柠香酸汤鲈鱼
原料:新奇士柠檬1个鲈鱼1条普宁豆酱3汤匙(45克)姜8片大蒜6瓣香菜4根盐1茶匙(5克)
糖1/2茶匙(3克)
柠香酸汤鲈鱼做法
1.柠檬对半切开,榨汁备用。姜去皮切片,大蒜去皮用刀轻拍,香菜洗净后切成6厘米长的段。但香菜头部不要扔掉,需留用。
2.鲈鱼去鳞去内脏,清洗干净后,去头和尾,把中段片开成2片。撒一点盐和柠檬汁腌制一会儿去腥。
3.锅烧热,倒入油,放入姜片,大蒜和香菜根煸香后,倒入热水,然后放入普宁豆浆煮开后,放入柠檬片煮3分钟。
4.然后放入鲈鱼片,煮2分钟即可关火,放入香菜,盐和糖调味即可。
超级啰嗦
1.普宁豆酱,是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后,经过天然发酵制成的调味品。用来做鱼,味道非常香甜。
2.柠檬片在这道菜里绝对不能缺少,除了能给鱼去腥,还可以为整道菜提香。虽然是一道肉菜,但清新的口味,吃起来会让人觉得非常清爽
3.香菜根,用来煸炒能出现一种特殊的香味,与食材配合在一起,非常添彩。
4.这道菜不但鱼肉香甜清爽,汤也很好喝,千万要记得喝哦。
食材明细:
鲈鱼500克,香菜一把,葱适量,柠檬一个,姜适量,红椒适量,黄椒适量,六月鲜酱油适量,料酒适量,醋适量,盐适量
柠香开屏彩椒鲈鱼的做法步骤:
第1步先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾。鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用。
第2步双椒切丁,姜,葱,切末。将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅。
第3步大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上。最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了。
小贴士:
第一次做开屏鱼,鱼身很滑,最好将鱼竖起来切片,会拿得比较稳。切的片要厚薄均匀,一定要保持鱼肚不能切断,这样做出来的鱼才会漂亮。蒸鱼的时间可以根据鱼的大小,一般在10至12分钟之间,有一个小窍门,只要用一根细牙签从鱼背上戳下去,能戳到底,就可以关火啦
柠香开屏彩椒鲈鱼
圣诞节日大餐,最具有代表性的就是烤火鸡,但考虑到这道菜的出现频率,我决定还是做一道具有中国味儿的圣诞菜吧:)漂亮的造型,清新的柠檬香味,加上红绿黄三色的点睛之笔
食材配方
主料:
鲈鱼
黄椒
红椒
柠檬
油
盐
香菜
葱末
酱油
醋
料酒
姜末
做法 共6个步骤
1.先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾
2.鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用
3.双椒切丁,姜,葱,切末
4.将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅
5.大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上
6.最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了
食材明细:
火龙果1个,油菜芯8棵,鲈鱼1条约500克。调料西柠汁100克,白醋50克,砂糖50克,精盐5克,水淀粉20克,料酒10克,味精5克。
西柠火龙蒸鲈鱼的做法步骤:
1、将鲈鱼洗净去头尾留用,再将鱼肉去骨切成斜刀片状,入碗内放4克盐、味精、料酒腌渍约8分钟。火龙果切0.1厘米厚的片待用。
2、将鱼头、尾摆放在腰盘前后,当中用一片鱼片夹一片火龙果摆齐,入蒸笼中旺火蒸5-6分钟后出锅。油菜芯入沸水中汆10秒捞出。
3、将西柠汁放白醋、砂糖、1克盐调味后勾薄芡淋上即可。
味型
小贴士:
特点
搭配比较新颖,咸鲜酸甜。
制作关键
蒸鱼时要严格掌握时间,不宜过长,否则鱼会蒸老、火龙果蒸糯。
食材明细:
鸡翅中10个,柠檬(取汁)1个,洋葱(切碎)1/4个,黑胡椒碎20g,白砂糖10g,蜂蜜30ml,酱油20ml,黄酒10ml,油10ml
柠香鸡翅的做法步骤:
将鸡翅中以外的所有材料放在小碗中充分搅拌均匀制成腌制料汁。鸡翅中洗净,沥干水分,再用厨房用纸巾充分吸干表面的水分,最后在表面分别划开两道口子。将鸡翅和腌制料汁充分拌匀,放入盒中密封好,放在冰箱冷藏室中腌制12-24小时。
烤箱预热同时,将腌制好的鸡翅放在东菱电烤箱特配的滴油碟上,再把滴油碟放在烤盘中。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“200度”,功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至15分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟)。将摆放了鸡翅的滴油碟及烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱的玻璃门,进行烤制。
15分钟后,取出烤盘及鸡翅,装盘,即可食用。
小贴士:
东菱电烤箱部分机型配有独特的滴油碟,为您轻松解决烤制鸡翅类食品后的烤箱清理问题,轻松清理东菱电烤箱,就像吃完烤翅吸允手指一样简单!
如果希望鸡翅入味,可以在烤之前将腌制鸡翅的时间延长至36-48小时。如果喜欢更辣的口味,还可以在腌制材料中加入适量辣椒粉。
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