鲜菇蛋包

食材明细：

主料：：茶树菇250克，鸡蛋2个，猪肉250克，

辅料：：葱适量，

配料：：白胡椒适量，盐适量，酱适量，

蛋包菇的做法步骤：

1.全部食材：鸡蛋，茶树菇，半肥猪肉。

2.猪肉洗净剁成蓉备用。

3.茶树菇洗净砌成小段过水备用。

4.鸡蛋打成蛋液，蛋液中加少量面粉。

5.将茶树菇，葱，盐，酱油一起加入猪肉蓉里搅拌均匀备用。

6.准备一把大汤勺。

7.汤勺火上加热，擦上油（剁肉时留一块肥肉就得了）

8.把汤勺从火上移开加入蛋液摇匀，重新放到火上看到蛋液凝固起泡揭起。

9.揭起的蛋皮。

10.把腌好的茶树菇猪肉馅放入蛋皮上包好。

11.包好的半成品放入蒸锅蒸上20分钟。

12.出锅的成品。

食材明细：

蛋2颗，鸡高汤15㏄，盐少许，胡椒粉少许，青葱1支，沙拉油适量，奶油30公克，蟹肉蕈菇汤汁适量

蟹肉蕈菇蛋包的做法步骤：

1.将蛋、鸡高汤、盐、胡椒粉打成均匀的蛋液。将青葱洗净，取其葱白的部分切成丝状，泡入水中备用。

2.以大火将平底锅烧热后，倒入沙拉油（油量要足），让锅面均匀吸收油份后，再加入奶油。待锅中奶油溶化后，再将作法1的蛋液一口气倒入锅中，稍停数秒后，再用叉子（或筷子）从蛋的外围至内侧快速搅动。

3.待锅中的蛋呈半熟状态时，将蛋皮从锅的一端盖向另一端，整形成蛋包状后盛入汤碗中。

4.将蟹肉鲜菇汤淋入作法3的蛋包上，并以作法1的葱白丝装饰即可。

食材明细：

主料：：面粉1000g，鸡蛋6个，韭菜适量，酵母粉1匙，

辅料：：葱末适量，花椒粉适量，酱油适量，盐适量，姜末适量，

鲜香韭菜鸡蛋包的做法步骤：

1.准备好适量的面粉和酵母粉。

2.酵母粉用温水化开搅匀。

3.面粉中加入化开的酵母粉和适量温水搅拌。

4.把面粉搅拌成絮状后，开始揉面。

5.面揉至光滑后，用保鲜膜盖住，放到温暖的地方发面。

6.发1～2小时，看见面团是原来的两倍大，说明面发好了。

7.切一些葱末和姜末。

8.在碗中打入鸡蛋，加入切好的葱姜末，再加一小匙盐。搅匀。

9.锅中放油，待油热后，将蛋液倒入，开始煎炒。

10.将韭菜洗干净控水。

11.将炒好的鸡蛋和韭菜切碎。

12.鸡蛋韭菜拌在一起后，加入适量的盐、酱油、花椒粉，搅拌均匀。

13.将发好的面团取部分揉条切块儿。

14.将小块儿压饼擀皮儿。

15.均匀顺时针折褶子，包包子。

16.将包子放入笼中，蒸15分钟后即可出锅。

17.包子出锅，马上开吃！

食材明细：

鲜蘑菇100，克，水发香菇100，克，酱油，白糖，味精，湿淀粉，生油，鲜汤，料酒，姜末，麻油各适量。

炒鲜菇的做法步骤：

1.将水发香菇去蒂洗净，切成薄片；鲜蘑菇洗净切片。

2.炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入酱油、白

糖、料酒继续煸炒使之入味。然后加鲜汤烧开，放味精后用湿淀粉勾荧，淋上麻油，装盘即成。

食材明细：

荔芋约400克，罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁约180克，红萝卜，西芹，鲜草菇各约100克，姜汁酒1茶匙，盐适量，芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙，盐，糖各1/2茶匙，胡椒粉，麻油适量。

鲜菇虾仁的做法步骤：

1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。

2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。

3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。

4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。