食材明细:
主料: 荷兰豆 150g, 腊肉 适量, 香肠 适量, 姜 3片, 红尖椒 1根,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 橄榄油 适量,
荷兰豆炒腊味的做法步骤:
1.荷兰豆去筋洗净
2.腊肉、腊肠、润肠各切几片,姜切片,红辣椒去籽切片,蒜剁蓉
3.热锅倒入少许橄榄油
4.低温爆香姜片、蒜蓉、红辣椒
5.加入腊肉、腊肠、润肠同炒
6.快速加入荷兰豆点少许的清水
7.加盐,鸡精调味,关火,用生粉水勾芡
食材明细:
主料: 荷兰豆 300g, 百合 四个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
荷兰豆炒百合的做法步骤:
1.新鲜的荷兰豆把头尾都摘掉。
放在清水里洗。
2.蒜,切成细细的丝。
3.把剥好的百合跟荷兰豆放在热水里过一趟。
速度要快。
4.起油锅。
大火。。
5.把百合跟荷兰豆倒进去翻炒。
稍微放点盐。
6.放上一小勺的黄豆酱。
大火翻炒。
7.放点味事达酱油,翻炒几下。
准备起锅。
8.美味的下饭菜来了。
食材明细:
鲜菇(草菇)100克,土鸡200克,红萝卜10克,生姜,葱各10克,花生油20克,盐15克,味精10克,胡椒粉少许,清汤150克。
鲜菇煮土鸡的做法步骤:
1.鲜菇去蒂洗净,土鸡切块,红萝卜切片,姜切片,葱切段。
2.烧锅下油,放入生姜片、土鸡块炒至水份干。
3.加入清汤煮至汤鲜时,再放入鲜菇、盐、味精、用中火煮10分钟后撒入胡椒粉,倒入汤窝内即成。
食材明细:
主料: 鸡肉 150g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 水淀粉 适量, 五香粉 适量,
鲜菇鸡片的做法步骤:
1.鲜蘑菇洗净,焯水
2.鸡肉顺丝切片
3.加适量蛋清
4.再加少许水淀粉,抓匀
5.锅中放底油,小火滑溜鸡片
6.待鸡片变色,盛出
7.锅中放底油,倒入鲜蘑
8.加适量姜蓉
9.加少许五香粉
10.加适量盐
11.加适量鸡精,大火快炒
12.加入鸡片,翻拌
13.出锅前撒葱花
食材明细:
主料: 蚕豆淀粉 500克,
辅料: 花生 适量, 高汤 500克,
调料: 食盐 2克, 酱油 少许, 味精 2克, 葱 5克, 香醋 适量, 腐乳(红) 适量, 芝麻酱 适量, 辣椒粉 5克,
荷兰粉的做法步骤:
原料:蚕豆粉500克。
调料:辣椒粉5克,葱花5克,味精2克,高汤500克,精盐2克
1.蚕豆粉用水调成稀糊,下入沸水中搅匀成羹状,倒在瓦钵里,冷却凝固后,切成骨牌状粉片。
2.锅放高汤,下粉片用旺火烧开,加辣椒粉、味精、精盐调味盛入浅盆内即可。
菜品特色
鲜嫩爽口,色泽诱人。
食材明细:
石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。1,鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙,2,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。
鲜炒鱼片的做法步骤:
1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;
2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切小块,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;
3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒;
4、将调味料(2)调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。
重点提示:
1、石斑鱼肉刺少,肉层厚,最适合炒鱼片,可在超市或菜市场买到,除石斑鱼外,也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀,再放入鱼片,可减少炒动以保持鱼片的完整,因鱼片过油后已是八分熟,入锅略炒即可,不宜大动作翻动。
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