“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出鲜蔬鸡肉饼，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鸡胸肉1块，胡萝卜50g，玉米50g，豌豆50g，料酒适量，盐适量，黑胡椒适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，鸡蛋清适量，生姜适量
鲜蔬鸡肉饼的做法步骤：
第1步鸡胸肉剁成肉糜加入生姜碎，盐，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，少许生粉，一个鸡蛋清顺时针搅拌均匀
第2步再加入蔬菜丁顺时针搅拌均匀平底锅中放油，把食材取一小块压成肉饼两边煎熟即可。
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鲜蔬鸡肉沙拉手卷
食材明细：
苹果1/4颗，小黄瓜1/4条，萝美生菜20公克，红椒15公克，黄椒15公克，西洋芹菜20公克，鸡胸肉80公克，低筋面粉适量，腌渍酱汁：1/2小匙，酱油1大匙，酒3/4大匙，味淋1小匙，沙拉酱汁：少许，辣椒酱少许，美乃滋1大匙，蕃茄酱1大匙
鲜蔬鸡肉沙拉手卷的做法步骤：
1.苹果洗干净后，不去皮直接切成细长条状，泡入柠檬汁中约3分钟后，取出沥干备用。
2.将小黄瓜、萝美生菜、红色甜椒和黄色甜椒全部切成细长条状备用。
3.西洋芹菜撕去筋缘后，切成细长条状备用。
4.腌渍酱汁全部材料加在一起搅拌均匀备用。
5.鸡胸肉洗净后，切成约5公分的大小，放入作法4中腌渍约15分钟，捞起沥干水分备用。
6.将作法5中的鸡块沾上薄薄的低筋面粉，放入180℃的油锅中将鸡块炸至金黄酥脆，再对半切成更小块，并放回锅中酥炸约3秒钟捞起备用。
7.沙拉酱汁的全部材料加在一起搅拌均匀备用。
8.将作法7中的沙拉酱汁装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在手卷上挤出漂亮的线条作为装饰。
9.将海苔片以小火略烤过，放上适量的寿司饭，再加入作法1、2、3、6中的材料后，从左下角开始捲成圆锥状，再挤上沙拉酱汁装饰即可。
蔬菜鸡肉饼
食材明细：
鸡胸肉500g，胡萝卜50g，洋葱碎90g，熟青豆100g，姜末14g，鸡蛋清2个，干木耳10g，干香菇4朵，胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，盐3g，蚝油20g，酱油10g，绍兴酒5g
蔬菜鸡肉饼的做法步骤：
第1步鸡胸肉搅碎我用的最细的刀头肉馅加入蛋清调味料用K字桨搅拌上劲
第2步调味料（酱油忘记拍了）香菇木耳泡发焯水切碎胡萝卜切碎放少许油翻炒断生
第3步肉馅内加入洋葱碎胡萝卜碎香菇木耳青豆搅拌均匀手上沾水把肉馅团成小丸子
第4步锅中放少许油将鸡肉丸稍稍压扁小火煎制两面焦黄营养美味的蔬菜鸡肉饼出锅啦
煎鸡肉饼
食材明细：
主料：圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡肉泥270g，鸡蛋2个，面粉50g，面包渣50g，酸黄瓜角1个，炸土豆松20g，煮菜花20g，煮胡萝卜15g
调料：盐2g，胡椒粉0.4g，橄榄油15g
煎鸡肉饼的做法步骤：
1、将鸡肉泥用盐、胡椒粉调制一下后加入鸡蛋、圆葱碎、西芹碎、搅拌上紧后做成饼形过三关(蘸面、蘸蛋、蘸面包渣)待用。
2、煎盘中倒入橄榄油烧热，放入鸡肉饼煎至成熟即可食用。
小贴士：
煎鸡肉饼时，油要热、煎至两面金黄色放入烤箱中略烤一会，达到外香里嫩，口感最佳。
卡通鸡肉饼
食材明细：
鸡胸肉1块，胡萝卜1根，生菜几片，鸡蛋1颗，盐少许，玉米淀粉适量
卡通鸡肉饼的做法步骤：
第1步鸡胸肉切小块，放入搅拌机，搅拌成泥；碗中打入蛋清，加入胡萝卜碎和生菜碎；
第2步加入淀粉和少许盐，顺时针搅拌均匀；用卡通模具整形；
第3步上锅蒸熟即可。
大鸡肉饼
食材明细：
鸡肉1250克，面包1250克，牛奶200克，鸡蛋100克，面包屑200克，土豆(黄皮)500克，黄油75克，植物油100克，盐15克
大鸡肉饼的做法步骤：
1. 把剔好的鸡肉切成块，放上去皮后用牛奶浸泡透再挤干的面包，然后放上盐、鸡蛋、牛奶和成馅，制成一份一个肉团，粘大面包渣拍成厚一厘米左右的椭圆形，用植物油煎上色，入烤煸内烤熟；
2. 土豆洗净去皮切细丝入油锅炸脆，控油待用；
3. 食用时配土豆丝，浇上黄油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
千张鸡肉鲜蔬卷
食材明细：
主料：鸡胸肉300g，千张腐皮90g，玉米1个，包菜适量
辅料：盐适量，鸡精适量，芝麻油适量，生姜适量，花椒适量，香葱适量
千张鸡肉鲜蔬卷的做法步骤：
1，鸡胸肉解冻
2，取300克左右的鸡肉
3，切丁放入料理机，加入生姜、花椒碎，一起绞
4，绞成鸡肉末
5，包菜半个切块
6，放入料理机也绞碎
7，玉米一个
8，切碎
9，把鸡肉、包菜、玉米混合，加入盐、鸡精、芝麻油
10，香葱一起搅拌均匀上“浆”
11，取千张皮一包90g，有三张
12，铺平
13，抹上肉馅，抹匀
14，往一边卷起
15，切成段
16，上蒸锅蒸熟15分钟即可，淋上蚝油或蕃茄沙司，即可食用
17，这是给“小主”的午餐便当
18，这是晚餐。
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