适量，番茄酱适量，孜然适量，小葱适量，白芝麻适量，
麻辣酱香饼的做法步骤：
1.准备好主料，面粉和温水！
2.活成面团！
3.拿来摔一下，饼会更劲道！
4.擀平一些，中间放油！
5.把油揉进面里面，揉均匀！
6.擀平以后抹一层油！用刀分成几份！
7.一步步把它叠好！
8.擀平放入电饼铛！开上下火！
9.准备配料！
10.两年烙成金黄，中间鼓起，就可以了！中间鼓起说明已经分层了！
11.依次刷上番茄酱，甜辣酱，撒上孜然和麻辣一加一的粉！然后是熟的芝麻，最后撒葱花！
12.成品图再来一张！本来打算明天早上配豆浆！结果晚上就被清盘了！
小贴士：
酱可以多种多样！我家用的酱主要都是孩子们平时经常吃的，辣椒放的也不多！喜欢吃辣的可以多放一些！
麻辣酱鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根10个，
辅料：：葱适量，豆瓣酱1勺，白糖1勺，啤酒1瓶，姜适量，蒜适量，
麻辣酱鸡翅根的做法步骤：
1.烧开水后将鸡腿放入锅中！加入葱姜煮出血水！
2.起锅加油热后放入如图材料！炒香！
3.小火放入一勺豆瓣酱！炒出红油！再加1勺白糖！然后将鸡腿放入锅中！
4.炒至金黄加入一瓶啤酒！十三香酱油！可以不加盐因为豆瓣酱就是咸的！
5.大火烧开后转小火！煮大约三十分钟后收汁！
6.盛盘出锅喽！好吃?
麻辣酱黄瓜
酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，无论佐粥还是下饭，都是一上桌就遭哄抢的节奏，绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。
夏季又是黄瓜大量上市的季节，有空的时候，做上一大盆酱黄瓜，不仅物美价廉，而且大大减轻煮妇们做饭的负担。
酱黄瓜怎么做才好吃呢？配方很多，做法多样，各有千秋。
最近看到一个配方，据说是轻易不传的秘方可怎么让我看到了呢？今天来与筒子们分享。
麻辣酱黄瓜：经典小菜酱黄瓜的秘密配方
材料：黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵；盐1大勺，白糖2大勺；
色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺；
干红辣椒10个（喜欢辣请多放），花椒1大勺（喜欢麻请多放），姜片10片（炝锅用）（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。）
麻辣酱黄瓜的做法
1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水；
2、将黄瓜条尽量挤干水分；
3、放入大盆；
4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；
5、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；
6、加入酱油；
7、加入味达美；
8、加入白糖；
9、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火；
10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。
密封冷藏保存，随吃随取，2周不坏，更长时间我就不知道了。
麻辣酱黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
麻辣酱香肥肠
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
材料：
主料：肥肠300克，，
辅料：麻椒1茶匙，红椒30克，青椒30克，蒜适量，植物油25克，食盐1/3茶匙，豆瓣酱25克，，
麻辣酱香肥肠的做法步骤：
1. 熟肥肠切成小段，入开水锅焯烫出脏污后捞出。
2. 蒜瓣洗净用刀拍扁成松散状。
3. 青红尖椒洗净切成斜段。
4. 炒锅里倒入油，放入麻椒粒小火炸出香味。倒入面酱小火炒至黏稠颜色暗红。
5. 放入青红椒段，小火翻炒出香辣味。
6. 倒入肥肠段、蒜瓣、精盐大火翻炒。
麻辣酱香豆腐丁
食材明细：
主料：：熏豆腐数块，
辅料：：豆瓣酱1大匙，干辣椒数个，青辣椒2个，
配料：：精盐适量，茶籽油适量，花椒粉适量，六月鲜适量，红糖适量，调味汁适量，
麻辣酱香豆腐丁的做法步骤：
1.熏豆腐数块，
2.豆腐数块切丁，
3.豆瓣酱1大匙，干辣椒数个，青辣椒2个。
4.炒酱： 锅里倒进茶籽油烧开，再把配料倒进锅里炒香，
5.倒适量的清水或高汤，调入精盐，花椒粉，红糖，六月鲜烧开。
6.下入切好的豆腐丁，
7.中火煮10分钟，
8.调入调味汁提鲜，
9.再次烧开，
10.麻辣酱香豆腐丁即成。
辣酱鸭的做法
材料：
鸭子一只，葱一把，姜5片，八角3粒，花椒10克，黑胡椒10克，桂皮一段，香叶两片，红曲粉一大匙，盐1大匙，冰糖50克，山楂适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，豆豉辣椒酱3大匙，
辣酱鸭的做法的做法步骤：
步骤1，处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。
步骤2，锅中加入差不多能淹没鸭子的水量，将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中，烧开至汁呈红色时，放入鸭子，再加入冰糖、盐、料酒，大火烧开，再转小火烧2小时左右，待鸭子熟烂并且上色后，转旺火收汁，需常翻动鸭子，让颜色上色均匀。
步骤3，待汤汁剩100克左右时，将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。
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