食材品类非常的丰富，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
前几年，鸡胗可是我家餐桌上的常客。那时候楼下有家川菜熟食店，从鸡爪、鸡肝、猪蹄、卤鸡、鸡翅等等，只要你能想到的和鸡有关的熟食都有，而且味道特别好。每天晚上从单位回来，身心疲惫，不想做饭了，派neal下楼采购，他可是特别愿意干这个差事，因为可以趁机买回来一瓶啤酒，算是他的跑腿费。一顿晚餐就这样华丽丽的解决了。记忆中最难忘的是这家的夫妻肺片和鸡胗，辣度适中，入口有嚼劲，吃到最后，便当盒里的那些香菜末和花生米也能回味半天。只可惜，那家店，经营了一年多后搬走了，有可能是选址不善，亦或是房租太贵吧。所以今天这道菜算是追忆那家店吧。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鸡胗400克，盐2克，蚝油1/2勺匙，酱油1勺匙，料酒2勺匙，辣椒油2勺匙，醋2勺匙，鸡精2克，干辣椒3个，细葱3根，蒜4颗，姜30克，
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，先将鸡胗清洗第一遍
步骤2，每个上面的筋膜处理干净
步骤3，入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍
步骤4，将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟
步骤5，出锅后晾凉
步骤6，卤好的鸡胗切片
步骤7，姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里
步骤8，放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀
步骤9，倒入鸡胗里，拌匀即可
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川味凉拌麻辣鸡胗的做法
材料：
鸡胗15个，花椒20粒，香葱1根，八角1，辣椒段少许，老抽少许，白糖少许，白酒小勺，
川味凉拌麻辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，用温水或开水加入花椒，葱节，辣椒段，老抽，白糖，盐，八角泡半小时，卤水入味
步骤2，鸡胗要清水冷水下锅，煮到开锅就可以了，然后冲洗干净，放入卤水中卤制，卤水没过食材就可，大火烧开转小火，最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
步骤3，卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片，放盐，味精，香醋少许，白胡椒粉，花椒粉，白糖，花椒油，辣椒油，最后撒香葱，有喜欢芝麻的也放上，加少许卤汁味道和馆子一样
正宗川味～～凉拌鸡胗的做法
这道菜是个豆友给的灵感第二次做超级好吃觉得自己都可以当厨师了
材料：
鸡胗小米椒12个，小葱蒜泥香菜，盐糖鸡精，红油香油麻油橄榄油，各种五香料喜欢加什么就加什么，，
正宗川味～～凉拌鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放入五香料泡20分钟以上根据自己喜好的香料放就可以
步骤2，鸡胗认真清洗干净
步骤3，泡好的香料一起同鸡胗煮开火小火煮20分钟
步骤4，煮好的鸡胗放冰水里过凉
步骤5，鸡胗切片加入小米椒蒜泥糖香油红油橄榄油盐鸡精香菜小葱拌匀即可
香辣爆鸡胗的做法
材料：
鸭胗或鸡胗300克，青椒5根，红尖椒5根，大蒜2粒（切片），生姜1小块（切片），大葱1小块（切片），花椒1小把，干辣椒3根（切段），老抽少许，淀粉1汤匙，花雕酒或料酒1汤匙，白糖1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，味精少许，盐少许，
香辣爆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
步骤2，把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
步骤3，把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
步骤4，下锅炒即可
爆炒香辣鸡胗的做法
材料：
鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，，
爆炒香辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
步骤2，鸡胗清洗干净，打上花刀。
步骤3，锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
步骤4，炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
步骤5，放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
步骤6，出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌鸡胗专题，希望您能喜欢！
