家常香椿炒鸡蛋的做法

北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香，无他味可比，实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱，《帝京景物略》“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。”

主料：香椿3两

辅料：鸡蛋3个

盐、面粉、淀粉、食用油、花椒盐

做法：

1．将鸡蛋去清留黄，加入面粉、干淀粉各三汤勺，用适量的水搅拌成糊，再加入食用油一茶匙拌匀成酥皮糊。

2．将香椿洗净沥干水分，用盐水稍腌大约15分钟，挤去水分，撒上一层干淀粉，拌匀。

3．中火温油，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。炸好的香椿鱼儿外皮金黄酥脆、里面碧绿芳香。

食材明细：

新鲜香椿200克，鸡蛋3只，盐1勺，橄榄油1勺

香椿炒鸡蛋的做法步骤：

第1步备料：香椿、鸡蛋水烧开后将香椿放入焯一下，变色后捞出沥干

第2步将香椿切末鸡蛋打散

第3步加入香椿、料酒、盐、生抽热锅冷油，转中小火倒入鸡蛋液，

第4步慢慢炒，等鸡蛋稍微凝固后翻面炒至凝固即可成品图

小贴士：

简单方便，

春天就是变着法儿吃香椿的季节，香椿炒蛋应该是最家常的做法了，怎么做清新爽口呢，今天教你一招十分简单。

材料：

香椿50克，鸡蛋3个，蒸鱼豆豉油5克，，

快手家常菜香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材，香椿洗净

步骤2，起锅放油

步骤3，油五成热，放打散的鸡蛋

步骤4，炒至鸡蛋半凝固

步骤5，放香椿

步骤6，翻炒均匀放珍鱼豆豉油

步骤7，稍微翻炒下，香椿熟了即可出锅。

将买回来的香椿，倒到准备好的盆子里面去，放上半盆的清水，用水在主要材料的表面用力拭擦几次，观察一下其表面是否干净，如果已经干净了，就捞起来，再用清水清洗一下，当然，如果材料的量比较多的时候，用仪式性用手反复揉一揉就行，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗并防病能力。

材料准备：嫩香椿头，鸡蛋，盐、料酒、植物油各适量。

具体做法：

1、首先，将买回来的香椿，倒到准备好的盆子里面去，放上半盆的清水，用水在主要材料的表面用力拭擦几次，观察一下其表面是否干净，如果已经干净了，就捞起来，再用清水清洗一下，当然，如果材料的量比较多的时候，用仪式性用手反复揉一揉就行，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

2、捞出过凉水浸泡，滤干水份，切碎。平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

3、食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。

4、打散鸡蛋。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用。

锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可。

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材料：

香椿2两，鸡蛋2个，料酒1勺，盐1茶匙，油1勺，，

迷迭香：香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤：

步骤1，香椿、鸡蛋、料酒、盐等备料

步骤2，香椿切末

步骤3，打散后的鸡蛋液加入香椿末拌匀

步骤4，再加入一勺料酒和少许盐搅拌均匀

步骤5，锅中热油，油热至六七成时倒入香椿鸡蛋

步骤6，大火快炒，就可以出锅喽~