鸡肉炒鲜菇

与那天的香菇鸡肉面是姐妹篇吧，因为当时是买了半只鸡和鲜菇准备做菜煮饭的，儿子说不想吃饭，就改成做香菇鸡肉面，用了一半的鲜菇和一半的鸡，剩下的材料就用来第二天做这个香菇鸡肉粥了。

炖菜和煲汤我比较喜欢用干的香菇，因为香味比较浓郁，但是如果煲粥或煮面条，我觉得还是用新鲜的香菇更好，味道鲜美不少。

因为是晚餐，所以还配了一个腊肠炒面，儿子自己弄的，从选材到炒面都是自己操作，我在旁边指导而已，最近哦，小朋友下厨的愿望很强烈，很好，希望继续发扬下去。

我是先取出鸡胸肉，其他的翅膀呀，鸡骨呀用多点盐腌咸再放进去煲粥，你可以直接斩成鸡块放进去煲，不过，我个人认为，腌咸的鸡煲出来的粥有股特别的香味，我特别喜欢。总之，看自己喜欢了，反正两种做法我都做过，都好吃。

鲜菇鸡肉粥

材料：鸡1/4只，鲜菇10只，玉米粒适量，米半碗

鲜菇鸡肉粥做法

1、鸡肉割出鸡胸肉，其他的斩件，加入2小勺盐、2滴酒拌匀，腌一个晚上；

2、鸡胸肉切丝，用少许盐、生粉拌匀，放冰箱保存；

3、米洗干净倒进汤锅，用盐腌过的鸡块取出，放进米里，加入足够的水，大火煮开后，转小火煲30分钟；

4、鲜菇冲洗干净，去蒂，放进水里煮开，捞出冲凉水，挤干水分，切片；

5、把玉米粒和鲜菇片放进粥里，小火煲15分钟；

6、转大火，放进鸡肉丝；

7、边大火煮边搅拌，鸡肉丝变色即可；

8、放盐调味，这里放盐要适量，因为鸡块用盐腌过的。

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鲜菇鸡肉粥食材搭配小提示

鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

食材明细：

鲜蘑菇100，克，水发香菇100，克，酱油，白糖，味精，湿淀粉，生油，鲜汤，料酒，姜末，麻油各适量。

炒鲜菇的做法步骤：

1.将水发香菇去蒂洗净，切成薄片；鲜蘑菇洗净切片。

2.炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入酱油、白

糖、料酒继续煸炒使之入味。然后加鲜汤烧开，放味精后用湿淀粉勾荧，淋上麻油，装盘即成。

现在炒菜用猪肉炒菜吧，菜吃完了，肉都剩下了，不放肉吧又感觉素了点，纠结哈、所以选用鸡胸肉时比较多。这道菜用于节假日也算得上上点档次吧，准备工作做完了，炒制起来也挺快的。

鸡肉炒海鲜菇

主料：鸡胸肉、海鲜菇、

配料：蒜苗、红、绿尖椒、姜、蒜

调料：食用油、大料瓣、料酒、生抽、鸡精、盐、香油、

鸡肉炒海鲜菇的做法

1、海鲜菇切掉老根，清洗干净，入开水锅里焯烫一下、捞出清水冲一下，控去水分备用。

2、蒜苗摘去黄叶、老根清洗干净，斜切成段。

3、红绿尖椒清洗，去楴去籽、去掉里面的三道白筋，切成丝备用。

4、鸡胸肉清洗，切成稍粗一点的丝，再用清水抓洗两回，这样出来的鸡肉吃着口感嫩。

5、一小块姜，一瓣蒜拍碎、剁成细末，放到洗好的、控去水份的鸡肉丝里，放点料酒、胡椒粉、食用油少许拌匀、腌渍一会，再用湿淀粉抓拌匀了备用。

6、炒菜锅坐火上，热锅凉油放大料瓣爆香，滑入腌渍好的鸡丝，翻炒至变色盛出。

7、另起油锅放入红绿尖椒丝，翻炒至变色，放蒜苗段翻炒一下盛出，放入焯烫好的海鲜菇、炒好的鸡丝，翻炒一下然后放尖椒丝、料酒、生抽、鸡精、盐、翻炒一下，淋入香油出锅。

网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，甜辣

材料：

主料：鸡腿2个，口蘑8个，

辅料：青椒1个，胡萝卜1个，姜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，甜辣酱1汤匙，鸡精1/3茶匙，，

鸡肉炒口菇的做法步骤：

1. 鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。

2. 锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。

3. 放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，甜辣酱，盐大火快炒。

4. 倒入青椒，炒断生。

5. 出锅放点鸡精即可。

食材明细：

主料：：鸡脯肉一块，白玉菇两袋，蒜苗两根，米椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，

辅料：：生抽适量，料酒少量，蚝油少量，盐适量，十三香适量，鸡精少量，胡椒粉一点点，胡麻油适量，生粉少量，酱油少量，味精少量，

白玉菇炒鸡肉的做法步骤：

1.鸡脯肉冲洗一下，切粗条！加少量的盐，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，料酒

2.抓匀后腌十分钟

3.白玉菇去根部，洗干净焯水后过冷水

4.捞出来控水！蒜苗，葱，米椒，蒜都洗干净备用

5.蒜苗，葱，姜，蒜，米椒切好备用

6.放入葱，姜，蒜先炝锅后，放入腌好的鸡肉条翻炒

7.鸡肉条腌过，炒的时候不用加调料！炒至没有水分时出锅！

8.锅洗干净烧热，放入葱，姜，蒜，米椒炝锅后，放入焯水后的白玉菇，加少量的盐，十三香翻炒

9.接着放熟鸡肉条，加鸡精，味精，翻炒几下

10.一点点蚝油和生粉用清水化开倒入锅中

11.收汁加蒜苗炒匀

12.炒均匀即可出锅

13.这俩孩子太能吃啦?

14.成品