好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“(图)香椿苗炒鸡蛋”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
自我记事以来，香椿都是用来炒鸡蛋的。
所以香椿苗的第一道菜，也要尝试与鸡蛋搭配。
香椿苗的味道确实比香椿芽更香，
但与炒蛋搭配实际吃起来的口感没有香椿芽那种厚厚的肉肉的感觉好，
但在香椿芽还没有大量上市的时节，或者香椿芽已经下市的季节里。
香椿苗也是不错的替代品。
香椿苗炒鸡蛋---春时蔬|
原料：香椿苗，鸡蛋，盐。
香椿苗炒鸡蛋的做法
1、香椿苗
2、取一部分，剪去根，洗干净沥水。
3、鸡蛋打入碗中打散，加少许盐拌匀。
4、将控好水的香椿苗切段或切碎。
5、经过两次炒制，发现切碎的口感比切段的要好一些。
6、拌入蛋液中
7、拌匀。
8、炒锅加油，烧热后将蛋液倒入锅中，炒熟即可。
香椿苗炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
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(图)香椿苗豆皮卷
春天,身体在经过一冬季的滋补之后,体内可能聚集了很多多余的毒素或是垃圾,因此在春季应该及时的为身体排毒,不仅可以帮助你减肥,而且还可养颜防病。
香椿苗有抗氧化作用，利尿解毒之功效。具有很强的抗癌效果。有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶蔬菜类，其味道与香椿芽相似,但所含营养成份远超香椿芽,且属于纯绿色无公害食品。豆皮营养价值较高，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香椿苗豆皮卷是一道春季瘦身养颜的健康小菜。
享受餐桌上的那一股春天的味道----香椿苗豆皮卷
主料；香椿苗、豆皮
辅料；豆瓣酱、香菜
香椿苗豆皮卷的做法
1、准备好所用食材。
2、香椿苗去根洗净，沥干。
3、锅中水烧开，放入切成小条的豆片。汆烫2分钟去豆腥味。
4、将香椿苗铺在展开的豆片上，轻轻卷起。
5、用香菜系个结。
6、即可上桌蘸食豆瓣酱享用。
美食小提示
1、香菜也可以用葱丝代替，如果香菜比较鲜嫩，要用开水烫一下，这样就可以避免在捆系的过程折断了。
2、依个人口味来调节用酱的品种。
(图)香椿煎鸡蛋
听说香椿有种独特的气味，这应该就如榴莲一般，有人喜欢有人不喜欢吧？对于从未接触过香椿的我来说，到底属于哪一种呢？怀着忐忑的心情，打开保鲜包装，并没有让我感觉不适的味道，上网搜了下做法，很快手就把这香椿煎鸡蛋给做出来了，还在锅里煎就闻到非常的香。摆上盘子没等上桌，赶紧先吹凉吃一块，真是太香了！家人也说很香。看来这两斤香椿并不难解决，我还计划了做香椿鱼鱼，还有香椿饺子呢。
这香椿树嫩芽我也是网购时店家介绍才知道，露天长的是这暗红色，大棚里种的是绿色的。至于味道肯定是露天的更好，有阳光和雨露滋润味道会更浓郁。现在山东那边的香椿树还没长出嫩芽，估计还得一两周，我这个是四川发过来的，四川相对暖和，香椿也就早了点出嫩芽。那网店有两个香椿园，一个在山东一个在四川，这也是店家说的。
早春最鲜嫩的【香椿煎鸡蛋】
材料：香椿、鸡蛋、姜、浓缩鸡汁
香椿煎鸡蛋的做法
1、香椿洗净焯水；
2、把焯过水的香椿挤干水，用刀切碎；
3、鸡蛋搅打均匀，再加入少许油、盐、姜和浓缩鸡汁再倒入切碎的香椿搅拌均匀；
4、锅热油，倒入香椿蛋液摊开慢火煎香；
5、煎香一面反转另一面同样煎香，蛋液凝结就是熟了。
贴士
1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物，用水焯烫香椿1分钟左右可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐；
