鲜菇虾仁

食材明细：

材料：虾仁、冬菇、蘑菇、小蘑菇、生菜。

配料：花椒粒、花椒粉、豆瓣酱、自制辣椒油、蒜头、姜、辣椒干。

虾仁鲜菇煲的做法步骤：

一、虾仁先用少少料酒、盐和生粉腌下，起锅，放黄油、菜油、姜、蒜茸、辣椒、花椒粒、花椒粉，爆香；

二、跟着加两汤匙豆瓣酱再爆香，加一碗水，加盐、生抽、加鸡精或糖调味；

三、倒入发好水的冬菇和蘑菇、小蘑菇、腌过的虾仁，烧至沸腾；

四、瓦煲加小小油，放入生菜，再倒入锅里的东西，烧开，就可以了。

主料：

荔芋约400克，罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁约180克，红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克，姜汁酒1茶匙，盐适量。

配料：

芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙。

调味料：盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量。

做法：

1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。

2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。

3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。

4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。

鲜菇虾仁西兰花

鲜菇虾仁西兰花——清爽凉拌季 网站发起美食烹饪活动， 活动的主题“清爽凉拌季”， 也就是征集各种凉拌菜，请各位亲们围绕着凉拌为主题，发挥想象，做出各种美味菜式。

食材配方

主料：

虾仁

蟹味菇

西兰花

彩椒

橄榄油

盐

白醋

蛋清

黑胡椒

糖

料酒

生粉

做法 共10个步骤

1.将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二， 三节处挑出虾线；

2.将处理过的虾加入适量的盐， 料酒， 蛋清， 白胡椒和生粉等调料腌制；

3.烧锅水， 在水中加入少量的盐和油；

4.水开后下入蟹味菇；

5.水再开后再加入虾仁；

6.最后加入西兰花；

7.再次开锅后将其捞出来沥干；

8.稍微凉点后放入碗中， 再加入彩椒丝和蒜末；

9.加入盐， 橄榄油， 黑胡椒碎和白醋， 最后加少量的糖， 混合均匀；

10.将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈， 将其他的摆放在西兰花中间。

食材明细：

主料：：虾仁200克，鲍菇200克，胡萝卜50克，黑木耳100克，

辅料：：姜适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，糖适量，

虾仁鲍菇的做法步骤：

1.虾仁洗净，剔除肠线

2.加入少许料酒，生姜，盐腌制一会

3.鲍菇，胡萝卜切成滚刀片备用

4.黑木耳泡发，洗净

5.炒锅加热放油

6.加入腌制好的虾仁煸炒

7.依次加入鲍菇，黑木耳，胡萝卜

8.加入少许盐，加些生抽，放少许水，盖上锅盖烧开即可不需要加味精，已经很鲜了~

食材明细：

长糯米300公克，箭虾50公克，干香菇4朵，干虾米50公克，老姜10公克，蛋1颗，海苔丝适量，盐1小匙，麻油3大匙，蚝油1大匙，酱油膏3大匙，米酒1大匙，水20cc

鲜虾仁油饭的做法步骤：

1.长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时，捞起沥干水份，均匀铺在蒸笼里的纱布上，先以大火蒸约5分钟，再转中火蒸约5∼10分钟至米芯完全透明即可取出备用。

2.老姜洗净、切末；香菇、虾米洗净，分别浸泡冷水约30分钟至软捞起、沥干，香菇去蒂、切丝备用。

3.箭虾去壳，先在虾背上划一刀(但不切断)，以牙签挑除肠泥，再清洗干净备用。

4.热油锅，蛋打散成蛋液后缓缓倒入锅中铺平，煎成蛋皮后起锅并切丝备用。

5.热锅，倒入麻油加热，爆香作法2的姜末、虾米，再加入香菇丝、作法3的箭虾、作法1的长糯米及所有调味料一起拌炒均匀至水收干后盛盘。

6.将作法5的虾仁糯米饭放入蒸笼中回蒸约5∼10分钟即可取出，铺上蛋丝及海苔丝即可。