“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？小编为此仔细地整理了以下内容《鸡肉炒鲜菇》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
鲜菇，鸡肉，蒜头，葱
鸡肉炒鲜菇的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净切片，加盐，味精，一匙蚝油，芝麻油（几滴就够，太多味道太重我不喜欢）腌10分钟。
2.鲜菇（这种我不知道叫啥菇来着，吃起来口感挺好），洗净，葱和芹菜洗净，切段备用。
3.炒锅里倒入少量油，取二瓣蒜头拍散放进去爆香，把腌好了的鸡腿肉倒进去翻炒，熟后盛出。
4.炒锅里再倒入适量的油，把鲜菇倒进去炒，锅太干时洒些水，再炒，熟了时把鸡腿肉倒进去，加葱段和芹菜，加盐，味精调味，翻炒均匀盛出即可。
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鲜菇炒蟹肉
食材明细：
蟹腿肉100公克，鲜香菇60公克，洋葱50公克，红辣椒1根，绿辣椒1根，姜10公克，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，酱油1茶匙，水1大匙，糖1/4茶匙，盐1/4茶匙
鲜菇炒蟹肉的做法步骤：
1.蟹腿肉洗净；鲜香菇切丝；洋葱切片；红、绿辣椒去籽切条；姜切片。
2.将一锅水煮滚后加1/2茶匙米酒（调味料份量之外），接着放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香姜片、洋葱片。
4.放入鲜香菇丝炒香后，加入蟹腿肉、红绿辣椒片略炒，再加入调味料拌炒均匀即可。
咸肉炒鲜菇
食材明细：
材料：客家咸猪肉300克，辣椒2根，，葱2根，杏鲍菇300克，洋葱半颗，蒜头2瓣 调味料：绍兴酒2大匙，酱油1大匙，乌醋1大匙，
咸肉炒鲜菇的做法步骤：
1.将咸猪肉切条状，洋葱切丝，杏鲍菇切滚刀块，蒜头切片，辣椒切斜片，葱切段备用 2.干锅中放入咸猪肉煸香煸至金黄后，爆香洋葱、蒜头和辣椒，炝入绍兴酒，再放入杏鲍菇炒香后，加入淹过食材一半的水、乌醋和酱油拌炒均匀，再放入葱段拌炒均匀即可完成
素炒鲜菇
新鲜上好的食材即使是厨房新手也一样能做出好味道，因为食材鲜美所以无需用太多的调料，只稍稍加一点盐就可以鲜掉眉毛了。
每个人在饮食上都有自己的偏好与习惯。我最喜欢尝试各种鲜菇，凡是我没吃过的只要看见就想买，鲜菇的美味总是让我不能拒绝。
鲜菇味美，营养价值也高，但记得一定要买合格放心的蘑菇，不要擅自采摘野外的蘑菇，记得上学时课本专门有一章就是讲毒蘑菇对人体产生的致命危害以及救治护理，后来工作中也多次抢救过食用野生蘑菇中毒的病人，那时在医院几乎每年夏天都有这样的急性中毒病人被收进来，而且多是一家老小全部中着，那景象实在有点惨。
这次的鲜菇是从一个农妇手上买的，我不知道是哪一种菇，问了她半天，她叽哩咕噜说了一堆土话我也听不懂。索性也不去烦恼想了，还是尽情享受它的美味吧。
素炒鲜菇
材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
素炒鲜菇的做法
1.鲜菇用水冲洗干净，沥尽水；
2.尖椒、洋葱分别切片，蒜切片；
3.炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3－5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干；
4.放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小贴士
1.因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可；
2.尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
鲜菇炒豌豆
食材明细：
豌豆150克，蘑菇(鲜蘑)100克，酱油15克，植物油10克，盐2克
鲜菇炒豌豆的做法步骤：
1. 把豌豆剥好；
2. 鲜蘑菇洗净，切成小丁；
3. 烧热油锅，把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、盐一同放入，用旺火快炒，炒熟即成。
鲜菇炒三丝
食材明细：
素肉丝20公克，综合菇300公克，玉米笋40公克，红萝卜30公克，豌豆夹30公克，姜10公克，水60㏄，盐1/4小匙，细砂糖少许，香菇粉少许，胡椒粉少许，香油少许
鲜菇炒三丝的做法步骤：
1.素肉丝放入热水中浸泡至软，捞出沥干水分备用。
2.综合菇洗净；玉米笋、红萝卜洗净切片；姜洗净切丝；豌豆夹洗净，去头尾，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，备用。
3.热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法2姜片，再加入作法1素肉丝炒均匀。
4.于作法3锅中加入作法2玉米笋片、红萝卜片、综合菇略拌炒，再放入豌豆夹、水以及所有调味料拌炒至入味即可。
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