酿鲜菇

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需要，小编特地编辑了“酿鲜菇”，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

肉馅，100克，虾仁，100克，胡萝卜，马蹄，各50克，香菇，8朵，调味料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，生粉

酿鲜菇的做法步骤：

1 虾仁，胡萝卜，马蹄切末，香菇泡开。

2 把切好的末和肉馅一起，加盐，料酒，胡椒粉，生抽拌匀

3 在香菇上抹上生粉，放适量的馅，放入锅中，水开后蒸8分钟

4 锅里加半杯水，开后加生粉勾芡，淋在香菇上，放上香菜叶

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百花酿鲜菇

食材明细：

大小均匀的鲜菇16枚（每枚约为10克），百花馅250克，鲜虾仁32只，蟹黄30克，蛋清1只，干生粉20克。

百花酿鲜菇的做法步骤：

1、先将鲜菇洗净，削底（注意不要削得过深），用刀在鲜菇的顶部开十字口，把中间的鲜菇茎去掉。

2、把鲜菇拍上生粉，每枚鲜菇酿进百花馅17.5克，把它捏成瓶底形。

3、把洗净腌好的鲜虾仁呈弯形平放在鲜菇的边上，把酿好的鲜菇抹上蛋清，放蟹黄在面上蒸熟便可。

双菇酿节瓜

食材明细：

节瓜（毛瓜）600克，香菇80克，蘑菇80克，胡萝卜80克，荸荠（马蹄）80克，绍酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许，芡汁料：，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，素高汤3汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，麻油少许

双菇酿节瓜的做法步骤：

1.节瓜削皮洗净，横切成两厘米厚的节瓜环，挖去瓤，排列盘上备用。

2.香菇、蘑菇、胡萝卜、荸荠分别切丁，汆熟候用。

3.锅烧热，下油两汤匙，洒入绍酒。

4.放入切丁材料炒匀，注入少许清水，加盐、糖、胡椒粉、麻油调味，煮至汁液减少。用太白粉水勾芡，盛出备用。

5.锅内注入清水加热，放入蒸架。节瓜环内涂少许太白粉，然后酿入馅料。待锅里的水煮沸后放入蒸笼，蒸约20分钟。

6.芡汁材料拌匀，注入锅中，烧开后浇于节瓜上，即可上桌。

苦瓜酿鲜虾

食材明细：

苦瓜适量，鲜虾适量，香油适量，姜汁适量，鸡精适量，盐适量，枸杞适量

苦瓜酿鲜虾的做法步骤：

第1步凉瓜洗净切段，将中间的仔挖去。鲜虾洗净去皮挑去虾线剁碎，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油搅拌均匀。

第2步凉瓜圈内蘸少许干淀粉，将虾肉抹在里面，镶上一颗泡好的枸杞。放入乐葵料理盒内，密封好微波炉中火打2分钟，稍后转小火打1分钟即可。

第3步从料理盒内夹出保持完整即可。

炒鲜菇

食材明细：

鲜蘑菇100，克，水发香菇100，克，酱油，白糖，味精，湿淀粉，生油，鲜汤，料酒，姜末，麻油各适量。

炒鲜菇的做法步骤：

1.将水发香菇去蒂洗净，切成薄片；鲜蘑菇洗净切片。

2.炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入酱油、白

糖、料酒继续煸炒使之入味。然后加鲜汤烧开，放味精后用湿淀粉勾荧，淋上麻油，装盘即成。

鲜菇虾仁

食材明细：

荔芋约400克，罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁约180克，红萝卜，西芹，鲜草菇各约100克，姜汁酒1茶匙，盐适量，芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙，盐，糖各1/2茶匙，胡椒粉，麻油适量。

鲜菇虾仁的做法步骤：

1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。

2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。

3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。

4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。

鲜菇汤

食材明细：

鲜香菇50克，茶树菇50克，蟹味菇50克，西兰花100克，黄豆芽100克，胡萝卜姜少许，调味料：盐，蘑菇精

鲜菇汤的做法步骤：

1 鲜香菇，胡萝卜切片，茶树菇切段，蟹味菇，黄豆芽去根部，西兰花择成小朵，姜切末

2 炒锅烧热后，加少许油，油六成热时下姜末爆出香味，倒入黄豆芽翻炒片刻

3 再加入各种菇类和玉米粒，加水烧开后，再烧2-3分钟，加西兰花，胡萝卜片

4 调入盐，蘑菇精

椒盐鲜菇

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)500克，植物油50克，牛油30克，小麦面粉50克，香菜10克，椒盐5克，盐3克，味精1克

椒盐鲜菇的做法步骤：

1.鲜蘑菇洗净切块，用盐及味精拌匀入味；香菜择洗干净切末。

2.将蘑菇放入面粉拌匀，倒入六分热的油锅中煎约5分钟后捞起。

3.将锅中油倒出，放入牛油、蘑菇、香菜、椒盐等翻转均匀即可。

小贴士：

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

鲜菇总汇

食材明细：

鲜蘑150克，金针菇适量，香菇适量，草菇12个，榨菜片2大匙，罗勒适量，辣椒段1大匙(去子)，粉丝1把。(1)高汤1/2杯，盐适量(2)蚝油1大匙，水3大匙。

鲜菇总汇的做法步骤：

1、粉丝用温水泡5分钟后，置盘中待用；将各种鲜菇洗净。

2、草菇用滚水汆烫30秒，沥干水分待用。

3、将各种鲜菇置入粉丝盘内，撒下榨菜片后再注入调味料(1)，上笼蒸8分钟。

4、热2大匙油炒香辣椒段，倒入调味料(2)拌匀，淋在蒸好的加入罗勒的鲜菇上便可上桌。

感谢您阅读“97美食网”的《酿鲜菇》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题，希望您能喜欢！