2、鸡蛋煎至看不到蛋液就关火，煎太久蛋煎老就不好吃了；
3、我在网上看到的做法是加入米醋，粤菜很少加醋，改用了少许浓缩鸡汁，味道很赞。
香椿煎鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
香椿炒鸡蛋
食材明细：
新鲜香椿200克，鸡蛋3只，盐1勺，橄榄油1勺
香椿炒鸡蛋的做法步骤：
第1步备料：香椿、鸡蛋水烧开后将香椿放入焯一下，变色后捞出沥干
第2步将香椿切末鸡蛋打散
第3步加入香椿、料酒、盐、生抽热锅冷油，转中小火倒入鸡蛋液，
第4步慢慢炒，等鸡蛋稍微凝固后翻面炒至凝固即可成品图
小贴士：
简单方便，
(图)香椿鸡蛋卷
又到了一年度吃美味香椿的季节，香椿不光营养丰富，味道还鲜美无比，可谓是春天餐桌上既绿色又美味的最佳食材之一。
香椿可以炒着吃，也可以拌着吃，由于香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，一般在吃之前需要焯水，焯水后不管是凉拌、炒菜、腌制还是炸，都不会影响香椿的口感。
今天就给大家来一道最常见的吃法
春季一定不容错过的天然绿色健康美食：香椿鸡蛋卷
食材：香椿1把、土鸡蛋3个、盐少许、油适量
香椿鸡蛋卷的做法
1、鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅打成鸡蛋液
2、锅里烧水，烧开后将洗干净的香椿丢入锅里，煮1分钟左右捞出，用冷水再次冲洗
3、焯水后的香椿切细，加入鸡蛋液中，加入少许盐，用筷子拌均匀
4、平底锅烧热后，倒入适量油，倒入拌好的香椿鸡蛋液，慢慢摊平，小火煎至表面无蛋液时翻面，待两面煎至金黄后，关火，从一端卷向另一端，用刀切成3~5cm的段即可。
香椿鸡蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
(图)西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋作为一道家常菜，几乎家家都做过，我家也一样啊，我家儿子特别喜欢用这道菜来配米饭，这小子嘴刁着呢，吃的时候只要这道菜的汤汁和鸡蛋，往米饭上那么一浇、一拌，几乎每粒米都裹上咸甜浓厚的西红柿汤汁，看着都那么有食欲，当然了，这样的吃法只限于妈妈的做法，因为妈妈的西红柿炒鸡蛋味道不一般呢！
西红柿炒鸡蛋
原料：中等个头的西红柿两个、鸡蛋四个
调料：花生油、盐、白糖
西红柿炒鸡蛋的做法
1、西红柿洗净后，在顶端划十字，浇上开水，稍等一会后，剥去外皮，切成小块。
2、鸡蛋在盆中打撒，一定要使劲的打，使得鸡蛋表面出现很多泡沫这才算好。
3、热锅凉油，油要多放点，然后把打好的鸡蛋倒入炒锅中，等靠近锅底的鸡蛋稍稍凝固的时候搅拌，等所有的鸡蛋都成为固体时盛出。
4、就用炒鸡蛋剩下的油，如果油少的话可以再放点，放入切好的西红柿翻炒，这一步一定要沉住气，用中火炒，等炒至西红柿里的汤汁析出时，放白糖拌匀。
5、倒入炒好的鸡蛋，让鸡蛋充分的吸收西红柿析出的汤汁，出锅前放入盐调味即可。
特别提示
1、我家的西红柿炒鸡蛋一般就是两个西红柿四个鸡蛋的配比，西红柿一定要选择汤汁丰富的红粉系列。
2、西红柿一定要去皮口感才好，而且在切的时候不能太大，炒的时候一定要充分，否则的话西红柿的汤汁不容易充分的析出。
3、要加点白糖哦，中和一下西红柿的酸味。
西红柿炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
感谢您阅读“97美食网”的《(图)香椿苗炒鸡蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！