食材明细:
牛脯300克,荷叶1张,葱丝适量,红椒丝各适量。适量,咖喱粉适量,盐适量,鸡精适量,花雕酒适量,五香粉适量,炒米粉适量,芝麻酱各适量。适量
原笼咖喱牛脯的做法步骤:
1.牛脯洗净切片放入调料拌匀;荷叶洗净。
2.把荷叶铺入笼底,将切好的牛脯整齐地排在荷叶上,撒上葱丝,红椒丝,上笼蒸熟即可。
小贴士:
牛脯要排放整齐,蒸制的时间不宜太长,否则肉质易老。
食材明细:
牛百叶(牛的重瓣胃)250克,洋葱25克,咖喱粉7.5克,精制盐3克,鲜味王2克,牛肉(骨)汤750克,熟猪油50克。
咖喱牛百叶汤的做法步骤:
1、炒锅放旺火上,下熟猪油,烧三四成热时,放洋葱末(洋葱去老瓣切成半粒米大的小末)用小火炒香、炒黄后。端锅离火,再放入咖喱粉煸成咖喱油状,下牛肉汤、加盐、鲜味王烧沸备用。
2、将牛百页洗几次,特别每张百页缝中都要洗刷干净,顺着褶纹切成细丝,切成长5-6厘米,放入漏勺内(分3次)下牛肉汤内,烫30秒种左右,提起倒入碗内,舀入牛肉汤即可。
操作关键:牛百页必须反复洗干净(如果能买到加工品最好),烫的时间不宜过长过短,时间烫长了制品不脆,烫短了则不熟。
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