意大利米饭配香煎鸭胸肉相当于中国的红烧肉盖饭!
材料:
鸭胸肉,黑松露,橙子,洋葱,鸡腿菇,海鲜菇,杏鲍菇,白葡萄酒,牛奶,橄榄油,百里香叶,蒜,
risotto配香煎鸭胸肉的做法的做法步骤:
步骤1,所需材料
步骤2,鸭胸腌料
步骤3,白葡萄酒.牛奶.橄榄油.百里香叶
步骤4,鸭胸加腌料.白葡萄酒.橄榄油.黑胡椒.橙皮抓匀腌制半小时
步骤5,洋葱大蒜加橄榄油爆香后加白葡萄酒煮干(一定要将葡萄酒煮干)
步骤6,加入意大利米炒匀
步骤7,加入牛奶不断翻拌至米粒可接受硬度(意大利米不容易煮熟.可分多次添水或者牛奶)
步骤8,加入提前泡好的黑松露
步骤9,擦入奶酪丝拌匀
步骤10,另起锅先煎带皮面
步骤11,反面略煎后放入蘑菇
步骤12,再将鸭胸翻至皮朝下挤入半个橙汁
步骤13,将米饭加少许泡黑松露的水加热后盛出
步骤14,加黑胡椒.盐翻炒蘑菇
步骤15,擦上奶酪丝
新鲜的带皮鸭胸肉,整块煎得油亮油亮的,配上一杯红酒,享受一个轻松的周末!
材料:
鸭胸一块,芦笋适量,盐少许,糖1茶匙,黑胡椒粉少许,烤肉酱2茶匙,大蒜2~3瓣,淀粉1茶匙,生抽适量,水适量,
芦笋煎鸭胸的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胸肉带着皮,一整块从鸭子上取下。剩下的鸭头鸭脖鸭腿鸭翅我用来卤了,鸭架炖汤。
步骤2,大蒜一部分拍碎,一部分切片。鸭肉里放入蒜末,少量的盐,1茶匙糖,2茶匙烤肉酱,1茶匙淀粉,再磨一点黑胡椒粉,拌匀后腌制20分钟。没有烤肉酱,也可以用耗油和少许蜂蜜。有些烤肉酱比较咸,盐就要少放了。
步骤3,煎锅里放少许油,把之前切的蒜片爆香。
步骤4,把腌制过的鸭胸放入锅里煎,先煎带皮的一面。鸭皮会煎出油脂,控制好火候,中火煎,别把鸭皮煎糊了。鸭皮煎得金黄后,翻面煎鸭肉。
步骤5,取一小碗,把生抽和水,按照1比2的比例调和,倒入锅里,盖上锅盖中小火焖10分钟,期间将鸭肉翻面一到两次。
步骤6,出锅之前,把处理好的芦笋也放入锅里,煮两分钟捞出。最后一边收汁,一边用勺子把汁淋在鸭肉上,让鸭肉充分吸收汤汁。用勺子压一压鸭肉,感觉到鸭肉收紧了,差不多就熟了,煎的时间太久鸭肉就老了。如果不能确定,可以用刀切开看看。煎好的鸭肉,略微带点红色。
步骤7,最后鸭胸切片,芦笋垫底,装盘即可,再淋一点锅里的汤汁。也可以整块鸭胸装盘。
酱鸭肉芳香油润,肉色枣红,咸中带鲜,富有回味,是一道佐酒佳肴,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,且含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,从营养价值来说呢,和鸡肉相仿,在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。酱鸭肉采用先腌后酱的制作方法,我看到鸭胸肉上较厚的脂肪时,改变注意,先煎后炖,还是去掉油脂吧
鲜香适中的佐酒佳肴----酱香鸭胸肉
材料:鸭胸肉2块,葱一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽2汤匙,花雕酒或料酒一汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,清水适量
酱香鸭胸肉的做法
1、准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的毛用镊子摘净;
2、平底锅不放油,微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入,煎至出油
3、表皮煎至变黄时,再翻面煎一下,取出煎好的鸭胸肉
4、倒出多余的油脂,锅底留少许油,放入葱姜蒜煎出香味
5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中,炒香的葱姜蒜放在上面,放入一汤匙花雕酒,二汤匙生抽,二汤匙老抽,一汤匙蚝油,少许的白糖
6、加入清水至刚刚没过鸭肉
7、盖好盖子,把手旋转到位,用菜单和选择按键选用万能炖,用时间按键设定时间为20分钟,按压力煮饭/白米快速开始工作
8、炖好的鸭肉,缩小一半呢
9、盛出鸭肉,倒入汤汁,没过鸭肉即可,放凉后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可
美食小贴士
1、鸭肉大都比较肥,煎一下也为去掉油脂
2、如果感觉炖好的鸭肉味道比较淡,可在打开锅盖后放入适量的盐调味
3、放入冰箱冷藏是为了更好的入味,切的时候也更加容易
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
食材明细:
主料::鸭胸一斤,法式香蒜面包1条,
辅料::芝麻菜100g,生菜100g,红椒半个,柠檬少许,帕马森之士少许,培根125g,松子100g,
配料::橄榄油少许,红酒醋少许,胡椒粉少许,
鸭胸沙拉的做法步骤:
1.准备好所有沙拉所需的材料,分别取100g芝麻菜和生菜(切条)放到沙拉碗里,红椒切粒,柠檬把皮磨出来取皮放入沙拉中,
2.培根放入不粘锅里炒2分钟然后倒入沙拉碗里
3.松子也放入不粘锅炒1分钟
4.调味料
5.把所有材料弄好之后再撒上之士,分别加入少许橄榄油和红酒醋还有撒上胡椒粉。
6.做沙拉前可以把法式面包切片后先放入烤箱,180度分别每面各烤8分钟,
7.把鸭胸带皮的一面放入不粘锅里小火煎15分钟,待油都出来后翻面煎1分钟,然后放入烤箱设置160度,皮的一面朝上烤20分钟,这样可以保持鸭肉的嫩美多汁,烤完之后先放5分钟后切片。
8.把鸭胸肉和沙拉还有面包装盘之后就大功告成了。
9.这是周末晚餐,再来杯法国红酒,好好享受吧。
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